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Ensalada de endivias con queso, membrillo y nueces, Juego de blogueros 2.0

Esta ensalada de contraste es muy agradecida y sabrosa.


Ensalada de pavo y piña

Esta receta es ideal para las fiestas navideñas y para después de navidad para darle al metabolismo un descanso de las comilonas pero ¿habéis visto que fácil es de hacer?


Blinis sin gluten con revuelto de ajetes y salmón

Esta forma de comer el salteado de ajetes es una de las mejores formas por la combinación de sabores llena de contrastes, el resultado es una delicia tanto si está recién hecha como fría.


Ensalada de germinados y queso fresco

Mas que una ensalada es un manjar, imaginad el sabor del queso que ha estado en un aceite especiado por espacio de 24 horas...


Ensalada de endivias gourmet

Es increíble que una ensalada tan sencilla sea motivo de tanto elogio, es verdad que está divina pero creo que gana mucho cuando se sirve en una noche de alegrías, amigos y risas.


Ensalada de pasta inspirada en Dante Gabriel Rossetti

Atención al reto!!!
Esta es la primera receta de este espectacular reto, os cuento un poco.


Ensalada de huevo

Os traigo una ensalada que está deliciosa para dippear, para una cena de amigos o acompañando cualquier mesa de fiesta.


Ensalada de pasta con fresas desecadas

¿Sabéis que podéis tener fruta desecada de la forma mas sencilla? hay montones de recetas para desecar fruta y así tener las que quieras durante todo el año, ademas es una forma deliciosa de comerla porque se concentra su sabor y sus azucares resultan mas pronunciados.


Ensalada de garbanzos y surimi con aire de ajo y albahaca

Esta ensalada es de las mas fáciles de hacer porque tiene pocos ingredientes pero mucho sabor.



Ensalada de merluza con mayonesa

Esta es una muy fácil ensalada que gusta a todos. 
Es un modo de comer merluza diferente a lo habitual, para salir de la rutina.
La merluza así queda muy jugosa y se puede añadir muchas mas cosas como es surimi, huevas de merluza o bacalao.... con lo que se añada está riquísimo.



Ingredientes: 
  • 4 lomos de merluza, 
  • 1 tomate, 
  • mayonesa, 
  • 1 huevo cocido, 
  • maíz dulce,
  • azafrán, 
  • pimienta molida, 
  • sal, 
  • pimentón dulce o picante (al gusto). 


Elaboración: 
  1. Se cuece la merluza en agua con sal, yo suelo comprar colas de merluza y las cuezo con piel y raspa, así se rompen menos, luego solo hay que limpiarlas de piel y raspa. 
  2. Se hace una mayonesa casera mientras se enfría el pescado, se pude aliñar al gusto para darle un poco de sabor, yo le puse unas hebras de azafrán. 
  3. Se pone en una fuente el pescado limpio y frío. 
  4. Se añade el huevo picado y el maíz. 
  5. Se rodea con el tomate picado en tacos. 
  6. Se aliña todo con sal y pimienta. 
  7. Se cubre de mayonesa y se añade un poco de pimentón si gusta.






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Ensalada de pollo, manzana y salsa oriental

Esta es otra forma de comer ensalada de las infinitas que hay, todo va con los gustos y hasta creo que habría que hacer un máster en ensaladas porque a cada cual que hago, tan distinta de las anteriores, sale deliciosa.


Arroz aromatizado con frutas desecadas

Este arroz es un arroz muy especial que me ofrecieron en el supermercado habitual, es un arroz basmati aromatizado procedente de India que tiene un sabor delicioso.
Viene envasado en un paquete opaco azul metalizado, su nombre es SUNDARY original Basmati y creo que es nuevo en el mercado, pero creedme, merece la pena buscarlo.



Ingredientes:

  • Arroz basmati aromatizado (este arroz es un arroz indio muy especial que me ofrecieron en el super, viene en un paquete azul metalizado aunque no se la marca) 
  • 1 cebolla,
  • Fruta desecada, la cantidad es según el gusto, yo puse un par de puñados.
  • 1 vaso de vino de jerez crema,
  • Caldo de verduras, el doble que de arroz,
  • Aceite de oliva virgen extra,
  • Perejil,
  • sal.
Elaboración:

  1. Se pone en la cacerola el aceite y la cebolla en juliana y se fríe hasta que dore un poco.
  2. Se añade la fruta cortada en trozos pequeños, yo la puse en trozos algo grandes porque nos gusta así.

