• 500 ml de agua. 
• 300 gr de harina sin gluten. 
• 5 gr de sal. 
• Aceite de girasol para freír. 
• Azúcar para espolvorear (opcional). 

1. Se pone en un cazo el agua y la sal a hervir. 
2. Cuando esté el agua en ebullición se agrega la harina, previamente tamizada, de golpe y se apaga el fuego. 
3. Se remueve hasta formar una masa homogénea, si se consigue una consistencia demasiado dura se puede amasar sobre la encimera hasta que esté totalmente fría. 
4. Se pone en la churrera porciones de la masa y la boquilla preferida para este caso. Yo le puse una boquilla grande y estrellada. 
5. Se pone sobre papel de horno las porciones de churros mas o menos del mismo tamaño formando lazos. 
6. En una sartén se pone el aceite a calentar y cuando esté muy caliente se prueba con un poco de masa para ver si burbujea. Cuando empiece a burbujear tiene la temperatura adecuada, se saca esa porción y se van echando los churros preparados a freír. 
   
   
   
7. Cuando estén dorados se sacan y se dejan escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina. 
8. Se pueden cubrir de azúcar aunque no le hace falta.
   
   
   

• 1 cebolla.
• 2 patatas medianas.
• 4 huevos.
• Sal.

1. En una sartén se pone la cebolla picada en juliana con muy poco aceite a dorar.
2. Cuando esté bien dorada sin dejarla que se torne crujiente sino blandita, se reserva.
3. En esa misma sartén con un poco mas de aceite se frien las patatas cortadas en cuadraditos, a fuego no muy fuerte para que no se dore demasiado, solo queremos que estén blanditas pero no tostadas.
4. Cuando estén las patatas en su punto se escurren y se mezclan bien con la cebolla reservada.
5. En un bol se baten los huevos y se agrega las patatas con la cebolla, se sala un poco al gusto.
6. Para cuajar la tortilla utilizo una sartén buena antiadherente con un poco de aceite.
7. Cuando está bien caliente se vierte la mezcla de huevos y patatas y se hace a fuego fuerte para que cuaje rápido por fuera y facilite así darle la vuelta.
   
   
   
8. Al darle la vuelta, yo lo hago con una tapadera adecuada para eso, se puede bajar un poco el fuego y dejar que se haga un poco mas por dentro o por el contrario si se quiere poco hecha no reducir el fuego y mirar cuando ya esté cuajada por abajo para sacarla a un plato donde se vaya a servir.
   
   
   

Refresco de jengibre saludable y antioxidante

Ingredientes:

Elaboración:

1. Para empezar se hace la infusión de té matcha y frutos rojos en un vaso de agua y se reserva.
2. Se le agrega el jengibre rallado mientras enfría.
3. En el vaso donde se vaya a servir se pone unas rodajas de limón y se comprimen para que suelten jugo pero sin destrozarlas, que aún estén vistosas.
4. Se agrega la infusión pasada por un colador y se termina de llenar el vaso con el ginger ale.
   
   
   
5. Este refresco es muy saludable y sienta genial después de una comida copiosa.
   
   
   

Nos vemos en el próximo:

Clericó es una adaptación del inglés Claret Cup. Claret Cup es un cóctel o ponche (dependiendo de la proporción de bebida alcohólica que uno quiera utilizar) que fue inmensamente popular entre los británicos durante los años 1800.​ Si bien fue decayendo en los países angloparlantes, su elaboración pervive como tradición en Argentina, Paraguay y Uruguay. Se trata de un bebida a base de vino tinto y frutas. Se elabora especialmente en los días de verano, sobre todo con motivo de las fiestas de fin de año.

• 250 gr de vino dulce tipo quitapenas.
• 50 gr de fresas.
• 1 plátano.
• ½ manzana. 
• Agua con gas o refresco con gas tipo seven up sin azúcar. 

1. En una jarra se pone la fruta picada y se agrega el vino.
2. Se cubre con film y se deja en la nevera al menos 2 horas para que la fruta quede macerada.
3. A la hora de servir se pone hielo en la copa y se llena del vino con la fruta hasta ⅓ de esa copa.
4. Se termina de llenar con el agua o refresco los ⅔ restantes.
   
   
   
5. Para presentar se puede agregar mas fruta de decoración, menta... lo que guste y se sirve enseguida bien frío.
   
   
   

• 1 pechuga de pollo picada.
• Huevos duros.
• Bolas de queso mozzarella.
• Pimentón dulce o picante (opcional)
• Salsa barbacoa.

