Ensalada de escarola con naranja
Y esa naranja no es solo la fruta.
Porque si nos fijamos ese color favorece esta ensalada y lo tiene tanto los gajos de naranja como el salmón marinado.
Ese contraste es muy sabroso y se complementa, le da frescura a la ensalada y al verano en general.
En reto HomenajeBlog este mes homenajeamos las ensaladas, casi nada, no solo es un plato saludable y recomendable sino que hay tantas variedades como imaginación y lo saludable que es acaba siendo un plato recomendado.
En la dieta mediterránea abundan las combinaciones para hacer este plato, es imposible saber la cantidad de variedades, lo que si se puede saber es que es llegar el calor y es lo mas demandado, generalmente como entrante o acompañamiento pero dependerá de lo sustanciosa que sea puede llegar a ser plato único.
Y si hablamos de los aderezos o vinagretas para aliñarla tendría que hacer otra entrada aparte porque en el gusto reside ese sabor y los hay de mil colores.
De cualquier forma, AQUÍ podéis ver una gran variedad de ellas a cual mas rica.
Para esta ensalada pongo las cantidades solo para una persona.
Ensalada de escarola con naranja
Ingredientes:
- ½ plato de Escarola.
- 1 Aguacate.
- 1 Naranja, solo los gajos.
- 1 Huevo cocido.
- 50 gr de Salmón marinado.
- Queso parmesano en lascas al gusto.
- Menta picada para aliñar.
Para la vinagreta:
- El zumo de la naranja sin los gajos.
- 50 ml de Aceite de oliva virgen.
- 1 cucharada de Sirope de agave.
Elaboración:
- Se pica la escarola bien lavada y escurrida.
- Se sacan los gajos de la naranja sin aprovechar la piel del gajo.
- El aguacate pelado y sin hueso se corta en lonchas.
- El huevo cocido se corta en rodajas.
- En un bote con tapa se echan los ingredientes de la vinagreta y se emulsionan bien con la tapa bien cerrada.
- Se sacan lascas de queso tantas como guste sin pasarnos.
- Se distribuyen los ingredientes como mas gusten y se riegan con la vinagreta y un poco de menta.
Nos vemos en el próximo:
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