  3. Se añade el vino y se remueve bien hasta que reduzca.
  4. Se añade el arroz y se le da unas vueltas para que coja la esencia de todos los ingredientes.
  5. Se añade el caldo, doble cantidad que de arroz, y se sala al gusto.
  6. Se cuece en 10 minutos pero si usáis otro arroz seguid las instrucciones del envase.
  7. Se deja reposar un poco y se añade algo de perejil muy picado. Se puede acompañar de algún pescado ahumado, al vapor o cualquier carne blanca.











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Ensalada de rabanos con fritura de pescado

Esta ensalada es de las que no se olvidan. Pero todo depende de su aliño y acompañamiento. 
Se puede convertir en un plato completo lleno de matices y gran sabor que no necesita de mas acompañamiento. 



Ingredientes:
  • Merluza o el pescado que tengamos ese día para freír, 
  • Harina para rebozar (yo usé sin gluten, de arroz), 
  • Sal, 
  • Rúcula, 
  • 1 pepino, 
  • 1 rábano, 
  • Un trozo de queso en aceite, 
  • 2 cucharadas de salsa de remolacha:
    • un paquete de 450 gr de remolacha cocida con su jugo, 
    • 4 quesitos, 
    • 1/2 cucharadita de azúcar,
    • una pizca de curry, 

Para el aliño: 
  • AOVE, 
  • Zumo de limón, 
  • 1 cucharadita de tomillo, 
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 
  • pimienta molida. 


Elaboración: 
  1. Se lava bien la rúcula y se escurre. 
  2. Se pone en la ensaladera. 
  3. Se añade el pepino en rodajas algo finas. 
  4. Se añade el rábano en rodajas muy finas.
     
  5. Se añade la salsa de remolacha repartiéndola bien.
  6. Se hacen lascas con el queso y se añade también. 
  7. Se prepara el aliño mezclando los ingredientes un poco al gusto, yo suelo ponerle poco limón pero esta ensalada está muy buena con el zumo de medio limón.


     
  8. Se aliña la ensalada con el aliño. 
  9. Se sala y enharina el pescado limpio y sin escamas. 
  10. Se fríe en aceite muy caliente hasta que dore un poco.
     
  11. Se escurre bien y ya esta listo para acompañar la ensalada.










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Remojón con ahumado y hueva de bacalao

Esta es una versión nueva del famoso remojón granadino
Esta vez, aprovechando la temporada tan buena de naranjas del valle de Lecrin de Granada he querido versionar la clásica receta granadina que os compartí hace tiempo y tengo que decir que aunque parecen cambios insignificantes es una ensalada totalmente distinta, así que si alguien cree que con esta receta esta probando el clásico remojón mejor que lo prepare a la antigua usanza porque esta no tiene nada que ver. 
La idea de poner bacalao ahumado en lugar del bacalao en salazón asado, que es como se hace el original remojón, surgió de ver que algunas personas ponían bacalao crudo en su ensalada y hacían creer que así es el verdadero remojón... nada mas lejos, hay que repasar un poco la historia de la gastronomía granadina para saber la receta original, pero el poner el bacalao crudo no quita que pueda estar buena, por eso he querido hacer esta otra versión, también distinta de la original y he añadido huevas de bacalao para potenciar mas el sabor. 
El resultado ha sido muy bueno pero como ya os decía, distinto a la original de bacalao asado. 



Ingredientes: 
  • 1 naranja agridulce, 
  • 2 huevos cocidos, 
  • 1 cebolleta (o 2 si son pequeñas), 
  • 2 lonchas de Bacalao ahumado, 
  • un poco de huevas de bacalao, 
  • aceitunas negras deshuesadas, 
  • Aceite de oliva virgen extra. 


Elaboración: 
  1. Se cuecen los huevos mientras se prepara la ensalada. 
  2. Se pica la naranja en trozos medianitos. 
  3. Se pica la cebolleta y se pone en la ensaladera junto a las naranjas. 

  4. Se añade el bacalao troceado y las huevas al gusto, sin pasarse. 

  5. Se corta el huevo en cascos o rodajas y se añade también. 
  6. Se cortan las aceitunas en rodajas y se esparcen por encima. 
  7. Se aliña con un buen aceite con bastante sabor, el mejor es el de oliva virgen extra. Esta ensalada necesita de este aceite para potenciar los sabores.







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