1. Se cuecen los huevos como se tenga costumbre.
2. En seguida se enfrían para pelarlos mejor.
3. Una vez pelados se cortan por la mitad y se reserva la yema.
4. Sustituyendo la yema se pone una bola de queso y se vuelven a cerrar, si se desea especiar o condimentar se hace antes de cerrarlos.
5. Se pica la carne como se tenga costumbre, yo lo hago en Thermomix.
6. Una vez picada se aliñan como mas gusten, se le incorpora las yemas picadas y se mezcla bien.
7. Se recubre los huevos con esta masa incorporando un hueso si se tiene o un simple palito y formando unas bolas bien apretadas.
8. Estos muslitos se pueden cocinar en airfryer o directamente en una sartén pero no necesitan aceite y salen muy bien si se recubren con papel de hornear antes de pone en una sartén, de ese modo no se tuestan demasiado y se conserva la forma.
9. Cuando ya estén casi cocinados se abre el paquetito y se impregna el muslito en salsa barbacoa antes de devolver a la sartén para terminar de hacer.
   
   
   
10. Se sirven enseguida acompañados de mas salsa o con unas verduras salteadas.
    
    
    

Para el pan:

• 90 gr de harina mix panificable sin gluten.
• 40 gr de almidón de tapioca.
• 2 gr de sal.
• 3 gr de levadura seca de panadería sin gluten.
• 4 gr de aceite de Oliva extra virgen.
• 4 gr de especias para el colesterol.
• 6 gr de toppings que mas guste.
• 125 ml de agua templada. 
• 3 gr de goma xantana.

Para el relleno:

Para el pan:

1. En un bol se ponen los ingredientes secos menos la goma xantana.
2. Se mezclan bien y se agrega el aceite y el agua.
3. Después de mezclarlo un poco se lleva a la amasadora para que lo deje bien fino y se le añade la goma xantana sin dejar de amasar.
4. El resultado es una masa muy pegajosa pero consistente, así se agrega al molde que se va a usar para hornear cubierto de papel de horno.
5. Se cubre con plástico y se deja en reposo en sitio cálido hasta que doble el tamaño.
6. Cuando haya crecido esta masa se precalienta el horno a 210º C.
7. Se le quita el film transparente para hornearlo y se hornea a 210ºC en unos 30 minutos, dependerá del horno así que habrá que vigilar que no se tueste demasiado. 
8. Se desmolda y se deja templar en una rejilla.
   
   
    
9. El resultado es un pan muy blandito por dentro y tremendamente crujiente por fuera.

Para el relleno:

• 150 gr de boniato rallado.
• 150 gr de queso rallado sin lactosa.
• 2 huevos.
• Especias al gusto, yo le puse pimentón dulce, ajo picado y tika masala.

• Queso crema sin lactosa.
• Salsa de pimientos asados.
• Atún en aceite escurrido.
• 4 barritas de Surimi...

• En un bol se mezcla el boniato rallado con el queso rallado, los huevos y las especias que mas gusten.
• Cuando esté muy bien mezclado se extiende esta masa sobre papel de hornear en la bandeja de horno mientras se precalienta el horno a 200ºC.
• Con esta masa bien extendida se hornea unos 10 o 15 minutos según el horno o hasta que se empiecen a dorar los bordes.
• Enseguida se saca del horno y se deja enfriar un poco antes de poner el relleno.
• Para poner el relleno solo basta con repartir las cremas primero y salsas y agregar lo que mas nos guste encima.
  
  
  
• Se enrolla ayudados del papel de horno y se aprieta bien para que quede el relleno bien incrustado dentro.
• Se sirve enseguida acompañado de alguna salsa si se desea o con una ensalada.
  
  
  

• 150 gr de mascarpone sin lactosa.
• 30 gr de alulosa.
• 40 gr de café expresso, yo descafeinado.
• 1 cucharada colmada de cacao puro 0 % azúcar.
• 12 galletas de los tres ceros.
• 2 gotas de esencia de vainilla.
• Cacao puro 0 % para rebozar.

• 100 gr de mascarpone sin lactosa.
• 30 gr de alulosa.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 150 gr de nata vegetal para montar.

1. En un bol se mezcla el mascarpone con la alulosa hasta obtener una crema lisa. 
2. Se añade el café frío, el cacao puro y las 2 gotas de vainilla, y se mezcla bien hasta integrar.
3. Las galletas se trituran muy finas. 
4. Entonces se incorporan poco a poco a la mezcla hasta conseguir una textura cremosa pero firme. No es necesario poner todas las galletas trituradas, solo las que pida la masa para tener una textura firme.
5. Se van formando bolitas del tamaño de una trufa y se rebozan en el cacao molido.
6. Estas se reservan en la nevera mientras se hace la crema.
   
   
   

1. Se monta la nata con la alulosa como se tenga costumbre.
2. Enseguida se agrega el mascarpone y la vainilla y se sigue batiendo hasta que quede bien integrado.
3. Se sirve como cama de las trufas.
   
   
   

• 230 gr  de pimiento rojo asado.
• 1 diente de ajo.
• 75 gr de Nueces.
• 20 ml de alulosa en líquido.
• 5 ml de Zumo de limón.
• ½ de cucharadita de Cayena molida.
• ¼ de cucharadita de Pimentón dulce o picante.
• 1 cucharadita de Comino molido.
• 50 ml de Aceite de oliva virgen extra.
• Sal fina al gusto.
• Pimienta negra molida al gusto.

