Buscando una forma de comer calabaza (que no es mi fuerte) decidí croquetizar un poco de calabaza frita y el resultado fue estupendo, mucho mejor de lo que esperaba, tanto que he repetido plato para la cena y con solo hornearlas un poco estaban como recién hechas.
Croquetas de calabaza
Ingredientes:
- 1 kilo de calabaza.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- pimienta molida.
- sal.
- 200 gr de queso de media curación.
- 1 taza de harina.
- 2 huevos.
- Leche.
- Pan rallado.
- Pimentón dulce (opcional).
Elaboración:
Se cuece la calabaza con poca agua hasta que esté blanda. Tambien se puede hacer con calabaza ya frita para aprovechar si ha quedado.
Se incorpora la calabaza a la sartén con la cebolla y se mezcla bien hasta que esté todo bien integrado aplastando con un tenedor.
Se añade 2 cucharadas de harina y se cocina hasta que tenga cuerpo y se despegue un poco de las paredes.
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