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Hamburguesa con queso

Este chef que teníamos que homenajear en Cooking the chef esta vez es, para mi gusto, un chef de cocina joven, es decir, de los que se adaptan a la demanda mas juvenil y actual con los gustos y conocimientos de la cocina de siempre.


Albóndigas de atún y surimi

Esta sencilla receta es una auténtica delicia, fijaos que cómodas son de hacer pues el sabor es insuperable.


Croquetas de pollo y cúrcuma

Esta receta ha surgido de la necesidad de usar cúrcuma en una receta para el reto Color y sabor de temporada y la verdad no será la última vez que la haga, sale deliciosa y para los que amen esta especia recomendaría que usaran la cantidad que consideren mejor, porque yo solo puse media cucharadita por temor a pasarme y que resultara incomible, nada mas lejos...
No dejéis de hacerla porque está realmente buenas y es una nueva forma de aprovechar el pollo sobrante de algún cocido o asado.



Ingredientes:

  • 1/2 pechuga de pollo del cocido o cocida,
  • 1 cebolla,
  • 2 cucharadas de harina sin gluten de todo uso,
  • Leche,
  • Sal,
  • 1/2 cucharadita de Cúrcuma,

Para empanar:

  • Huevo,
  • harina sin gluten,
  • pan rallado sin gluten.


Elaboración:

  1. Se fríe la cebolla muy picada o rallada hasta que esté dorada.
  2. Se añade la harina y se cocina un poco para que pierda el sabor de harina cruda.
  3. Se añade el pollo muy picado y se mezcla bien.
  4. Se añade la cúrcuma y se mezcla para que coja bien el sabor.
  5. Se añade la leche necesaria para hacer la bechamel con los ingredientes y que resulte cremosa.
  6. Se aparta del fuego cuando tenga la consistencia adecuada y empieza a separarse de las paredes, se vierte en un plato para que enfríe antes cubriéndolo para que no haga costra.
  7. Se forman las croquetas pasándolas por harina, huevo batido y pan rallado.
  8. Se fríen en aceite bien caliente cuidando que no se rompan, sin dejar de moverlas.
  9. Se sacan y se dejan escurrir en papel de cocina.
  10. Se sirven en seguida antes de que se enfríen.






Nos vemos en el próximo:






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Croquetas mar y montaña

Estas croquetas son una versión de las croquetas de piquillos con atún a las que le he añadido un poco de carne fresca de pollo muy picada que en contraste con el atún hace que tenga un sabor único y delicioso.
Tenia intención de agregar jamón serrano pero esta claro que no le iba a aportar la jugosidad que quería y probé a hacerlas así, con carne de pollo, y el resultado no se puede explicar, es demasiado bueno.
El reto TS de junio quería mezclar estos sabores de mar y montaña, así que os comparto estas croquetas a través de este reto, croquetas de contrastes que enganchan y no puedes parar y si quieres ver las recetas de los demas participantes solo tienes que pinchar AQUI.



Ingredientes: 
  • 4 palitos de surimi, 
  • 1 pimiento del piquillo, 
  • 1/2 cebolla, 
  • 100 gr de Carne picada de pollo,
  • 1 lata de atún en aceite, 
  • Harina la que admita para la masa y empanar, 
  • Leche la que admita, 
  • Huevo batido para empanar, 
  • Pan rallado, 
  • Nuez moscada, 
  • Aceite de oliva para freír, 
  • Sal. 


Elaboración: 
  1. Se fríe en sartén la cebolla muy picada. 
  2. Cuando esté pochada se añade la carne y se deja dorar.
  3. Se añade la harina necesaria para hacer la masa, yo eché unas 3 cucharadas, mezclándola bien a fuego suave y hasta que tome un ligero color, se forma un solo bloque que se despega de las paredes. 
  4. Se va añadiendo la leche poco a poco a la vez que se cocina y se va formando una masa suave pero no líquida. 
  5. Se añade la nuez moscada al gusto antes de terminar de hacer la masa para que se mezclen bien los sabores. 
  6. Se añaden los palitos, el atún y el pimiento muy picado y se mezcla bien. 



  7. Se aparta la masa a un plato plano o bandeja para que enfríe, cubriéndola con film para que no haga costra. 
  8. Se forman las croquetas y se pasan por harina, huevo y pan rallado para empanarlas. 
  9. Se fríen en aceite de oliva bien caliente con cuidado de no quemarlas.