1. Se asa el pimiento como se tenga costumbre, yo lo hago en la airfryer a 160ºC, 30 minutos por cada lado.
2. Se pone en el procesador, thermomix o batidora que tengamos todos los ingredientes con los pimientos limpios de semillas y pelados.
3. Si se utiliza la thermomix, se programa 20 seg/vel 6.
   
   
   
4. Ya está preparado para disfrutar de un rico paté de pimientos asados.
   
   
   

Para las salchichas:

• 1 pellizcos de nuez moscada molida
• 6 longanizas de pollo.
• 1 cebolla dulce.
• 2 dientes de ajo.
• 200 ml de vino blanco dulce.
• 1 hoja de laurel.
• Sal.
• Pimenta.

Elaboración:

Para el puré de patatas:

Para las salchichas:

• 250 ml de leche de almendras sin azúcar.
• 6 gr de stevia.
• 2 huevos.
• Para el caramelo: 
• 2 cucharadas de sirope de ágave.
• 2 cucharadas de agua.
• ¼ de cucharadita de bicarbonato sódico.

1. Se prepara el caramelo usando 2 recipientes cerámicos para flanes, la mitad de los ingredientes en cada uno y poniendo en el microondas a máxima 650 w de potencia durante 2 minutos, si aun sale muy líquido se vuelve a poner unos 20 segundos mas.
2. Se deja enfriar un poco para que gane textura de caramelo y se vierte por las paredes del recipiente para bañarlas con él.
3. Los ingredientes para el flan se ponen en un bol y se baten hasta que estén homogéneos.
4. Se vierte esta mezcla en las flaneras dejando un dedo mas o menos hasta la superficie porque este flan sube mucho y se desborda, si las flaneras son mas altas mucho mejor.
5. Si se utiliza un molde único para todo el flan se puede programar 10 minutos continuos a 650 w de potencia, para estos moldes mas pequeños con 5 minutos es bastante pero mejor hacerlo en intervalos de 3 minutos y otro de reposo.
6. Para saber si ya está cuajado es mejor pinchar un palillo y ver si sale seco.
   
   
   
7. Se desmolda fácilmente en cuanto está frío y se acompaña de lo que mas guste.
   
   
   

• 130 gr de maicena.
• 250 ml de agua.
• 60 gr de mantequilla sin lactosa.
• 15 gr de alulosa.
• 1 pizca de sal.
• 3 huevos.

Para la crema pastelera:

Para cubrir:

Para el huevo:

• 30 gr de café instantáneo, yo descafeinado.
• 10 gr de stevia.
• 120 ml de agua fría.
• 200 ml de nata vegetal para montar.

• Galletas de triple 0 o las que más guste.
• Café o descafeinado espresso recién hecho.
• 2 gr de stevia.
• Licor Amaretto o el que se prefiera (opcional).

1. Se funde al baño maría el chocolate añadiendo la stevia.
2. Cuando empiece a templar se utiliza el molde de tres partes para formar el huevo.
3. Una vez frío y cuajado se reserva en frío hasta que se elabore el relleno.
   
   
   

Para el baño de las galletas y montaje:

• 75 gr  de harina de sorgo.
• 15 gr de harina de garbanzo.
• 60 gr de almidón de maíz.
• 3 gr de sal.
• 15 gr de alulosa.
• 60 gr de aceite.
• 30 gr de agua.

1. Se ponen en un bol los ingredientes secos.
2. En un hueco central se agregan los líquidos y se mezcla bien hasta que esté todo bien integrado.
3. Entonces se sigue amasando con las manos y se deja en reposo una media hora.
4. Pasado el tiempo se extiende con un rodillo sobre la superficie engrasada y cubierto con film transparente.
5. Se cortan las tartaletas con un cortador y se les da la forma de tartaleta insertandola en un molde de hornear.
6. Con el horno precalentado a 180ºC se hornea unos 20 a 25 minutos o hasta que se vea ligeramente doradas.
   
   
   
7. Se deja enfriar en rejilla y se reservan hasta tener el relleno preparado.

1. Primero se hace el caramelo que va en el fondo de la tartaleta calentando la aulosa y el agua con cuidado de que no se queme porque la alulosa se quema enseguida, en cuanto empiece a dorar se aparta del fuego.
   
   
   
2. En segundo lugar va una capa de chocolate, solo hay que fundir al baño maría el chocolate y agregar la nata sin dejar de remover para que forme una salsa homogénea y suave.
   
   
   
3. A continuación se hace el caramelo dalgona calentando la alulosa y el agua y cuando se forme el caramelo se aparta del fuego y se añade el bicarbonato removiendo enérgicamente, esta mezcla se vuelve muy espumosa, entonces se vierte sobre papel de hornear en porciones para formar unas galletas de caramelo. Hay que esperar un poco para que empiece a endurecer y con un cortapastas engrasado no se pega demasiado este caramelo.
4. Enseguida se cortan con el cortapastas de formas antes de que enfríe para tener las figuras decorativas.