• 2 plátanos muy maduros congelados.
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar.

• Salsa de caramelo.
• Frutos secos.
• Virutas de chocolate...

1. Se pone en el vaso los plátanos congelados y se trituran 15 seg/vel 8. 
2. En cuanto estén triturados se baja la crema hacia el fondo del vaso, se agrega el cacao y se mezcla 1 min 30 seg/vel 5. 
   
   
   
3. Se reparte el helado en boles decorandolo con el sirope y lo que mas guste y se sirve enseguida o se reserva en el congelador hasta el momento de servir.
   
   
   

• 1 patata.
• 2 huevos.
• 1 pizca de sal.
• 150 gr de leche en polvo sin lactosa.
• 9 gr de levadura química.

1. Se precalienta el horno a 180ºC mientras se prepara la masa.
2. El puré de patata se hace como se tenga costumbre, cocida en agua con sal, escurrida y se vierte en el vaso de la amasadora previamente machacada.
3. Se agregan el resto de ingredientes y se amasa muy bien hasta conseguir una textura muy homogénea.
4. Con las manos mojadas en agua se van formando los panecillos y se ponen en la bandeja de horno con papel de hornear.
   
   
   
5. En seguida se hornean a 180ºC durante unos 20 a 25 minutos.
6. El resultado es un pan de leche muy esponjoso y rico, está super tierno asi que se retiran de la bandeja de horno con cuidado de no romperlos.
   
   
   

• Atún rojo cortado en dados medianos.
• Tomates cherry de calidad.
• Queso curado sin lactosa al gusto.

• ½ cucharadita de sal.
• ½ cucharada de tomillo.
• La ralladura de la piel de un limón.
• Aceite de oliva hasta cubrir.

1. Un día antes se pone en un bol los ingredientes del macerado y se agregan los tacos de atún.
2. Se deja macerar al menos toda la noche en la nevera.
3. A la hora de servir se hacen las banderillas o gildas pinchando en un palillo medio tomate cherry, un trozo de atún con su aceite y un poco de queso.
   
   
   
4. Se sirve enseguida. Si sobran (que lo dudo) se pueden meter tan cual en el aceite del macerado y reservar en la nevera, con el queso y el tomate macerado saben aún mejor.
   
   
   
   
   

• 1 Rape.
• 1/2 kg de Gambones.
• 2 patas de pulpo cocido. 
• 2 huevos duros. 
• 8 palitos de cangrejo. 
• 1 cebolla fresca. 
• 1 pimiento verde. 
• 1/2 pimiento rojo. 
• 1 tomate azul.
• Sal y pimienta. 
• 100 gr de Aceite de oliva virgen.
• 15 gr de Vinagre de jerez. 

1. Antes que nada se limpia bien y se cuece el rape en agua con sal hasta que esté blando, así se enfría mientras se prepara lo demás.
2. En seguida se cuece el gambón en agua con sal, se agrega al agua cuando esté hirviendo y se deja hasta que vuelva a ebullir, enfriandolo enseguida para cortar la cocción.
3. Se pica la cebolla, pimientos y tomate en cuadrados pequeños y se ponen en una ensaladera.
4. Se pelan las gambas o gambones y se pican junto al rape, el surimi y los huevos, también en cuadritos y se agrega a la ensaladera.
5. Con tijeras se pica el pulpo también en pequeño y se añade al resto de ingredientes.
6. Se mezcla el vinagre y el aceite en un tarro con tapa para emulsionarlo y se riega la ensalada con esta mezcla.
7. Se salpimenta bien la ensalada y se mezcla todo bien.
   
   
   

• 2 Huevos duros.
• 60 ml de aceite.
• Zumo de medio limón.
• 1 gotas de vinagre.
• 2 cucharadas de Kétchup.
• 1 poco de pimienta molida.
• Un poco de agua, como dos dedos de un vaso.
• Sal.

