Pasta filo sin gluten

Esta pasta es ideal para hacer rollitos de primavera, Baklava, bolsitas rellenas, samosas... y un sin fin de recetas con rellenos super jugosos y ricos. Es una pasta que gusta a todos por su ligereza y es fácil de tratar.




Aquí explico lo fácil que es de hacer, aunque sin práctica para ello, salieron unas 20 obleas finitas, pero todo depende del tamaño que se le de.
Haciéndolas nosotros le pondremos la forma que mas nos convenga, estas las hice redondas, pero eso va con el gusto y necesidad del momento.

Pasta filo sin gluten


Ingredientes: 

  • 250 ml de agua, 
  • 95 gr de harina sin gluten, 
  • 5 gr de leche en polvo, 
  • una pizca de sal. 


Elaboración: 

Se mezclan los ingredientes en el vaso de la batidora antes de batirlos para evitar que salpique. 


Se bate muy fino hasta que esté todo bien integrado y homogéneo. 


Se pone al fuego una plancha o una sarten anti adherente hasta que esté muy caliente. 

Se aparta del fuego la plancha y se pinta con pincel mojando en la pasta mezclada. 


Se vuelve a poner al fuego vigilando pues se cuaja enseguida y si se seca demasiado se tuesta y se rompe, aunque sirve de experiencia para conocer como reacciona y saber cuando hay que sacarlo. 


Se despega por una lado con cuidado y sale enseguida toda la hoja.


Se conserva entre hojas de film transparente mientras se sigue haciendo mas hasta terminar con toda la masa.







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