• 3 huevos.
• 75 gr de harina de avena.
• 3 gr de levadura química.
• 1,5 cucharaditas de psyllium.
• 1 pizca de colorante rojo.
• Sal.

• 2 cucharadas de queso crema.
• 1 lata de atún con su aceite.
• 4 palitos de surimi.
• Gambas salteadas.
• Pimienta molida.

1. En un bol se ponen los huevos y la harina y se mezcla muy bien con varillas hasta que esté un poco espumoso.
2. Se le añaden los demás ingredientes y se sigue batiendo, con el psyllium empezará a espesar.
3. En un recipiente apto para horno y microondas se pone un poco de aceite o papel de hornear en el fondo.
4. Se vierte la mezcla y se puede añadir sésamo, especias... lo que apetezca.
5. Si se hace en el horno bastará con ponerlo en el horno precalentado a 170ºC durante unos 20 minutos. Si se hace en el microondas se cocina en un minuto y medio a máxima potencia.
6. Se deja templar sobre una rejilla.
   
   
   

1. En un bol se mezclan los ingredientes del relleno y se saltean las gambas.
2. Se abre el pan cuando esté templado y se rellena al gusto.
   
   
   

• 150 gr de helado de chocolate antes de congelar.
• 50 gr de harina de arroz glutinoso.

1. Un día antes de presentar este postre se monta la nata como se tenga costumbre, lo ideal es a máquina con varillas.
2. Cuando ya esté montada se sigue batiendo y se incorpora la leche condensada, vainilla, y cacao en polvo, a mínima velocidad.
3. Una vez que sea una crema homogénea se reserva la parte que necesitamos para la masa del mochi y al resto se le agrega el chocolate troceado o las gotas y se mezcla con movimientos envolventes.
4. Se vierte en un recipiente para congelar cubierto de film transparente.
   
   
   

1. En el bol donde se ha apartado la mezcla de helado sin congelar se agrega la harina de arroz glutinoso, se mezcla bien y se cubre con film.
2. Hay que calentarlo en el microondas en rondas de 1 minuto hasta que quede compacta la masa, yo lo calenté 3 veces.
3. Es muy importante dejar enfriar la masa antes de poner helado.
4. Cuando esté bien fría se corta en porciones y se aplana con el rulo en la encimera enharinada, formando unos finos discos.
5. Se ponen estos discos en un tazón y se rellenan con una cucharada de helado de chocolate.
   
   
   
6. Se cierran formando los mochis y se sirven enseguida.
   
   
   

• 1 boniato hermoso.
• 25 gr de mantequilla sin latosa.
• 2 huevos.
• 1 cebolla dulce.
• Sal.

1. Se empieza troceando el boniato pelado y limpio y cociendo en agua con sal.
2. La cebolla se pica en juliana y se pone a pochar con la mantequilla.
3. Cuando esté algo dorada se reserva mientras se termina de cocer el boniato.
4. Los huevos se cuecen en agua con sal durante unos 7 minutos a fuego muy suave, en seguida se enfrían en agua muy fria para cortar la cocción.
5. Para pelarlos hay que tener mucho cuidado de que no se rompan.
6. En cuanto el boniato esté blando se escurre bien y se machaca con un tenedor, debe quedar batido con grumos no en forma de crema.
7. Se le añade la cebolla dorada y se mezcla bien.
   
   
   
8. Entonces se sirve con los huevos encima.
   
   
   

• Obleas de arroz.
• Agua.
• Sal.
• Pimienta molida.
• Pimentón dulce.

1. En un plato grande se sumergen las obleas para hidratarlas.
2. En cuanto empiezan a ablandarse se pone sobre una superficie una sobre la otra extendiendola bien y procurando que queden parejas.
3. Se hacen cortes para formar cuadrados no muy grandes y se pasan con cuidado a la rejilla del horno extendidos y sin que se peguen unos a otro.
4. Con el horno precalentado a 180ºC se hornea unos 10 minutos o hasta que se vean inflados.
   
   
   
5. Se deja templar y se rocía con un poco de aceite para que se adhiera el aliño elegido, en este caso pimentón, sal y pimienta. Con un poco de queso rallado salen también muy ricos.
   
   
   

• Obleas de arroz.
• 1 huevo.
• Una cucharadita de esencia de vainilla.
• Un chorrito de leche de almendra sin azúcar.
• 25 gr de alulosa.
• Chocolate negro sin azúcar para cubrir.

1. En un plato plano grande se pone el huevo con la leche, vainilla y alulosa y se mezcla todo bien.
2. Se van mojando las obleas en esta salsa hasta que se ablanden.
3. Entonces se ponen en un plato seco y se enrollan formando un canutillo largo.
4. Este rollo o canutillo se enrolla formando un palmera y se pone sobre papel de horno en la freidora.
5. Se cubre cada palmera con alulosa al gusto para que caramelice mientras se hacen.
6. Una vez puesto el cajón en la freidora se programa a 180ºC durante unos 10 minutos de un lado y 8 del otro.
   