1. Se cuecen los huevos como se tengan costumbre enfriándolos después rápido para que sean fáciles de pelar.
2. Una vez pelados se ponen en el vaso de la batidora y se le agrega el aceite, el agua, el zumo de limón, la sal y el vinagre y se baten dejando abajo el batidor y subiéndolo muy despacio, así no se corta. 
3. Entonces se le añade el Kétchup y se termina de batir hasta que esté cremosa. 
   
   
   
4. Se sirve acompañando lo que mas guste, en este caso eran unos fideos de arroz envolviendo unos gambones.
   
   
   

Hay una leyenda sobre estos pastelitos que recorría las calles de Málaga, que decía que este famoso dulce debe su nombre a un obrador situado al lado de un psiquiátrico femenino, el cual preparaba dichos dulces. Se decía que cuando la gente pedía ese dulce en otros obradores decía 'ponme una bandeja de pastelitos del obrador de las locas' y con 'Loca' se quedó dicho pastelito, a fuerza de llamarle 'pastel de las locas'. Pero nada más lejos de la realidad, el nombre de Tortas Locas viene del obrador de Tejeros, y de una historia de cómo en la Málaga pobre, la gente no tenía acceso a la pastelería fina. Por ello, Mari Tejeros y Pepe Ruíz van marcando la senda de una idea LOCA en la creación de un nuevo pastel accesible a todos los malagueños. 

• 1 lámina de Hojaldre sin gluten. 

• 2 huevos.
• 35 gr de maicena.
• 75 gr de alulosa.
• 350 gr de leche de almendra sin azúcar.
• 15 gr de mantequilla sin lactosa.
• 1 cucharadita de vainilla líquida. 

• 50 ml de agua.
• 120 gr de alulosa.
• 2 yemas de huevo.
• 80 gr de mantequilla sin lactosa.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 2 gotas de colorante alimentario rojo.

• 110 gr de alulosa.
• 30 gr de agua.
• 1 cucharadita de zumo de limón.
• 1 clara de huevo.

• Trocitos de guindas. 

1. Se cortan círculos de hojaldre y se reparten en la bandeja de horno con papel de hornear.
2. Antes de hornear se precalienta el horno a 200ºC.
3. Se hornea unos 10 minutos o hasta que estén dorados. Como este es hojaldre sin gluten suben menos que con el hojaldre normal y no hace falta pincharlos ni poner una bandeja sobre ellos.

1. La he hecho como Estela, poniendo todos los ingredientes bien mezclados en un cazo y cociendo hasta que espese.
2. Se aparta y se deja enfriar cubriéndolo con film para que no haga costra.

1. Se hace un almíbar con el agua y la alulosa, solo hay que dejarlo que hierva un poco.
2. En un recipiente o bol se mezclan el resto de los ingredientes y se vierte esta mezcla en el cazo donde se ha hecho el almíbar sin dejar de remover hasta que empiece a espesar.
3. La opción de ponerle un poco de colorante es para darle más color, a mi me gusta este color caramelizado de la yema por eso le puse una gotita.

1. Se mezclan todos los ingredientes del glaseado en un bol hasta que estén bien integrados.
   
   
   

1. Se pone un círculo de hojaldre y se cubre de crema pastelera, se le agrega otro círculo de hojaldre y se baña en crema de yema.
2. Sobre esta superficie se pone un trocito de guinda roja, yo le puse casi un cuarto de guinda y con solo 1 guinda las decoré todas.
3. Cuando han secado un poco se puede pintar con el glaseado para darle mas brillo y una vez seco se puede servir.
   
   
   

• 20 gr de aceite de oliva.
• 80 gr de cebolla cortada en dos.
• 1 diente de ajo.
• 300 gr de patatas cortadas en trozos.
• 1 tomate cortado en dos.
• 400 gr de verduras variadas (por ej. zanahoria, nabo, puerro) cortadas en trozos.
• 1 cucharadita de perejil seco.
• ½ cucharadita de sal (ajuste a su gusto).
• ¼ - ½ cucharadita de pimienta molida.
• 600 gr de agua (ajuste a su gusto).

