• Boniato.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Especias al gusto.

1. Se pela y lava el boniato.
2. En un bol o un plato se pone el boniato cortado con mandolina en lonchas muy finas.
3. Enseguida se riega con un poco de aceite, sal y especias, yo le puse especias italianas de las que suelo agregar a la pizza pero eso es al gusto, solo con un poco de orégano también está riquísimo.
4. En ese bol o plato se remueve muy bien para que quede todo bien repartido.
5. Se vierte en tandas en la bandeja de la airfryer y se programa 160ºC en sesiones de 5 minutos, se remueve y se vuelve a poner otros 5 minutos hasta que esté crujiente. En total los he tenido 15 minutos.
   
   
   
6. Se deja enfriar un poco antes de servir aunque dudo que nadie espere para meterles mano.
   
   
   
   
   
   

• Papel de arroz.
• 2 huevos.
• 5 gr de salsa de pescado.
• 5 gr de salsa de soja.
• 5 gr de aceite de sésamo.
• 1 chile rojo fresco (opcional).

• Gambones (la cantidad depende de los rollitos que se hagan, uno por comensal si acaso).
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 100 gr de mantequilla sin lactosa.
• 30 gr de cebolla.
• 170 gr de harina sin gluten.
• 800 gr de leche de almendras sin azúcar.
• 1 pellizco de nuez moscada molida.
• 1 pellizco de pimienta molida
• 2 pellizcos de sal.
• 100 gr de tomates cherry.
• 6 a 8 ramitas de cebollino.
• 20 gr de salsa de chile dulce.
• 5 gr de zumo de lima.
• 1 gr de stevia.
• Queso sin lactosa.

1. Primero se prepara el relleno poniendo en el vaso el aceite y la mantequilla. Se calienta 2 min/120°C/vel 🥄.
2. Se añade la cebolla y se trocea 2 seg/vel 5. Se sofríe 3 min/120°C/vel 1.
3. Enseguida se agrega la harina y se sofríe 3 min/120°C/vel 2.
4. Se incorpora la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Se mezcla 10 seg/vel 6 y se programa 8 min/100°C/vel 4.
5. En cuanto termine se añaden las gambas peladas, limpias y picadas y se mezcla 20 seg/↻/vel 5. Se termina de mezclar con la espátula. 
6. Se deja enfriar en una fuente antes de agregar los demás ingredientes para rellenar cada canapé.
   
   
   
7. Se baten los huevos junto a los demás ingredientes para el envoltorio en el vaso bien limpio programando 10 seg/vel 5.
8. Cuando esté bien mezclado se vierte en un plato amplio y se van mojando las hojas de papel de arroz hasta que empiecen a estar más blandas.
9. Entonces se ponen en un plato seco y se rellenan con una cucharada del preparado para rellenar y se enrollan formando un paquetito.
10. Se van colocando todos los canapés en el recipiente que vamos a usar para la airfryer.
    
    
    
11. Entonces se fríen a 200ºC durante unos 15 minutos dándoles la vuelta a media cocción.
    
    
    
    
    
    

• 1 manzana roja.
• Canela en polvo cantidad al gusto.
• 1 huevo.
• 150 gr de harina de avena.
• 40 gr de mantequilla sin lactosa.
• Gotas de chocolate negro sin azúcar.

1. Se pela y trocea una manzana y se cuece en el microondas con un poco de canela durante 5 minutos a potencia máxima.
2. En cuanto esté blanda se bate en la batidora y se le añade un huevo, mantequilla derretida y la harina y se bate hasta tener una masa homogénea.
3. En seguida se le agregan las gotas de chocolate y se mezclan bien.
4. Se forman bolas más o menos iguales y se ponen en la bandeja de horno con papel de hornear formando las galletas o en moldes de silicona para galletas.
   
   
   
5. Se hornea en la airfryer a 170ºC durante unos 15 minutos.
   
   
   
   
   
   

• Papel de arroz.
• 2 huevos.
• 5 gr de salsa de pescado.
• 5 gr de salsa de soja.
• 5 gr de aceite de sésamo.
• 1 chile rojo fresco (opcional).

• 20 gr de aceite de oliva.
• 1 diente de ajo.
• 250 gr de pechuga de pollo.
• 100 gr de cebolleta recta.
• 1 gr de stevia.
• 100 gr de tomates cherry.
• 50 gr de brotes germinados de puerro frescos.
• 6 a 8 ramitas de cilantro fresco.
• 20 gr de salsa de chile dulce.
• 5 gr de zumo de lima.
• Queso en tranchetes sin lactosa.