Nos vemos en el próximo reto de:






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Croquetas dulces de queso y membrillo y sin gluten

Estas croquetas son un bocado delicioso que acompaña muy bien cualquier plato. El toque dulce que le da el membrillo no lo hace un plato dulce sino que contrasta genial con lo salado dando ese toquecillo que a veces hace lo demás mas apetecible. El queso a usar es el que mas guste pero sobre todo elegid uno con mucho sabor, vereis que punto mas exquisito tienen.



Ingredientes:

  • 1 cebolla,
  • 20 gr de mantequilla,
  • 2 cucharadas de harina sin gluten,
  • 2 vasos de leche o lo que admita la bechamel,
  • 150 gr de carne de membrillo,
  • 200 gr de queso fresco de cabra (lo ideal es hacerlo con torta del casar por su sabor tan delicioso),
  • harina para empanar,
  • pan rallado,
  • huevo batido,
  • aceite para freír.    


Elaboración:

  1. Se pone la mantequilla en la sartén y se fríe la cebolla rallada.
  2. Cuando está dorada se añade la harina y se tuesta un poco.
  3. Se  añade la leche hasta hacer una bechamel para croquetas.
     

  4. Cuando este en su punto se añade el queso y el membrillo muy picado en trozos pequeños (a ser posible mas pequeños que los de la foto que luego no cueste manipular las croquetas).
  5. Se deja enfriar en una bandeja cubriéndolo con film transparente para que no haga costra.
  6. Se hacen las croquetas al gusto de tamaño, yo las hice redondas que me resultan mas fáciles.
  7. Se pasan por harina sin gluten, luego por huevo y por pan rallado sin gluten apretándolas muy bien.


  8. Se fríen en aceite caliente, lo bastante como para que se hagan rápido antes de que el queso suelte el agua y empiece a salpicar demasiado el aceite.







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7 tipos de Croquetas distintas


Esta semana invitamos a Ettore Cioccia que en su blog Bavette puedes ver las mejores recetas de toda la red. 
Hoy vamos a hablar de croquetas y me decia un amigo que le gustan tanto que "1 croqueta al dia te da vida"... pues le haremos caso y pondremos 7 tipos distintos de croquetas, uno para cada dia de la semana, para que no tenga queja... Asi que los amigos de red y el club de los cinco os comparten estas: 

Estas croquetas son la mar de fáciles y rápidas de hacer, bueno con la elaboración normal de las croquetas pero sin tener que guisar demasiado el relleno, solo formar la bechamel rellena... bueno mejor lo podeis ver en mi blog Asi se come en Granada y quedan asi de ricas: VER RECETA


Estas croquetas nos las trae Fran que en su blog ¡Que rico! explica muy bien como las hace. Son unas croquetas deliciosas y cargadas de sabor, como a mi me gustan, que se noten bien los ingredientes: VER RECETA


Yolanda nos trae estas otras tan interesantes. Las espinacas con piñones y bechamel son de las mejores combinaciones de sabores que hay, de hecho tengo una receta asi pero no se me habia ocurrido hacerlas en croquetas, tienen que estar geniales y las haré pronto. Podeis ver como las hace en su blog La dulzura de Mari, mirad que pinta tienen: VER RECETA




Croquetas de Níscalos con Jamón
En el blog de Maria Eugenia Las recetas fáciles de María podeis ver estas otras croquetas que para los que les gusten las setas les va a encantar, en este caso combina los níscalos con jamón serrano, una delicia y mirad que pinta tienen: VER RECETA



Croquetas de bacalao
Estas croquetas estoy deseando hacerlas porque el bacalao es el pescado que mas me gusta para este tipo de cosas, en albóndigas esta genial pero aun no los he croquetizado y como salga como les sale a Gloria puedo estar super satisfecha porque podeis ver en su blog Cocinar con amigos de que forma tan deliciosa las prepara: VER RECETA



Arancini 
Del blog de Ettore, nuestro invitado, he tomado prestado esta receta que es digna de ver, son unas croquetas propias de la cocina siciliana a base de arroz con un relleno de tocino, mozarella... mejor que sigais su receta en su blog Bavette y no os perdais detalle porque le salen asi de ricas: VER RECETA



Croquetas de zanahoria y queso
Para completar las 7 recetas añado esta otra que sale tambien muy rica. Como veis se puede croquetizar cualquier ingrediente y estará mas o menos rico dependiendo de los aliños o ingredientes que le añadamos pero en la imaginacion esta el gusto: VER RECETA



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