1. Para sofreír primero la cebolla y ajo y aportar mas sabor se pone la cebolla, el ajo y el aceite en el vaso, se trocea 5 seg/vel 7 y se sofríe 3 min/120°C/vel 1. 
2. Se añade al vaso las patatas, el tomate, las verduras, el perejil, la sal, la pimienta y el agua y se programa 25 min/100°C/vel 1. 
3. Para darle más finura a la crema se tritura 1 min/vel 5-10 progresivamente. 
   
   
   
4. Se sirve caliente acompañado de unos tropezones al gusto, ya sea de pan tostado o trocitos de pollo asado... 
   
   
   

• 2 huevos.
• 70 gr de aceite de oliva.
• 150 gr de almidón de yuca.
• Sal.
• 30 gr de agua.

• Queso sin lactosa.
• Orégano.
• Pasas.

1. Se precalienta el horno a 180ºC mientras se prepara la masa.
2. En un bol se pone los huevos, el aceite, el almidón, sal y agua y se bate muy bien hasta que quede una salsa.
3. Se vierte esta masa en la bandeja de horno con papel de hornear.
4. Por encima se reparte lo elegido para acompañar, queso, pasas, orégano...
   
   
   
5. Se hornea durante unos 30 minutos o hasta que se vea algo dorada.
   
   
   

• 3 huevos.
• 75 gr de harina de avena.
• 3 gr de levadura química.
• 1,5 cucharaditas de psyllium.
• 1 pizca de colorante rojo.
• Sal.

• 2 cucharadas de queso crema.
• 1 lata de atún con su aceite.
• 4 palitos de surimi.
• Gambas salteadas.
• Pimienta molida.

1. En un bol se ponen los huevos y la harina y se mezcla muy bien con varillas hasta que esté un poco espumoso.
2. Se le añaden los demás ingredientes y se sigue batiendo, con el psyllium empezará a espesar.
3. En un recipiente apto para horno y microondas se pone un poco de aceite o papel de hornear en el fondo.
4. Se vierte la mezcla y se puede añadir sésamo, especias... lo que apetezca.
5. Si se hace en el horno bastará con ponerlo en el horno precalentado a 170ºC durante unos 20 minutos. Si se hace en el microondas se cocina en un minuto y medio a máxima potencia.
6. Se deja templar sobre una rejilla.
   
   
   

1. En un bol se mezclan los ingredientes del relleno y se saltean las gambas.
2. Se abre el pan cuando esté templado y se rellena al gusto.
   
   
   

• 150 gr de helado de chocolate antes de congelar.
• 50 gr de harina de arroz glutinoso.

1. Un día antes de presentar este postre se monta la nata como se tenga costumbre, lo ideal es a máquina con varillas.
2. Cuando ya esté montada se sigue batiendo y se incorpora la leche condensada, vainilla, y cacao en polvo, a mínima velocidad.
3. Una vez que sea una crema homogénea se reserva la parte que necesitamos para la masa del mochi y al resto se le agrega el chocolate troceado o las gotas y se mezcla con movimientos envolventes.
4. Se vierte en un recipiente para congelar cubierto de film transparente.
   
   
   

1. En el bol donde se ha apartado la mezcla de helado sin congelar se agrega la harina de arroz glutinoso, se mezcla bien y se cubre con film.
2. Hay que calentarlo en el microondas en rondas de 1 minuto hasta que quede compacta la masa, yo lo calenté 3 veces.
3. Es muy importante dejar enfriar la masa antes de poner helado.
4. Cuando esté bien fría se corta en porciones y se aplana con el rulo en la encimera enharinada, formando unos finos discos.
5. Se ponen estos discos en un tazón y se rellenan con una cucharada de helado de chocolate.
   
