Así se come en Granada.: Sin glúten

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Este postre es de los mas delicioso para los muy cafeteros.

Esta es una receta sencilla pero llena de sabor... y del bueno.

Es una receta que comparte en su blog Natalia, del blog Poesía culinaria y al que hacemos homenaje este mes para el reto HomenajeBlog.

Si queréis ver todo el homenaje entrad AQUÍ.

De las muchas delicias que tiene es un manjar que tenía ganas de hacer, que inunda tu casa de un rico aroma y que se disfruta muchísimo comiendo.

Lo he seguido lo mas fiel posible porque no es nada complicado y no necesita cambios.

La carne que he usado es pechuga de pollo picada, se puede usar cualquier carne y sale igual de rico.

Hay que decir que este es un manjar con sabores de India y África y consiste en unos cuencos de pan rellenos de un estofado vegano en su origen pero que mas adelante se hicieron con distintos tipos de carnes.

Bunny Chow

Ingredientes:

3 panes medianos, yo sin gluten.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
Aceite para freír.
1 tomate.
1 patata.
1/2 zanahoria rallada.
2 cm de jengibre fresco rallado.
200 ml de caldo de carne.
250 gr de pechuga de pollo picada.
Sal a gusto.
3 semillas de cardamomo.
1/2 cucharadita de comino.
1/2 cucharadita de canela.
1/2 cucharadita de cilantro en polvo.
1/2 cucharadita de cúrcuma.
1/2 cucharadita de pimentón dulce.
1/2 cucharadita de garam masala.
1 hoja de laurel.
Pimienta negra molida.
1/2 cucharadita de curry en polvo.

Elaboración:

Se pone en una cacerola la cebolla picada en juliana a pochar en aceite.

Se añade el ajo picado, tomate y zanahoria.

Cuando está todo pochado se agrega todas las especias y se le da unas vueltas.

Se añade la carne y se deja hacer.

Cuando empieza a dorar un poco se añade las patatas cortadas en cubos y después de darles unas vueltas para que cojan el sabor de todo se añade el caldo.

Se deja cocer unos 20 minutos o hasta que se reduzca todo.

Se sirve rellenando los panecillos y acompañados de alguna salsa aunque poca falta le hace, ya tienen toda la sustancia y sabor necesarios.

Nos vemos en el próximo:

Esta es una receta sencilla y deliciosa, un poco de capricho por los sabores tan ricos.

Esta receta es tan sencilla que solo la publico para animar a hacerla y así tener siempre en casa esta especia tan deliciosa.

¿Que tipo de comida apetece más en verano?

Este verano no me queda mas remedio que hacer mis propios helados si quiero tomaros sin azúcar, sin gluten y sin lactosa.

Ya le tenía ganas a este dulce, no solo es llamativo sino delicioso.

Aprovechando que estamos en el mes de las sardinas (meses que no tienen R) no puedo dejar escapar la oportunidad de hacerlas de este modo.

Como aperitivo es de lo mas rico.

Todo debe decirse, esta es una tapa que suelo poner para aprovechar el relleno ya hecho para acompañar la pasta.

Y es que cuando hago una fritada con carne picada para acompañar unos macarrones o espaguetis, o incluso como relleno de canelones o lasaña, no me preocupo en echar todo el paquete de carne, normalmente medio kilo, porque lo que quede me sirve para hacer otros rellenos... en este caso unos ricos nidos de patata.

Para el reto HomenajeBlog queremos rendir homenaje a la Tapa, nuestro más preciado bocado y más aún en Granada, donde la tapa es el símbolo gastronómico de competencia entre bares y restaurantes.

El origen de la tapa es mundialmente conocido, o al menos creo que en España todos lo conocen.
Cuentan que estando el rey Alfonso X en Cadiz, durante su reinado allá por el siglo XIII, paró su viaje en un mesón para que le sirvieran un jerez, ese día se había levantado una fuerte ventisca y para evitar que se le llenara la copa de arena, el mesonero tapó la boca de la copa con una loncha de jamón... la idea le gustó bastante por lo que las siguientes copas las pidió con "tapa".
A partir de ahí este rey, ordenó que se sirvieran sus vinos de ese modo allá donde fuera y de ese modo difundió esta deliciosa costumbre, en las cantinas y mesones se serviría el vino al modo del rey, con "tapa" tanto si hacía viento como si no porque fue muy demandado.
Se ve que en Granada gustó hasta el punto de ser un referente, se realizan las "rutas de la tapa" cada año premiando a las mejores tapas y, por supuesto, supone una limpia competitividad entre bares, no se va a un bar porque la copa sea mas o menos cara sino porque su tapa sea mas rica y abundante.

