El sabor que aporta la harina de teff mejora enormemente esta masa y todo lo que hagas.

En busca de la masa de pizza sin gluten perfecta, tengo que decir que esta es un gran logro.

Es curioso ver cuantas aplicaciones puedes darle a la menestra para seguir una dieta sana, sin gluten y deliciosa.

A sabor nadie gana a esta pizza de calabacín.

Este quiche es de los más jugosos y sabrosos que puedes tomar, una forma mas de comer calabacín.

Con las propiedades tan importantes que nos aporta la quinoa, esta receta te va a resultar muy util.

Del mismo modo que las fajitas y los burritos, los tacos son una tortilla rellena con las mejores combinaciones de carnes y verduras, siempre al gusto de cada uno.

Desde que hice la última Coca sin gluten esa masa es una tentación.

Parece ser que la coca es algo muy solicitado en las ferias de Cataluña, Valencia... en Andalucia no lo es, pero nos encanta igualmente.

Esta tarta salada os va a resultar deliciosa.

¿Hay algo mas rico que una tartaleta con el relleno que mas nos guste?

Esta deliciosa receta es idea de Ana Olson.

Que levante la mano el que le guste la pizza...
Creo que es una de las cosas de mas aceptación en el mundo, la pizza es sin duda el plato favorito y creo que es por su versatilidad, que fácil es llegar al gusto de todos cuando a la pizza se le puede añadir el ingrediente que quieras.
Al contrario ocurre con la coliflor, una verdura tan sana y con tan poca aceptación y creo que se debe a las pocas recetas variadas que se le atribuyen.
Lo mas gracioso es que cuando le das a la gente a probar recetas de coliflor sin decirle lo que es casi todos dicen que les gusta, sin ir mas lejos en el trabajo llevé unos buñuelos de coliflor y me resultó simpático el comentario de una compañera "que ricooo, si mi madre viera que me como la coliflor así...no se lo creería"
Esto ocurre con la pizza de coliflor, absorbe los sabores del relleno y su sencillo sabor se percibe pero se complementa muy bien con los demás sabores quedando una receta de diez.
Por otro lado, hay que decir que, es mucho mas sana esta pizza que cualquier otra y para los que hagan dieta les viene genial ya que matan un poco el gusanillo y ansiedad de la dieta en si, sin pasarse de calorías.

Pizza de coliflor

Ingredientes:

• Coliflor pequeña,
• 1 huevo,
• 150 gr de queso rallado mozzarella.

Para el relleno:

• Tomate frito,
• Queso al gusto,
• En este caso aproveché el resto de bonito encebollado pero el relleno será libre.

Elaboración:

1. Se precalienta el horno a 180º mientras se prepara todo.
2. Se limpia bien la coliflor deshojada y troceada.
3. Se ralla entera y se pone en un bol.
4. Se pone en microondas unos 8 minutos para cocerla sin agua, en su propio jugo.
5. Se escurre bien en un paño o como se tenga costumbre, apretándola para que eche todo el agua.
6. Se añade los demás ingredientes y se mezcla bien.
7. Se extiende en una bandeja de pizza o la del horno con papel de hornear.
8. Se cuece en el horno unos 20 minutos hasta que se quede formada pero sin dorarla demasiado pues luego habrá que volver a hornearla con el relleno.
9. Se rellena como mas guste, yo le puse tomate frito, bonito encebollado que me quedó del día antes y queso de tetilla.
10. Se hornea hasta que el queso se funda y dore un poco.
    
    
    
11. Se sirve caliente, está mas rica aunque templada también está bien.
    
    
    
    
    
    

Último viernes del mes, vuelve el reto tus recetas.

O lo que es lo mismo pan relleno.

Esta quiche es una receta muy completa con un sabor delicioso y se hace muy fácil ya que la masa la tenemos ya hecha.

Para el reto Cooking the chef teníamos que hacer una receta de este gran chef o inspirada en él, me he decantado por este Quiche Lorraine tan especial aunque la masa la he hecho sin gluten. El resultado ha sido espectacular, la verdad es que el relleno está tan bien pensado y equilibrado que resulta delicioso...

Para ver las recetas de este gran chef realizadas por los demás participantes de este reto entra AQUÍ.

El chef de este mes es ALFONS SCHUHBECK. Algo de su trayectoria:

Nace el 2 de Mayo de 1949, en Traunstein, en la Baviera Alemana, con el nombre de Alfons Karg. 