   
   
6. Se cierran formando los mochis y se sirven enseguida.
   
   
   

• 1 boniato hermoso.
• 25 gr de mantequilla sin latosa.
• 2 huevos.
• 1 cebolla dulce.
• Sal.

1. Se empieza troceando el boniato pelado y limpio y cociendo en agua con sal.
2. La cebolla se pica en juliana y se pone a pochar con la mantequilla.
3. Cuando esté algo dorada se reserva mientras se termina de cocer el boniato.
4. Los huevos se cuecen en agua con sal durante unos 7 minutos a fuego muy suave, en seguida se enfrían en agua muy fria para cortar la cocción.
5. Para pelarlos hay que tener mucho cuidado de que no se rompan.
6. En cuanto el boniato esté blando se escurre bien y se machaca con un tenedor, debe quedar batido con grumos no en forma de crema.
7. Se le añade la cebolla dorada y se mezcla bien.
   
   
   
8. Entonces se sirve con los huevos encima.
   
   
   

• Obleas de arroz.
• Agua.
• Sal.
• Pimienta molida.
• Pimentón dulce.

1. En un plato grande se sumergen las obleas para hidratarlas.
2. En cuanto empiezan a ablandarse se pone sobre una superficie una sobre la otra extendiendola bien y procurando que queden parejas.
3. Se hacen cortes para formar cuadrados no muy grandes y se pasan con cuidado a la rejilla del horno extendidos y sin que se peguen unos a otro.
4. Con el horno precalentado a 180ºC se hornea unos 10 minutos o hasta que se vean inflados.
   
   
   
5. Se deja templar y se rocía con un poco de aceite para que se adhiera el aliño elegido, en este caso pimentón, sal y pimienta. Con un poco de queso rallado salen también muy ricos.
   
   
   

• Obleas de arroz.
• 1 huevo.
• Una cucharadita de esencia de vainilla.
• Un chorrito de leche de almendra sin azúcar.
• 25 gr de alulosa.
• Chocolate negro sin azúcar para cubrir.

1. En un plato plano grande se pone el huevo con la leche, vainilla y alulosa y se mezcla todo bien.
2. Se van mojando las obleas en esta salsa hasta que se ablanden.
3. Entonces se ponen en un plato seco y se enrollan formando un canutillo largo.
4. Este rollo o canutillo se enrolla formando un palmera y se pone sobre papel de horno en la freidora.
5. Se cubre cada palmera con alulosa al gusto para que caramelice mientras se hacen.
6. Una vez puesto el cajón en la freidora se programa a 180ºC durante unos 10 minutos de un lado y 8 del otro.
   
   
   
7. Cuando acabe se le pone por encima unos trozos de chocolate para que se funda con el calor residual y se deja dentro de la freidora unos minutos.
8. En cuanto esté el chocolate fundido se dejan enfriar antes de comer.
   
   
   

• Obleas de arroz.
• 1 boniato asado.
• 1 manzana.
• Queso mozzarella.

• 1 yogurt natural sin lactosa.
• El zumo de 1 lima.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Perejil picado.

1. Se asa el boniato como se tenga costumbre, yo lo hago al microondas 10 minutos de cada lado y cubiertos de film.
2. Cuando esté frío se corta en trozos y se ponen en un bol.
3. Se le agrega la manzana pelada y picada y el queso en bolitas o troceado si está en una pieza.
4. Las obleas de papel se hidratan en agua fría un minuto y en cuanto empieza a estar blandas se ponen en un plato seco para ir rellenando.
5. Se rellenan con la mezcla preparada y se cierran bien enrollándolas sobre sí con los extremos hacia adentro para que no se salga el relleno.
6. Estos rollitos se pueden servir tal cual o pasarlos por una plancha antiadherente bien caliente para dorarlos, eso es cuestion de gustos, de las dos formas están muy ricos.
   
   
   

1. Se mezclan muy bien los ingredientes de la salsa y se sirve acompañando esos rollitos.