1. En el vaso se pone el aceite y el ajo y se sofríe 2 min 30 seg/120°C/vel 1.
2. Se añade el pollo y la cebolleta y se inicia Alta Temperatura 川.
3. A continuación se agrega la stevia, los tomates cherry y los brotes de soja y se programa 2 min/100°C/↻/vel 1. 
4. Se añade el cilantro, la salsa de chile y el zumo de lima, se mezcla con la espátula, se reserva en un bol caliente. 
   
   
   
5. Entonces se lava el vaso y se seca bien.
6. Se pone en el vaso los huevos, el aceite de sésamo, la salsa de pescado y la salsa de soja y se bate 10 seg/vel 5.
7. Esta salsa se pasa a una fuente ancha y se van mojando las hojas de papel de arroz hasta que empapen bien.
8. Se colocan las hojas mojadas sobre un plato alargado alineándose para formar una cadena de papel de arroz superpuestas unas con otras.
9. Se pone el relleno en un lateral a lo largo de todas las hojas con el queso encima y se enrollan formando un rulo alargado, este rulo se enrolla en espiral formando un caracol.
   
   
   
10. Estas caracolas o ensaimadas se ponen en la freidora de aire y se fríen a 200ºC durante unos 15 minutos dándoles la vuelta a media cocción.
    
    
    
    
    
    

• 40 gr de harina de arroz.
• 50 gr de maicena.
• 2 gr de goma xantana.
• 1 gr de sal.
• 15 gr de almidón de tapioca.
• 75 gr de agua hirviendo.

• 40 gr de mantequilla sin lactosa.
• 40 gr de harina sin gluten.
• 500 ml de leche de almendras.
• 2 pizcas de sal.
• 1 pizca de pimienta molida.
• 2 pizcas de nuez moscada.

Elaboración:

Para hacer la pasta:

Para la bechamel:

Para el relleno:

Para el montaje:

• 1 taza de harina todo uso sin gluten.
• 3 huevos.
• 1/2 taza de leche de almendras.
• 1 pizca de sal.

• ½ kg de espinacas congeladas.
• 200 g de queso crema sin lactosa.
• 1 cebolla.
• 1 huevo.
• Sal.
• Pimienta molida.
• Nuez moscada al gusto.

• 50 gr de mantequilla sin lactosa.
• 2 tazas de leche de almendras.
• 3 cucharadas de maizena.
• Sal.
• Nuez moscada al gusto.
• Queso rallado sin lactosa para gratinar.

1. Se pone en el vaso de la batidora todos los ingredientes y se baten hasta que esté homogéneo. Se puede añadir algo mas de leche si sale muy espeso.
2. Se pone en la crepera un chorro de esta masa y se reparte bien hasta tener una fina capa.
3. Se van haciendo las crepes y se reservan cubiertas con un trapo para que no se sequen.

1. Se pone en la sartén un poco de aceite y se fríe bien la cebolla hasta que esté dorada.
2. Se agrega las espinacas y se salpimenta.
3. Cuando estén a punto se agrega el huevo revolviendo bien hasta que cuaje.
4. Se agrega el queso y la nuez moscada y se aparta del fuego bien mezclado.
   
   
   

1. Se pone en la sartén la mantequilla y la harina y se va mezclando bien mientras se derrite.
2. Se añade la leche, sal y nuez moscada y se deja espesar, a veces es necesario meter la batidora para quitar los grumos de la maicena.
   
   
   

1. Se precalienta a horno a 180ºC, yo lo hice en air fryer.
2. Se forman los canelones con los crepes y el relleno y se pasan a una fuente de horno honda con una base de bechamel.
3. Se cubre con el resto de bechamel y con queso rallado por encima.
   
   
   
4. Se hornea hasta que esté dorada la superficie.
5. Se sirve caliente.
   
   
   
   
   
   

• 2 huevos. 
• 50 gr de harina sin gluten para todo uso. 
• 40 gr de chocolate negro derretido. 
• 2 sobrecitos de stevia si se quiere más dulce.
• 3 onzas de chocolate negro. 
• Azúcar glas para decorar. 

