• 1 pechuga de pollo picada.
• Huevos duros.
• Bolas de queso mozzarella.
• Pimentón dulce o picante (opcional)
• Salsa barbacoa.

1. Se cuecen los huevos como se tenga costumbre.
2. En seguida se enfrían para pelarlos mejor.
3. Una vez pelados se cortan por la mitad y se reserva la yema.
4. Sustituyendo la yema se pone una bola de queso y se vuelven a cerrar, si se desea especiar o condimentar se hace antes de cerrarlos.
5. Se pica la carne como se tenga costumbre, yo lo hago en Thermomix.
6. Una vez picada se aliñan como mas gusten, se le incorpora las yemas picadas y se mezcla bien.
7. Se recubre los huevos con esta masa incorporando un hueso si se tiene o un simple palito y formando unas bolas bien apretadas.
8. Estos muslitos se pueden cocinar en airfryer o directamente en una sartén pero no necesitan aceite y salen muy bien si se recubren con papel de hornear antes de pone en una sartén, de ese modo no se tuestan demasiado y se conserva la forma.
9. Cuando ya estén casi cocinados se abre el paquetito y se impregna el muslito en salsa barbacoa antes de devolver a la sartén para terminar de hacer.
   
   
   
10. Se sirven enseguida acompañados de mas salsa o con unas verduras salteadas.
    
    
    

Para el pan:

• 90 gr de harina mix panificable sin gluten.
• 40 gr de almidón de tapioca.
• 2 gr de sal.
• 3 gr de levadura seca de panadería sin gluten.
• 4 gr de aceite de Oliva extra virgen.
• 4 gr de especias para el colesterol.
• 6 gr de toppings que mas guste.
• 125 ml de agua templada. 
• 3 gr de goma xantana.

Para el relleno:

Para el pan:

1. En un bol se ponen los ingredientes secos menos la goma xantana.
2. Se mezclan bien y se agrega el aceite y el agua.
3. Después de mezclarlo un poco se lleva a la amasadora para que lo deje bien fino y se le añade la goma xantana sin dejar de amasar.
4. El resultado es una masa muy pegajosa pero consistente, así se agrega al molde que se va a usar para hornear cubierto de papel de horno.
5. Se cubre con plástico y se deja en reposo en sitio cálido hasta que doble el tamaño.
6. Cuando haya crecido esta masa se precalienta el horno a 210º C.
7. Se le quita el film transparente para hornearlo y se hornea a 210ºC en unos 30 minutos, dependerá del horno así que habrá que vigilar que no se tueste demasiado. 
8. Se desmolda y se deja templar en una rejilla.
   
   
    
9. El resultado es un pan muy blandito por dentro y tremendamente crujiente por fuera.

Para el relleno:

• 150 gr de boniato rallado.
• 150 gr de queso rallado sin lactosa.
• 2 huevos.
• Especias al gusto, yo le puse pimentón dulce, ajo picado y tika masala.

• Queso crema sin lactosa.
• Salsa de pimientos asados.
• Atún en aceite escurrido.
• 4 barritas de Surimi...

• En un bol se mezcla el boniato rallado con el queso rallado, los huevos y las especias que mas gusten.
• Cuando esté muy bien mezclado se extiende esta masa sobre papel de hornear en la bandeja de horno mientras se precalienta el horno a 200ºC.
• Con esta masa bien extendida se hornea unos 10 o 15 minutos según el horno o hasta que se empiecen a dorar los bordes.
• Enseguida se saca del horno y se deja enfriar un poco antes de poner el relleno.
• Para poner el relleno solo basta con repartir las cremas primero y salsas y agregar lo que mas nos guste encima.
  
  
  
• Se enrolla ayudados del papel de horno y se aprieta bien para que quede el relleno bien incrustado dentro.
• Se sirve enseguida acompañado de alguna salsa si se desea o con una ensalada.
  
