Trenza de brioche

En cuanto a bollería es para mi gusto el mejor brioche, es tierno, esponjoso y se puede rellenar de lo que se quiera aunque en realidad no le hace falta.





La forma de hacerlo es tan sencilla que puedes tener cada dia en tu mesa uno para desayunar aunque aconsejo la moderación porque, aunque no lleva mantequilla y es bastante ligero, tiene sus calorías. 

Trenza de brioche

Ingredientes: 

  • 250 ml de leche, 
  • 100 ml de aceite de girasol, 
  • 120 gr de azúcar, 
  • 1 sobre de levadura seca, 
  • 2 huevos, 
  • 650 gr de harina de fuerza, 
  • 1 cucharadita rasa de sal. 
  • Para pintar: 
  • 1 huevo batido, 
  • azúcar y agua en pasta (azucar mojada). 

Elaboración: 

Esta masa la hice en panificadora poniendo todos los ingredientes en la cubeta aunque los líquidos ya templados llevaban disuelta la levadura y el huevo batido, pero os comento como hacerlo sin ella. 
En un bol se mezclan los ingredientes líquidos y se templa en el microondas. 
Se disuelve en ellos la levadura y se añade los huevos batidos. 
En otro bol de mezclan los ingredientes secos y se añade los líquidos mezclandolo todo bien hasta formar una masa que no se pegue, si es necesario se añade un poco mas de harina. 
Se deja reposar hasta que aumente de volumen cubriendo el bol con film para que no le de el aire. 
Se cortan tiras gruesas que iremos redondeando sobre la encimera enharinada. 
Se le da la forma de trenza haciendo 3 tiras y trenzándolas formando el brioche en cuestión. 



Se pinta con el huevo batido y se le pone un poco de pasta de azúcar que es azúcar mojada, yo le puse con una solución de agua y azúcar morena y sobre esto espolvoree mas azúcar blanca pero solo con la pasta de azúcar blanca sale genial. 


Se deja de nuevo reposar un poco en sitio cálido, yo lo puse en el horno templado y apagado y se quedan mas esponjosos. 


Se hornea a 200º unos 10 minutos o hasta que se vea dorado.










 

6 comentarios:

  1. Hola, se puede usar levadura fresca? Cuantos gramos serían?

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    1. Hola Ani, claro que si. Yo usé un sobre de levadura seca que contenía 7 gr, por regla de 3 tendrías que ponerle 21 gr de levadura fresca prensada. Es multiplicar por 3 la cantidad de levadura seca.
      Un saludo.

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  2. levadura seca es la quimica tipo royal? o la panadera ? gracias

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    1. Es la panadera, siempre para panes y ese tipo de masas es mejor levadura panadera fresca o seca.
      Feliz año.
      Besos.

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  3. Desde Miami, te doy las gracias por tus publicaciones.

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    1. Mil gracias a ti por seguir mis recetas, me encanta que sean útiles.
      Besos.

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