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Espiga de queso y pavo

Último viernes del mes, vuelve el reto tus recetas.



Crêpes de alforfón

En el reto #elasaltablog hemos tenido este mes el placer de asaltar el blog de Blanca Vela, un blog increíble, Menjar a ca la Blanca, sofisticado y lleno de recetas maravillosas, desde luego es para dedicarle mas tiempo porque me habría gustado hacer mas de una receta.



Panecillos de leche sin gluten

Vamos con el pan de leche!!!


Conos de obleas sin gluten

Creo que las empanadillas es algo que gusta a casi todo el mundo pero no se pueden rellenar de cualquier cosa, solo de cosas que admitan el calor.


Naan sin gluten

Esta receta de pan Hindú es un pan perfecto para acompañar cualquier comida o simplemente prepararlo como sándwich.


Blinis sin gluten con revuelto de ajetes y salmón

Esta forma de comer el salteado de ajetes es una de las mejores formas por la combinación de sabores llena de contrastes, el resultado es una delicia tanto si está recién hecha como fría.


Churros al horno sin gluten

Vuelve la nueva temporada del #asaltablog, ya es la sexta, casi nada, y seguimos cada vez con mas alegría y entusiasmo conociendo los blog de las victimas de asalto y sobre todo aprendiendo mucho.


Gofres de boniato

No hay palabras para definir estos gofres, son mas que deliciosos.

Cheddar bacon ranch pulls con salsa barbacoa

O lo que es lo mismo pan relleno.

Chapata sin gluten

Y seguimos haciendo distintos tipos de pan para el reto #elpanperfecto, esta vez una chapata que en realidad, necesita poco amasado aunque si reposo para que fermente bien.



Arepas de remolacha

Es tiempo de cenas jugosas y que gusten a todas y sobre todo es tiempo de remolacha.

Canutillos salados rellenos

Ya estaba deseando encontrar la forma de hacer canutillos de masa frita para cualquier relleno pero sin gluten y ha sido un éxito.

Focaccia sin gluten

Este mes en el reto #ElPanPerfecto se ha decidido hacer focaccia, es una receta pendiente que no me decidía a hacer y la iba posponiendo y la verdad es que no se por que, esta deliciosa.



Pan casero sin gluten ni amasado

Para el reto #ElPanPerfecto había que hacer un pan sin amasado en este mes de mayo, yo siempre procuro hacerlo sin gluten así que aquí va mi reto.
Es un delicioso pan sin gluten rústico, con un sabor increíblemente rico y mirad que fácil de hacer, no requiere mucho tiempo así que siempre se puede tener disponible.
Estas cantidades son para harina sin gluten, si se quiere hacer con harina de trigo habría que regular los líquidos.



Pan de soda sin gluten

En el grupo #elpanperfecto se propuso hacer pan de soda, ese pan de origen irlandés que no necesita fermentación y está riquísimo y me propuse hacerlo pero sin gluten.


Pasta filo sin gluten

Esta pasta es ideal para hacer rollitos de primavera, Baklava, bolsitas rellenas, samosas... y un sin fin de recetas con rellenos super jugosos y ricos. Es una pasta que gusta a todos por su ligereza y es fácil de tratar.

Cracker de garbanzo 0% gluten

Esta es una receta que estaba deseando hacer, me encantan los crackers y si son sin gluten los tolero totalmente así que buscaba algunos con todo el sabor y di con estos.
Los he hecho a mi modo pero tened en cuanta que si añadís algo de curry o incluso orégano o finas hierbas lo mejoráis bastante, salen deliciosas, lastima que cuando las hice especiadas no dio lugar a fotografiarlas, no se puede parar de comer.
Otra forma muy distinta de hacerlas es añadiendo entre los ingredientes secos una cucharada de queso parmesano, las hace de sabor suave con aroma a queso y se agradece muchísimo mas.
Este mes para el reto Color y sabor de temporada había que hacer algo con garbanzos y aproveché este deseo tan grande de hacer los crackers.


Muffins de pimientos y queso de tetilla

Esta receta puede ser para algunos un gran desafío pero en realidad son tan fáciles de hacer que hasta los mas pequeños de la casa pueden hacerla.
Para Desafío en la cocina esta era la propuesta de este mes, unos muffins salados, mas que un desafío parece que querían darse un festín porque es algo tan rico y delicioso que lo daría como premio.
Es una forma de comer bizcochos deliciosos salados y que puedes rellenar con lo que mas te guste, yo soy muy fan del queso de tetilla y de los pimientos fritos acompañándolo, son la pareja perfecta para muchas cosas, canapés, tartaletas, hojaldres, bocadillos....
En este caso los hice sin gluten, con harina del tipo dolci que sale mas esponjosos pero con harina de trigo de todo uso salen también genial, solo que pondría un poco menos, unos 130 gramos.
Si queréis ver mas muffins riquísimos de los demás participantes solo tienes que entrar AQUÍ.