   
   
7. Cuando acabe se le pone por encima unos trozos de chocolate para que se funda con el calor residual y se deja dentro de la freidora unos minutos.
8. En cuanto esté el chocolate fundido se dejan enfriar antes de comer.
   
   
   

• Obleas de arroz.
• 1 boniato asado.
• 1 manzana.
• Queso mozzarella.

• 1 yogurt natural sin lactosa.
• El zumo de 1 lima.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Perejil picado.

1. Se asa el boniato como se tenga costumbre, yo lo hago al microondas 10 minutos de cada lado y cubiertos de film.
2. Cuando esté frío se corta en trozos y se ponen en un bol.
3. Se le agrega la manzana pelada y picada y el queso en bolitas o troceado si está en una pieza.
4. Las obleas de papel se hidratan en agua fría un minuto y en cuanto empieza a estar blandas se ponen en un plato seco para ir rellenando.
5. Se rellenan con la mezcla preparada y se cierran bien enrollándolas sobre sí con los extremos hacia adentro para que no se salga el relleno.
6. Estos rollitos se pueden servir tal cual o pasarlos por una plancha antiadherente bien caliente para dorarlos, eso es cuestion de gustos, de las dos formas están muy ricos.
   
   
   

1. Se mezclan muy bien los ingredientes de la salsa y se sirve acompañando esos rollitos.
   
   
   

• Chocolate negro sin azúcar.

• 500 gr de nata vegetal para montar. 
• 170 ml de leche de almendras sin azúcar. 
• 14 gr de stevia. 
• 35 gr de sirope de agave. 
• Chocolate negro rallado sin azúcar ni lactosa. 

Para el relleno:

Para la cubierta de chocolate:

1. Se pone unos 20 gr de chocolate en cada funda de polo flash y se introducen en agua muy caliente hasta que se funda.
2. Una vez fundido se reparte en todo el interior con el plástico bien cerrado y ayuda de el reverso de una cuchara porque estará caliente.
3. Se vuelve a abrir y se rellena de la mezcla reservada en la manga pastelera antes de que se enfríe el chocolate, dejando un dedo sin rellenar para poder cerrar bien cada bolsita.
   
   
   
4. Se congela y se relaja a todo el mundo para que esperen con paciencia a que se forme el polo.
   
   
   

• 400 gr de anillas de calamar.
• 150 gr de harina para todo uso sin gluten.
• 1/2 cucharadita de bicarbonato.
• 1 Huevo.
• 100 ml de agua.
• 100 ml de cerveza sin gluten.
• 1/4 cucharadita de cúrcuma.
• 1/2 Limón para aliñar.
• Aceite de oliva para freír.
• Harina sin gluten para rebozar antes de la masa.
• Sal.

1. Los calamares se preparan limpiandolos bien y cortándolos en anillas más o menos de igual tamaño.
2. Antes de enharinar se secan bien con papel absorbente.
3. Se salan al gusto y se enharinan.
4. En un bol se prepara la masa para emborrizarlos mezclandolo todo muy bien hasta tener una salsa espesa y homogénea.
5. Con el aceite en la sartén bien caliente se pasan los aros de calamar por la masa y se fríen hasta que estén dorados.
   
   
   
6. Estos calamares ya fritos se dejan escurrir el exceso de aceite en papel de cocina y se sirven con un poco de limón, en mi caso los metí en el pan de bocata recién hecho.
   
   
   

• 100 gr de nata vegetal para montar.
• 50 gr de queso mascarpone sin lactosa.
• 25 gr de alulosa.

• 200 gr de cobertura de chocolate sin azúcar.
• 80 gr de aceite de coco.

1. Se montan las claras con el limón y cuando empieza a hacer espuma se agrega la mitad de la alulosa poco a poco hasta que formen picos firmes. 
2. Se baten las yemas con la otra mitad de la alulosa hasta que se haga mas espumosa y de color mas claro. 
3. Entonces se agrega la harina tamizada a las yemas y se mezcla bien hasta que forme una pasta homogénea. 
4. Se agregan las claras y se va mezclando poco a poco con movimientos envolventes con cuidado de que no baje el volumen. 
5. Una vez bien homogéneo y con el horno precalentado a 210ºC, se extiende la masa en una bandeja rectangular sobre papel de hornear. 
6. Se hornea a 210ºC durante 10 minutos, hasta que empieza a dorarse, se puede comprobar que está pinchándolo con un palito, si sale seco ya está. 
7. Enseguida se deja enfriar fuera de la bandeja, sobre su propio papel mientras se prepara el relleno, pero mejor enrollado para que guarde luego la forma. 
   