  
  

• 150 gr de mascarpone sin lactosa.
• 30 gr de alulosa.
• 40 gr de café expresso, yo descafeinado.
• 1 cucharada colmada de cacao puro 0 % azúcar.
• 12 galletas de los tres ceros.
• 2 gotas de esencia de vainilla.
• Cacao puro 0 % para rebozar.

• 100 gr de mascarpone sin lactosa.
• 30 gr de alulosa.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 150 gr de nata vegetal para montar.

1. En un bol se mezcla el mascarpone con la alulosa hasta obtener una crema lisa. 
2. Se añade el café frío, el cacao puro y las 2 gotas de vainilla, y se mezcla bien hasta integrar.
3. Las galletas se trituran muy finas. 
4. Entonces se incorporan poco a poco a la mezcla hasta conseguir una textura cremosa pero firme. No es necesario poner todas las galletas trituradas, solo las que pida la masa para tener una textura firme.
5. Se van formando bolitas del tamaño de una trufa y se rebozan en el cacao molido.
6. Estas se reservan en la nevera mientras se hace la crema.
   
   
   

1. Se monta la nata con la alulosa como se tenga costumbre.
2. Enseguida se agrega el mascarpone y la vainilla y se sigue batiendo hasta que quede bien integrado.
3. Se sirve como cama de las trufas.
   
   
   

• 230 gr  de pimiento rojo asado.
• 1 diente de ajo.
• 75 gr de Nueces.
• 20 ml de alulosa en líquido.
• 5 ml de Zumo de limón.
• ½ de cucharadita de Cayena molida.
• ¼ de cucharadita de Pimentón dulce o picante.
• 1 cucharadita de Comino molido.
• 50 ml de Aceite de oliva virgen extra.
• Sal fina al gusto.
• Pimienta negra molida al gusto.

1. Se asa el pimiento como se tenga costumbre, yo lo hago en la airfryer a 160ºC, 30 minutos por cada lado.
2. Se pone en el procesador, thermomix o batidora que tengamos todos los ingredientes con los pimientos limpios de semillas y pelados.
3. Si se utiliza la thermomix, se programa 20 seg/vel 6.
   
   
   
4. Ya está preparado para disfrutar de un rico paté de pimientos asados.
   
   
   

Para las salchichas:

• 1 pellizcos de nuez moscada molida
• 6 longanizas de pollo.
• 1 cebolla dulce.
• 2 dientes de ajo.
• 200 ml de vino blanco dulce.
• 1 hoja de laurel.
• Sal.
• Pimenta.

Elaboración:

Para el puré de patatas:

Para las salchichas:

• 250 ml de leche de almendras sin azúcar.
• 6 gr de stevia.
• 2 huevos.
• Para el caramelo: 
• 2 cucharadas de sirope de ágave.
• 2 cucharadas de agua.
• ¼ de cucharadita de bicarbonato sódico.

1. Se prepara el caramelo usando 2 recipientes cerámicos para flanes, la mitad de los ingredientes en cada uno y poniendo en el microondas a máxima 650 w de potencia durante 2 minutos, si aun sale muy líquido se vuelve a poner unos 20 segundos mas.
2. Se deja enfriar un poco para que gane textura de caramelo y se vierte por las paredes del recipiente para bañarlas con él.
3. Los ingredientes para el flan se ponen en un bol y se baten hasta que estén homogéneos.
4. Se vierte esta mezcla en las flaneras dejando un dedo mas o menos hasta la superficie porque este flan sube mucho y se desborda, si las flaneras son mas altas mucho mejor.
5. Si se utiliza un molde único para todo el flan se puede programar 10 minutos continuos a 650 w de potencia, para estos moldes mas pequeños con 5 minutos es bastante pero mejor hacerlo en intervalos de 3 minutos y otro de reposo.
6. Para saber si ya está cuajado es mejor pinchar un palillo y ver si sale seco.
   
   
   
7. Se desmolda fácilmente en cuanto está frío y se acompaña de lo que mas guste.
   
   
   

• 130 gr de maicena.
• 250 ml de agua.
• 60 gr de mantequilla sin lactosa.
• 15 gr de alulosa.
• 1 pizca de sal.
• 3 huevos.