De este concepto nació la palabra "tapear" que no es mas que ir de tapeo o de tapas y eso es lo que vamos a hacer en este caso, mira cuantas tapas compartimos en este homenaje entrando AQUÍ.

Nidos de patatas. Tapa de aprovechamiento

Ingredientes:

2 patatas grandes.
25 gr de mantequilla sin lactosa.
Perejil picado.
1 huevo.
50 gr de queso parmesano rallado.
500 gr de carne picada de pollo y pavo.
1 cebolla.
1 cucharadita de ajo molido.
1 cucharadita de curry.
100 ml de vino amontillado.
200 ml de salsa de tomate frito.
Sal.
Queso rallado sin lactosa.

Elaboración:

Se pela y pica las patatas.

Se ponen a cocer en agua con un poco de sal.

En una sartén se dora la cebolla picada en juliana.

Cuando está dorada se añade la carne picada y se hace sin parar de remover para que no se cocine en bloque.

Se aliña con el curry, ajo y sal y se añade el vino.

Se deja reducir y se agrega el tomate frito.

Mientras se hace la carne se bate a mano las patatas cocidas con la mantequilla y el perejil.

Se agrega un huevo y el queso parmesano.

Se mezcla bien y se forman bolas.

Se forman nidos con las bolas de patatas sobre la bandeja de horno engrasada, dejando el hueco suficiente para que entre una cucharada de relleno.

Se rellenan los nidos con el revuelto de carne y se cubre con queso rallado.

Se hornea a 200⁰C hasta que se vean dorados.

Nos vemos en el próximo:

Esta tapa tan granadina es muy común encontrarla en cualquier bar acompañando un buen vino o cerveza.

Esta tarta es de una textura, suavidad y sabor únicos y deliciosos.

En su punto de dulce, no se puede pedir mas.

La leche condensada le da justo lo que necesita, ya las galletas llevan su propio azúcar y no necesita nada mas.

El sabor del chocolate que no falte, le da el toque de sabor que engrandece el conjunto. No puedo estar mas satisfecha de haber logrado este sabor.

El ingrediente que se pedía este mes en Reto tus recetas era la leche condensada y en mi caso es sin lactosa, bueno, el conjunto es sin gluten y sin lactosa y se nota mucho al final como no se hace nada pesada y sienta genial al mismo tiempo que se disfruta de un postre de lujo.

De todas formas tambien podeis ver estas recetas tan deliciosas que se han hecho en el reto entrando AQUÍ.

Tarta de oreo y chocolate sin gluten ni lactosa

Ingredientes:

Para la base:

300 gr de galletas oreo sin gluten.
90 gr de mantequilla sin lactosa.

Para el relleno:

500 gr de queso crema sin lactosa.
400 gr de nata para montar vegetal.
250 gr de leche condensada sin lactosa.
5 hojas de gelatina.
Un poquito de leche sin lactosa.
140 gr galletas oreo sin gluten picadas.

Para la cobertura:

200 gr de chocolate postres sin lactosa.
200 ml de nata para montar vegetal.

Elaboración:

Para la base:

Se trituran las galletas de la base y se mezclan con la mantequilla derretida.

Se cubre la base del molde, previamente cubierta con papel de horno para facilitar después el desmoldado, con esta pasta, se alisa y presiona con una cuchara y se deja enfriar en la nevera.

Para el relleno:

Mientras se enfría la base se prepara el relleno.

Se ponen a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Se calienta en el microondas un poco de leche para deshacer la gelatina.

En un bol se mezcla el queso crema, nata, leche condensada y gelatina derretida con la leche y se bate hasta conseguir una consistencia espesa y cremosa.