1. Se derrite al baño maría el chocolate.
2. Mientras se baten los huevos con la harina sin gluten y la stevia.
3. Se incorpora el chocolate derretido y se mezcla bien.
4. Se rellenan los moldes introduciendo una onza de chocolate en cada uno y cubriéndolo con más masa.
5. Se introduce en la airfryer y se programa 180º unos 5 minutos.
6. Cuando termine el tiempo se deja dentro sin abrir unos minutos.
   
   
   
7. Se desmolda con cuidado y se decora con un poco de azúcar glas.
8. Lo ideal es servir aun caliente, se saborea mucho más el sabor del chocolate.
   
   
   
   
   
   

Gracias a su alto contenido en antioxidantes, fibra, y nutrientes esenciales como el potasio y la vitamina C, es una opción nutritiva para mejorar la salud cardiovascular, digestiva e inmunológica

• 250 gr de patata morada.
• 50 ml de leche de almendras.

• 50 gr de queso crema sin lactosa.
• 50 gr de queso emmental sin lactosa.
• 2 cucharadas de caldo de verduras.
• Cebollino para decorar.

1. Se pelan y cortan las patatas moradas. 
2. Se cuecen en un cazo con bastante agua con sal hasta que estén tiernas.
3. Una vez cocidas, se escurren y trituran. 
4. Se agrega la leche removiendo hasta tener un puré homogéneo y se reserva.
   
   
   

1. Se pica la cebolla muy finita y se sofríe en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorada.
2. Se pican los champiñones o setas y se agregan a la sartén removiendo hasta que esté bien cocinado.
   
   
   

1. Se pone en un cazo el queso crema y se calienta a fuego lento.
2. Se agrega el caldo y el queso emmental hasta tener una salsa. 
   
   
   

1. Se coge una cucharada de puré y se rellena con una cucharadita de la fritura del relleno, se cierran bien las bolas y se ponen en un recipiente apto para la air fryer.
2. Se programa a 190º durante 15 minutos.
3. Se emplatan las bolas acompañadas de la salsa de queso en el fondo para que no pierda vistosidad y con un poco de cebollino para poner un poco de color verde.
   
   
   

Para el pan de banana:

• 220 gr de harina de arroz.
• 80 gr de maicena.
• 80 gr de fécula de mandioca (almidón de yuca).
• 3 sobres de stevia.
• 10 gr de chía.
• 10 gr de levadura seca de panadería.
• 5 gr de goma xantana.
• 7 gr de levadura química.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 30 ml de aceite de oliva.
• 230 ml de agua tibia.
• 1 huevo.
• 3 plátanos medianos maduros, mas o menos unos 250 gr.

• Queso sin lactosa.
• Tomate frito.
• Mostaza...
• Atún o lo que mas guste.
• Orégano...

1. Se pone en un bol la chía, levadura seca y goma xantana.
2. Se le agrega el agua tibia y se mezcla dejándolo reposar mientras se preparan los demás ingredientes.
3. En un bol grande se mezcla la harina de arroz, la maicena, la fécula de mandioca (almidón de yuca), la stevia, la levadura química y la sal. 
4. En una batidora se baten los plátanos con el huevo y el aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea. 
5. Se añade la mezcla líquida y la de levadura a la mezcla seca y se bate bien hasta obtener una masa homogénea. 
6. Se echa la masa en un molde rectangular forrado con papel de hornear, para facilitar el desmoldado. El mío es caja con tapa para conseguir un pan de molde totalmente cuadrado, así que también se engrasa la tapa por dentro para que no se pegue o se cubre de papel.
7. Con una cuchara húmeda se alisa la superficie del pan. 
8. Se deja fermentar la masa de 45 minutos a 1 hora o hasta que doble su tamaño. 
9. Se hornea en el horno precalentado a 200º C durante 45 minutos. 
10. Se desmolda el pan mientras aún está caliente y se deja enfriar sobre una rejilla. 
    
    
    
11. Puede ser cortado en rebanadas y envuelto en bolsas de plástico, se guarda en un lugar seco y bien ventilado durante 2 días fuera del frigorífico. En el congelador hasta 3 meses. 

1. Se cortan rebanadas de pan y se aplanan con un rodillo. Le quité el borde pero no es necesario.
2. Se le agrega el tomate frito al gusto y el relleno y se enrolla uniendo las puntas con palillos como si fueran buñuelos.
3. Se precalienta la freidora a 200º durante 2 minutos.
4. Se ponen los enrollados en la freidora y se programa 3 minutos a 200ºC o hasta que estén dorados y el queso fundido.
   
   
   
5. Se sirven enseguida.