Para la crema pastelera:

Para cubrir:

Para el huevo:

• 30 gr de café instantáneo, yo descafeinado.
• 10 gr de stevia.
• 120 ml de agua fría.
• 200 ml de nata vegetal para montar.

• Galletas de triple 0 o las que más guste.
• Café o descafeinado espresso recién hecho.
• 2 gr de stevia.
• Licor Amaretto o el que se prefiera (opcional).

1. Se funde al baño maría el chocolate añadiendo la stevia.
2. Cuando empiece a templar se utiliza el molde de tres partes para formar el huevo.
3. Una vez frío y cuajado se reserva en frío hasta que se elabore el relleno.
   
   
   

Para el baño de las galletas y montaje:

• 75 gr  de harina de sorgo.
• 15 gr de harina de garbanzo.
• 60 gr de almidón de maíz.
• 3 gr de sal.
• 15 gr de alulosa.
• 60 gr de aceite.
• 30 gr de agua.

1. Se ponen en un bol los ingredientes secos.
2. En un hueco central se agregan los líquidos y se mezcla bien hasta que esté todo bien integrado.
3. Entonces se sigue amasando con las manos y se deja en reposo una media hora.
4. Pasado el tiempo se extiende con un rodillo sobre la superficie engrasada y cubierto con film transparente.
5. Se cortan las tartaletas con un cortador y se les da la forma de tartaleta insertandola en un molde de hornear.
6. Con el horno precalentado a 180ºC se hornea unos 20 a 25 minutos o hasta que se vea ligeramente doradas.
   
   
   
7. Se deja enfriar en rejilla y se reservan hasta tener el relleno preparado.

1. Primero se hace el caramelo que va en el fondo de la tartaleta calentando la aulosa y el agua con cuidado de que no se queme porque la alulosa se quema enseguida, en cuanto empiece a dorar se aparta del fuego.
   
   
   
2. En segundo lugar va una capa de chocolate, solo hay que fundir al baño maría el chocolate y agregar la nata sin dejar de remover para que forme una salsa homogénea y suave.
   
   
   
3. A continuación se hace el caramelo dalgona calentando la alulosa y el agua y cuando se forme el caramelo se aparta del fuego y se añade el bicarbonato removiendo enérgicamente, esta mezcla se vuelve muy espumosa, entonces se vierte sobre papel de hornear en porciones para formar unas galletas de caramelo. Hay que esperar un poco para que empiece a endurecer y con un cortapastas engrasado no se pega demasiado este caramelo.
4. Enseguida se cortan con el cortapastas de formas antes de que enfríe para tener las figuras decorativas.
   
   
   

• 1 yogur sin lactosa ligero.
• 1 plátano maduro.
• 15 gr de alulosa.
• 80 gr de harina de avena.

• Alulosa.
• 100 gr de chocolate negro sin azúcar ni lactosa.
• 3 gr de stevia.

1. En un bol se pone el plátano, el yogur, la alulosa y la avena y se mezcla bien hasta que sea una mezcla homogénea.
2. El resultado no es nada seco, es mu pegajoso aunque no totalmente fluido, lo suficiente para dar la forma de palmera sobre papel de hornear con una espátula y que se mantenga.
3. Una vez formada la palmera se cubre con alulosa al gusto, sin poner demasiada porque al caramelizar se hace muy pegajosa.
4. En la airfryer se programa a 165ºC y se fríe unos 20 minutos de un lado y otros 10 al darle la vuelta.
   
   
   
5. Mientras se hace la palmera en la freidora, se derrite al baño maría el chocolate con la stevia.
6. En cuanto esté la palmera hecha se baña con el chocolate y se deja enfriar hasta que cuaje el chocolate.
   
