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Cavity cake de chocolate y naranja

 

Con gran pesar me despido de Desafío en la cocina justo en su décimo cumpleaños, uno de los mejores retos en los que he participado, donde más he aprendido y donde mejor ambiente había.



Lenguado a la crema de limón

 

Esta es una forma de comer el lenguado muy agradecida.


Brazo de piquillos con relleno cremoso de bacalao

 

Este brazo salado es sin duda alguna uno de los más sabrosos que he comido.


Macarrones con crema de espinacas y sobrasada

 

Esta forma de tomar pasta es menos vistosa pero mucho más sana y sabrosa. es un modo de integrar las espinacas en la dieta y que guste a todos.


Eclairs de chocolate en memoria de Marie-Antonin Carême

 

Este rico dulce de la pastelería francesa fue creado en el siglo XIX por el pastelero de la familia real, Marie-Antoine Carême. 


Chutney de pimiento asado

 

Ha sido la primera vez que hago y pruebo este chutney pero no será la última, me ha sorprendido enormemente el sabor, textura... está delicioso.


Cupcake terrario para Pascua sin gluten y sin lactosa

 

¿Qué os parecen estos cupcake?


Pastel estilo Mondrian

 

Es sin duda una forma divertida de presentar un pastel y este es en 3D.


Bombones de queso con membrillo

 

Es esta quizá la combinación mas sabrosa de queso y membrillo para un aperitivo.


Pastelitos de nata sin gluten ni lactosa

 


Estos pastelitos tan tradicionales tienen su origen en el siglo XIX.


Quiche de caballa sin gluten

 

Este quiche es de los más jugosos y sabrosos que puedes tomar, una forma mas de comer calabacín.

Quiche de caballa sin gluten


Chicken Nuggets y Cheeseburger

 

¿Comida basura? Anda ya...

Chicken Nuggets y Cheeseburger



Buñuelos rellenos de melocotón

Se acerca la Semana Santa y hay que ir preparando buñuelos que luego son todo prisas. 

Buñuelos rellenos de melocotón


Canelones de calabacín con salsa aurora

 

Una estupenda forma de comer calabacín es esta, formando unos canelones jugosos y sabrosos.

Canelones de calabacín con salsa aurora



Para comerlos frios solo hay que formarlos con ese relleno y ponerle un poco de aceite por encima, no necesitan mas pero si los quieres calientes te va a sorprender muchísimo con esta salsa porque le da mucho juego y sabor.
En el reto alfabeto salado se propuso hacer algo rico con calabacín y tomate, en seguida me acordé de esta receta que probé un día en casa de unos amigos y no lo pensé dos veces para llamar y que me dieran la receta porque como dice ella "todo el que los prueba no tarda nada en pedirme la receta", no es para menos.

Canelones de calabacín con salsa aurora

Ingredientes:

Para los canelones:

  • 2 ó 3 calabacines.
  • 1 cebolla.
  • 100 gr de jamón york troceado.
  • Queso rallado sin lactosa.
  • 2 cucharadas de queso crema sin lactosa.
  • 1 huevo.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Para la salsa Aurora:

  • 50 gr de harina sin gluten (para todo uso del tipo Gallo).
  • 40 gr de mantequilla sin lactosa.
  • 500 gr de leche sin lactosa.
  • 1/2 cucharadita de Ras el Hanout.
  • 50 gr de tomate frito.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • Pimienta molida.

Elaboración:

Se cortan láminas de calabacín bien limpio de medio centímetro más o menos.


Se saltean los filetes de calabacín con un poco de aceite en sartén y se reservan.
Se pone en el vaso de la thermomix el aceite de oliva, el calabacín restante y la cebolla y se trocea 2 seg/vel 5.


Se sofríe 8 min/120°C/vel 1
Se precalienta el horno a 200°C
Se añade al vaso el pavo, el queso, el huevo y la nuez moscada. 


Se trocea 6 seg/vel 4


Se rellenan los filetes salteados de calabacín con ese relleno y se enrollan formando los canelones.

Para la salsa Aurora:

Se pone en el vaso la mantequilla y se calienta 1 min/100ºC/vel 1
Se añade la harina y se programa 3 min/100ºC/vel 1


Se añade la leche, la sal, Ras y la pimienta y se programa 10 min/100ºC/vel 4
Se agrega el tomate frito y se mezcla 30 seg/Vel 3



Se pone en una fuente para horno un fondo de salsa y enseguida los canelones formados, el resto de relleno se reparte por los lados.



Se cubre con el resto de la salsa y con queso rallado.



Se hornea durante unos 15 o 20 minutos o hasta que la superficie se vea dorada.



Nos vemos en el próximo:

Huevos merengados

 

O "huevos amerengados" como los llamó Angel Muro en su libro "El practicón" escrito en el siglo XlX.

Huevos merengados

Café dalgona descafeinado

 

Esta bebida es generalmente una bebida que se sirve fría pero he probado a templar la leche y está igual de rica.


Tarta mimosa sin gluten ni lactosa

 

Este dulce simboliza a la mujer trabajadora y a toda mujer que luche por sus derechos, es la tarta típica de Italia para festejar el 8 de marzo.


Tronco de tiramisú sin gluten y sin horno

 


Si hay un postre mas rápido y rico que este lo dudo mucho.


Focaccia sin gluten con olivas y aceite de guindilla

 

Siendo una focaccia sin gluten no esperaba un resultado tan bueno, no tiene nada que envidiar a las otras.


Carne de cocido gratinada

 

Esta es una riquísima receta de aprovechamiento.