Es uno de los Top chefs Alemanes, además de restaurador, chef famoso, autor y hombre de negocios. Estudió telecomunicaciones pero pronto se sintió decepcionado de esta profesión. 

Durante unas vacaciones dónde tocada con su banda, en un resort Bávaro, se tropezó con el restaurador Sebastian Schuhbeck. Sebastian pronto se convitió en el mentor de Alfons y se encargó de introducirle en los estudios de Negocios de Restauración. 

Más tarde, Sebastian SchuHbeck adoptó a Alfons y lo convirtió en su heredero. 

Estudió en el College of Hotel Management Bad Reichenhall en Bavaria. 

Hizo sus prácticas en Salzburgo, Geneva, Paris, Londres y Munich; en el restaurante de Eckart Witzigmanns, Aubergine, que tiene 3 estrellas Michelin. 

Finalmente se quedó en Kurhausstüberl de Sebastian, en 1980. 

Alfons se convirtió en la mano derecha de Sebastian y sus habilidades como chef impresionaban a los clientes del restaurante, hasta el punto que se convirtió en el favorito de la alta sociedad de Munich y Salzburgo. 

En 1983 le llegó la 1ª estrella Michelin siendo además el tercer chef con estrella fuera de Francia. 

Fue escogido Cook of the year en 1989. 

También desde 1990 Alfons tiene un servicio de catering y atiende muchos eventos importantes. 

En 2003 crea un nuevo resturante, El Südtiroler Stuben en Munich. Aquí le llega la 2da estrella Michelin en 2003. 

Tiene un show en Tv, Schuhbecks desde 1993. Goza de gran popularidad y ha editado más de 20 libros sobre cocina. 

A finales de los 90, crea Schuhbecks GmbH. Esta empresa incluye El restaurante Südtiroler Stuben, un bristro de vinos, la empresa de catering, una escuela de cocina, una tienda de especias y helados, todo en Munich. 

A Alfons Shuhbecks le encantan las especias, “Las especias son lo más importante en mi cocina”. Cocina para el F.C. Bayern cuando sale al extranjero. 

Se ha ocupado del menú de Lufthansa para los vuelos de Bogotá a Franckfurt, durante dos meses en una campaña que hace esta compañía con chefs renombrados. 

Quiche Lorraine al estilo de Schuhbeck

Ingredientes:

Para la masa:

• 210 gr de harina sin gluten,
• 1 cucharadita de azúcar,
• 1/2 cucharadita de sal,
• 120 gr de mantequilla,
• 75 ml de buttermilk (o 75 ml de leche y 1 cucharada de zumo de limón),
• 1 huevo.

Para el relleno: 

• 100 gr de jamón cocido,
• 1 puerro,
• 1 cebolla pequeña,
• sal,
• 1 diente de ajo,
• 1/2 cucharadita de jengibre molido,
• 2 huevos,
• 200 ml de nata para cocinar,
• 1 cucharadita de Ras el hanout,
• 50 gr Gouda rallado u otro queso duro como Emmental.

Elaboración:

Se mezclan bien los ingredientes secos de la masa quebrada con la mantequilla cortada en cubos hasta formar grumos pero todo bien mezclado.




Se añaden los líquidos y se amasa bien.



Se envuelve en film transparente y se deja en la nevera mínimo 2 horas, yo la deje toda la noche.



Se extiende la masa entre 2 hojas de film o de papel de hornear con el rodillo mientras se precalienta el horno a 200º.

Se forra el molde de quiche con la lámina de masa procurando que quede todo cubierto y se recorta el sobrante.



Se fríe bien la cebolla y el puerro cortados en juliana hasta que esté dorado.

En un bol se mezcla bien todos los ingredientes del relleno.






Se rellena el molde que ya tenemos forrado con la masa quebrada y se hornea durante unos 40 minutos, dependiendo del horno o hasta que esté cuajado y algo dorado.

Nos vemos en el próximo reto de:

 

Parece una pizza, lo se, pero la base es un jugoso bizcocho como el de las tortitas que le da muchísimo juego al relleno.

Lo mejor de esta receta es lo fácil de hacer y rápido en sarten con tapa, también está bien que puedes hacerlo para reciclar ese pollo asado o cualquier relleno que quieras poner. Este pastel lo he hecho con carne picada pero deja libre la imaginación....