   
   

• 15 gr de alulosa.
• 5 gr de levadura seca.
• 460 gr de agua.
• 75 gr de harina de trigo sarraceno.
• 75 gr de harina de arroz.
• 250 gr de almidón de maíz.
• 50 gr de almidón de patata.
• 5 gr de psyllium husk.
• 10 gr de goma xantana.
• 8 gr de sal para la masa.
• 25 gr de aceite de oliva virgen.
• Aceite para untar el molde.
• 50 gr de aceite de oliva virgen para cubrir.
• Sal gruesa para decorar.

1. En un bol pequeño se pone un poco del agua que vamos a necesitar, 2 cucharadas de harina de trigo sarraceno, la alulosa y la levadura, se cubre y se deja fermentar.
2. En otro bol más grande se ponen los ingredientes secos de la masa y se mezclan muy bien.
3. Se agrega la levadura fermentada y el agua tibia, que no pase de 37ºC, y se mezcla bien.
4. Será necesario amasar con constancia, así que se pone en la amasadora y se amasa hasta que sea una masa muy homogénea y fina.
5. En cuanto se vea la masa mas suave se agrega el aceite y se sigue amasando hasta que esté todo bien integrado.
6. En una bandeja de horno cubierta de papel de hornear se vierte un poco de aceite para engrasar toda la superficie bien.
7. Se agrega la masa y se extiende bien por toda la superficie con la espátula engrasada porque es una masa muy pegajosa.
8. Entonces se cubre con film y se deja en sitio cálido hasta que doble su tamaño.
9. Una vez bien fermentada se precalienta el horno a 250ºC mientras se prepara la superficie de la salailla.
10. Se agrega entonces el aceite para la superficie haciendo unos huecos con los dedos para que se concentre ese aceite ahí y algunos pegotes de sal gruesa o en escamas.
11. Con el horno precalentado a 250ºC se mete la masa a hornear en la parte inferior para que se haga mas por abajo sin que se queme la superficie y se baja el horno a 225ºC antes de cerrar la puerta.
12. Se hornea durante unos 20 minutos y enseguida se pone esta bandeja en la parte alta y se hornea unos 5 minutos más o hasta que se vea dorada.
    
    
    
13. Se deja enfriar en rejilla y se acompaña con lo que mas guste, con un remojón sabe a gloria...
    
    
    

• 130 gr de boniato asado.
• 3 gr de levadura seca.
• 75 gr de alulosa.
• 60 gr de harina de avena.
• 210 gr de almidón de maíz.
• 30 gr de almidón de tapioca.
• 3 gr de psyllium husk.
• 6 gr de goma xantana.
• 3 g de sal.
• 3 gr de levadura química.
• 50 gr de huevo.
• 50 gr de aceite de girasol.
• 140 gr de leche de avena sin azúcar.
• 60 gr de chip de chocolate (opcional).
• Huevo para pincelar.

1. Se pone a asar el boniato como se tenga costumbre y cuando está blando se reserva los 150 gr machacados hasta que enfríe.
2. En un tazón se pone la levadura seca y se le añade un poco de la leche que se va a usar, dos cucharadas de la harina de avena y una cucharada de alulosa.
3. Se remueve bien y se deja en reposo hasta que espume y doble su tamaño.
4. En un bol se mezcla las harinas, resto de alulosa, psyllium, sal, levadura química y goma xantana.
5. Se agrega el puré de boniato junto a los ingredientes líquidos y la levadura fermentada.
6. Primero se mezcla todo a mano con una espátula hasta que se vea todo bien integrado y luego se pasa a la amasadora hasta conseguir una masa muy homogénea y fina.
7. Entonces se puede agregar los chips de chocolate si se desea o algún fruto seco troceado o pasas remojadas para que queden blandas...
8. Se mezcla todo bien y se pone en un molde cubierto de papel de hornear engrasado, se alisa bien la superficie con la espátula mojada y se cubre con film para que fermente y aumente de tamaño.
9. Cuando ya ha crecido se pincela la superficie con huevo y se pone a hornear en el horno precalentado a 200ºC durante unos 35 minutos, si la superficie se dora demasiado se puede cubrir con papel aluminio a partir de los 20 minutos de horneado.
   
   
   
10. Se deja enfriar sobre una rejilla antes de consumir.