Ingredientes:

  • 150 gr de harina,
  • 1 cucharadita de levadura química,
  • 125 ml de leche,
  • 2 huevos,
  • Queso de tetilla,
  • sal,
  • pimienta molida,
  • pimientos del padrón (vale cualquier pimiento verde).


Elaboración:

  1. Se enciende el horno a 180ºC mientras se preparan los muffins que vaya calentando.
  2. Se fríen los pimientos salados a fuego medio y con cuidado de que no se quemen.

  3. Se mezclan en un bol los ingredientes para el muffins sin el queso ni los pimientos.

  4. Se ponen las capsulas de magdalenas en un molde para que no se deformen al aumentar la masa.
  5. Se rellenan la mitad de las capsulas con la masa y se le añade un trozo de queso y pimiento al gusto.

  6. Se terminan de cubrir con mas masa pero sin que rebose ya que luego aumentan bastante de tamaño, lo ideal es rellenar las capsulas 3/4 partes.
  7. Se hornean a 180ºC durante unos 10 a 15 minutos, depende del horno, así que mejor vigilar.

  8. Se sirve cuando estén fríos acompañando a unos ricos pimientos o añadiéndole alguna salsa sabrosa como la salsa rosa.




Nos vemos en el próximo:







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Falafel de lentejas


Para el reto Color y sabor de temporada, uno de los ingredientes a elegir eran las lentejas, sinceramente en casa cuando se dice lentejas se oye lentejas.... me refiero a que solo usamos las lentejas para el potaje y si alguien pregunta que comemos hoy y se escucha "lentejas" solo les queda contestar "...o las comes o las dejas" porque se sabe que es en potaje... lo se, es una pena no emplearlas para mas cosas porque en realidad, lo he descubierto no hace mucho, hay muchísimas recetas distintas para no aburrirse con tan necesaria legumbre, ademas de sana.
Así que me pongo las pilas y voy a ir haciendo diferentes recetas e ir probando a ver cuales gustan mas y cuales menos pero al menos que no parezca la legumbre triste del refrán.
El falafel lo había probado de garbanzos, el auténtico falafel, pero tenia entendido que el de lenteja era mucho mas sabroso así que me puse a ello y tengo que decir que nos ha encantado, me gustó muchísimo acompañando una ensalada de lechuga, así es como mas lo disfruté aunque se coma como se tenga mas costumbre, al gusto... colores...




Ingredientes:

  • 1 puñado de espinacas frescas,
  • 400 gr de lentejas de bote,
  • 1/2 cucharadita de comino molido,
  • 1 cucharadita de cilantro molido,
  • 1 diente de ajo,
  • 1/2 cebolla,
  • 1 cucharadita de sal,
  • pimienta molida al gusto,
  • 100 gr de harina de garbanzos o mas.


Elaboración:


  1. Se enciende el horno para que precaliente mientras se hace la masa.
  2. Se ponen todos los ingredientes en un bol menos la harina.
  3. Se bate todo lo fino que se quiera.
  4. Se agrega la harina y se mezcla bien, necesitaremos seguramente mas harina hasta que tengamos una masa que apenas se pega pero que no esté dura, deberá estar manejable y blanda.
  5. Se hacen bolas y se aplastan para formar unas tortas que se ponen en una bandeja de horno con papel de hornear.
  6. Se hornean unos 10 minutos con calor arriba y abajo o hasta que veamos que empieza a dorar.
  7. Se sacan del horno y se dejan enfriar antes de añadirlos a alguna ensalada o añadirles una salsa, los falafel son muy versátiles y depende del gusto de cada uno para acompañarlos.




Nos vemos en el próximo reto de:
























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Pastel de crepés con espinacas y queso

Esta es una receta de la famosa Julia Child, una estupenda receta donde las haya pero antes hablemos un poco de ella. 
Esto nos contaban nuestras administradoras de Cooking the chef sobre tan importante personaje y chef: 