   
   

1. Se monta la nata y se mezcla con el queso y la alulosa hasta formar una crema homogénea y espesa. 
2. Con el bizcocho ya frío se desenrolla, retiramos el papel sulfurizado y se extiende sobre el bizcocho la crema de queso repartiendola bien.
3. Se vuelve a enrollar el bizcocho ya relleno, y se deja en la nevera cubierto con su papel para que consiga mas consistencia.
4. En cuanto se vea mas firme con un cuchillo de sierra, se corta en rodajas de 2´5 cm que formarán los phoskitos. 
   
   
   

1. En un tazón y al baño maría se derrite el chocolate junto con el aceite de coco y se bañan cada porción por este chocolate fundido.
2. Se dejan sobre una rejilla y se termina de cubrir con el chocolate de modo que queden totalmente cubiertos.
3. En cuanto solidifique el chocolate se pueden servir.
   
   
   

• 20 Lonchas de salami.
• 75 gr de queso crema sin lactosa.
• Frutos secos al gusto, yo puse almendras, nueces y pasas.
• 50 gr de rúcula o canónigos.
• Hierbas y especias aromáticas al gusto.

1. Sobre film transparente se extiende una capa de lonchas de salami de forma ordenada.
2. En la batidora que usemos se pone el queso con los frutos secos y las hierbas de nuestra elección y se bate hasta que tengamos una crema homogénea.
3. Se reparte en la superficie de salami dejando un cm sin untar en el borde para que no rebose el queso.
4. Sobre esta capa de crema se agrega la rúcula o canónigos o los dos, bien repartida y se enrolla con ayuda del plástico apretandolo bien como si fuera sushi.
   
   
   
5. Se deja consolidar un poco en la nevera cubierto con ese mismo film hasta la hora de consumirlo.
6. Cuando se vaya a servir se corta en rodajas de unos 3 cm de ancho y se sirve tal cual.
   
   
   

Ingredientes: 

Elaboración: 

Para formar las bolas:

Para rebozar:

• 1 clara de huevo.
• 150 gr de queso parmesano rallado.

1. En un bol se pone la clara de huevo.
2. Se bate con la batidora sin montarla, solo es batir y agregar el queso rallado.
3. Cuando esté la masa muy homogénea se forman bolas y se fríen en aceite muy caliente hasta que estén doradas, es suficiente unos 5 a 10 minutos.
   
   
   
4. Se sirven enseguida antes de que se enfríen para que conserven la textura blandita dentro.
   
   
   

• 110 gr de mantequilla sin lactosa.
• 6 gr de stevia (o 80 gr de alulosa).
• 1 huevo.
• 30 ml de leche de almendras sin azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 300 gr de harina de avena.
• 4 gr de levadura química.
• Colorantes alimentarios.

1. Se bate la mantequilla con el endulzante hasta que se forme una crema homogénea. 
2. A este bol se le añade el resto de ingredientes menos los colorantes, hasta obtener una masa blanda, pero que no se pegue en las manos. 
3. Entonces se divide en tantas partes iguales como colores se quiera tener. 
4. Hay muchas formas de unirlos pero para formar el arcoiris es mejor hacerlo de forma cilíndrica y ordenando los colores según aparecen en el arcoiris.
5. Este cilindro se cubre de film y se deja en la nevera al menos una hora.
6. Se van cortando discos, estos por la mitad imitando el arcoiris y colocando sobre papel de hornear en la bandeja de horno. Yo los hice un poco rectangulares... cuestión de gustos.
   
   
   
7. Con el horno precalentado a 170ºC se hornea durante unos 20 minutos vigilando que no se doren mucho para que no pierdan su color.
   
   
   

• 500 ml de agua. 
• 300 gr de harina sin gluten. 
• 5 gr de sal. 
• Aceite de girasol para freír. 
• Azúcar para espolvorear (opcional). 

1. Se pone en un cazo el agua y la sal a hervir. 
2. Cuando esté el agua en ebullición se agrega la harina, previamente tamizada, de golpe y se apaga el fuego. 
3. Se remueve hasta formar una masa homogénea, si se consigue una consistencia demasiado dura se puede amasar sobre la encimera hasta que esté totalmente fría. 
4. Se pone en la churrera porciones de la masa y la boquilla preferida para este caso. Yo le puse una boquilla grande y estrellada. 
5. Se pone sobre papel de horno las porciones de churros mas o menos del mismo tamaño formando lazos. 
6. En una sartén se pone el aceite a calentar y cuando esté muy caliente se prueba con un poco de masa para ver si burbujea. Cuando empiece a burbujear tiene la temperatura adecuada, se saca esa porción y se van echando los churros preparados a freír. 
   
   
   
7. Cuando estén dorados se sacan y se dejan escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina. 
8. Se pueden cubrir de azúcar aunque no le hace falta.