JULIA CHILD 

People who love to eat are always the best people 

JC nace en Pasadena (California) el 15 de Agosto de 1912 y murió en 2004. 
Tras haber estudiado en escuelas elitistas norteamericanas, se graduó en Massachusetts de Arte y luego empezó a trabajar en NY en publicidad. 
Entró más tarde a trabajar en Washington D.C. como voluntaria de la Office of Strategic Services (OSS) una empresa de inteligencia estatal, es decir de espías, visto en simple. 
Tan bien le fue que fue destinada a Ceilán. Allí destacó trabajando con documentos secretos y con cargos de gobierno de USA. Luego fue a China dónde conoció a Paul Child, que se convirtió en su compañero para siempre. 
Al terminar la IIGM y ya en USA se casaron. 
En 1948 Paul es destinado a la embajada de París. Allí Julia se enamora de la gastronomía francesa y estudia en Cordon Bleu durante 6 meses. Posteriormente junto con dos compañeras creo L’Ecole de Trois Gourmandes. Las tres, se proponen adaptar la cocina francesa a la mentalidad norteamericana y se ponen a escribir su famoso libro Mastering the Art of French Cooking (1961). 
Una vez vueltos a USA trabajó en la ABC en el Programa Good Morning America. 
En la década de los 70-80, JC realizó varios programas de cocina. Julia Child & Company (1978-79), Julia Child & More Company (1980-82), Dinner at Julia's (1983-85). 
En 1981 fundó el Instituto Americano del Vino y la Comida, para promover el hecho de que ambos van unidos y que había promovido tanto en sus libros como en sus programas de Tv. 
En 1989 publica Magnum Opus, una colección de videos y libro demostrativos llamados The Way to Cook (Manera de cocinar). También protagonizó una serie en la que invitaba a cocineros renombrados Cooking with Master Chefs: Hosted by Julia Child (1993-94), Cooking In Concert: Julia Child & Jacques Pepin (1993) y Julia & Jacques Cooking at Home (1999-2000). 
La propia cocina de Julia Child fue el lugar dónde se rodaron 3 de sus programas de Tv. La había diseñado su esposo y ahora se encuentra en el Museo Nacional de Historia de los Estados Unidos en Washington D.C. 
Escribió Julia's Kitchen with Master Chefs (1995),Baking with Julia (1996), Julia's Delicious Little Dinners (1998), y Julia's Casual Dinners (1999). 
En 1993 Julia se convirtió en la primera mujer aceptada en el Culinary Institute Hall of Fame. 
Recibió la Legión de Honor en noviembre de 2000. 
Julia Child falleció en 2004.

Como veis fue una gran chef y sus recetas inspiran a mas de uno a hacer grandes comidas, yo he elegido esta en su honor para la repesca del reto ya que cuando tocó hacer algo suyo aun no estaba incluida como participante, no quería dejar de rendirle homenaje así que os pongo esta deliciosa receta tan francesa:



Ingredientes: 
Para las crepes:

  • 2 cucharadas de mantequilla derretida, 
  • 4 huevos,
  • 180 gr de agua fría, 
  • 180 gr de leche fría, 
  • 1/2 cucharadita de sal, 
  • 1 taza de harina sin gluten.
Relleno de espinacas: 

  • 2 cucharadas de mantequilla,
  • 1/2 cebolla picada,
  • 1 manojo de espinacas tiernas, 
  • sal, 
  • 100 gr queso crema. 
Crema de quesos: 

  • 150 gr de queso de untar,  
  • 3 cucharadas de leche, 
  • 2 cucharadas de queso emmental rallado. 
Para la bechamel de queso:

  • 2 cucharadas de mantequilla, 
  • 3 cucharadas de harina sin gluten, 
  • leche la que admita,
  • sal,
  • pimienta, 
  • nuez moscada, 
  • 1 taza de queso  emmental rallado. 

Elaboración:

  1. Se hace la masa de los crepes mezclando todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla liquida y se reserva en el frigorífico. 


  2. Se hace el relleno de espinacas pochando la cebolla en la mantequilla hasta que esté dorada.
  3. Se añade las espinacas limpias y se deja hacer mezclandolo bien.
  4. Se añade el queso crema y se mezcla bien. Se deja reposar.

  5. Se prepara la crema de queso templando los ingredientes y mezclandolos bien.

  6. Se hace los crepes en una pancha engrasada hasta que estén cuajados y dorados.

  7. Se prepara la bechamel como se tenga costumbre añadiendo en el ultimo momento el queso rallado y mezclandolo bien. Al usar harina sin gluten en este caso he necesitado pasar por la batidora para diluir los grumos que son mas consistentes que cuando se prepara con harina normal.
  8. Se engrasa una fuente para horno y se pone una capa de crepes, a continuación de relleno de espinacas, otra de crepes y otra de crema de queso, asi se repite las veces convenientes.







  9. Se termina cubriendo todo con la bechamel y se añade algo mas de queso si gusta.

  10. Se hornea a 200º durante unos 15 a 20 minutos (dependiendo del horno) cuando empiece a dorarse estará a punto.




Nos vemos la próxima temporada de:






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