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Gachas dulces sin gluten ni lactosa

Es tradición en granada ciertos dulces para el día de todos los santos pero las gachas dulces se suelen tomar durante todo el mes de noviembre.

Panecicos en leche

Este dulce de semana santa es típico de varios sitios y en cada cual le ponen su nombre y tradición.


Tomatitos caramelizados

Tan fácil de hacer y tan delicioso.


Felipes granadinos

Hoy quiero compartir con todos un dulce muy granadino tradicional y que escasamente se comercializa por la zona de Guadix y el Marquesado.



Pisto en olla Erika

Este pisto tan rápido de hacer y tan rico lo he hecho en la olla programable... mientras hacia otras cosas, que no puedo estar en todo.
Eso es lo bueno de estas ollas, que lo programas y te olvidas y ademas te lo mantiene caliente el tiempo que necesites.



Rabo de toro tradicional con patatas de Luxe

Esta receta es originaria de Córdoba y aunque se ha convertido en bandera de todo el pais por ser tan deliciosa, será mas o menos sabrosa dependiendo de la calidad de la carne y los ingredientes que le pongamos.
Para esta receta usé un rabo de toro y un tinto Rioja reserva que era una delicia. En cuanto a los demás ingredientes, todos frescos y del mismo día.


Trucha Poqueira

Esta tradicional receta granadina es propia de la zona alpujarreña de Poqueira y aunque la he probado en el centro de Granada siempre me dicen que como la preparan allí en ningún lado ¿será el clima? el caso es que es una forma deliciosa de comer la trucha y quería compartirla con todos.
Es una receta muy fácil de hacer y de las que ensucian poco, muy cómoda y completa.
Lo ideal es que en la pescadería os quiten las espinas centrales y os la dejen abierta para rellenar, así es mas cómodo.

trucha-poqueira

De turismo y diversión por Granada

Hoy quiero compartir un tema que suelen preguntarme de vez en cuando. Cuando vienen conocidos a Granada la pregunta de siempre es: ¿donde nos recomiendas ir a comer? a casi todos les digo lo mismo "haced la ruta de la tapa".
Granada es famosa por sus tapas y todo el que ha venido lo sabe, no solo porque son gratis sino porque hay mucha competitividad entre bares para llevarse la clientela y se vuelcan al 100% en poner buenas tapas. También os puedo recomendar algunos lugares mas emblemáticos para comer bien y sobre todo el turismo en general, visitar la Alhambra es una obligación. En Granadaocio.es podéis conseguir las entradas on line.

Por otro lado también tenéis una completa guía de restaurantes y sitios donde tapear Bastante completa en esa misma web AQUÍ.

Esta información no podía guardarla solo para mi y no compartirla, al menos con la gente que quiero porque es la bomba...

No se si conocéis esta agencia, el caso es que ahora que la he visto entiendo como algunos conocidos de fuera de Granada venían aquí a su despedida, es lo mas de lo más.

¿Sabéis que por un precio muy interesante puedes celebrar tu despedida de soltería a lo bestia? pues si, con todo lo que mas te guste porque en Super despedidas Granada te hacen un presupuesto a tu medida contratando los pack que ofrecen, que no son pocos.

Lo que si es muy cierto, y lo siento por los demás, es que son inmejorables y únicos. No hay mas que ver su web, ya os digo, para todos los gustos, absolutamente para todos, fijaos, cuentan con Alojamientos para despedidas en Granada Centro (hoteles, hostales, apartamentos y casas rurales...). Actividades para despedidas de soltero en Granada (Paintball, Karting, Barranquismo, Rafting, Airsoft, Humor Amarillo...). Actividades para despedidas de soltera en Granada (Gymkhana Urbana, Baños árabes, Tupper sex, Beauty Party, Humor amarillo, Escapismo...). Restaurantes para despedidas (Twoo Club, Flamenco – Rumbero, Sin animación...). Shows Privados y Animación temática (Stripers, Boys, Anti Stripers, Camareros infiltrados, Monologuistas...).

Yo me quedo con el pack de los baños árabes con spa.... me encanta, pero también me gusta el bloque de Paintball con barbacoa que se ve super divertido.... si es que lo tienen tooooodo. 

Algunas de las actividades de exterior para ellos.


Os comparto esto porque para mi es algo nuevo y supongo que a muchos de vosotros también os resultará desconocido. Estos chicos saben preparar bien estas fiestas y todo el que los contrata dice lo mismo "nunca voy a olvidar esto, he disfrutado como jamás en la vida". También os comento que tienen deportes de riesgo para los mas atrevidos ademas de la típica cena y discoteca que puedes encargar por unos 22€... un chollo!!!

Todo lo que hayas pensado para tu despedida, por muy extravagante que creas que es, ellos te lo sirven en bandeja.

Algunas de las actividades de exterior para ellas.


No dejéis de ver todo lo que os ofrecen y sus precios entrando en despedidas Granada, creo que a partir de esto muchos van a dejar de darle largas a la boda.






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Roscos duros de Salobreña

La pregunta de mi madre de hace casi un año: "¿Niña, por que no haces roscos duros de mi pueblo? si vieras lo fácil que es de hacer...." y yo haciéndome la remolona porque últimamente no tomo gluten y estos lo llevan, pero en realidad eso que me pierdo porque entre textura, sabor y olor es un dulce de lujo. 
El olorcito en la cocina es una delicia y mi madre que alucina con su sabor.
Ella es quien los ha probado y dice que son exactamente iguales que los que siempre ha comido en Salobreña. Su cara de sorpresa al probarlos no tiene precio.
Fijaos que fáciles de hacer:



Ingredientes: 

  • 100 gr de aceite de oliva suave, 
  • 50 gr de vino blanco,
  • 15 gr de aguardiente,
  • 5 gr de sésamo o ajonjolí,
  • 7 gr de anís en grano,
  • 110 gr de azúcar,
  • 275 gr de harina de trigo. 

Elaboración: 

  1. Se mezclan los ingredientes líquidos en un bol.
  2. Se añade el azúcar, sésamo y anís y se remueve todo.
  3. Se va añadiendo la harina a la vez que se va mezclando. Aunque usé casi toda la harina y tienen una textura idónea puede que dependiendo de la época necesitemos menos o mas de ella. Lo ideal es que quede un poco quebradiza pero fácil de trabajar.


  4. Se hacen los roscos haciendo un rulo y uniendo los extremos. Salen mas o menos 14, dependen del tamaño. Es importante que no se deje la masa en reposo para que no fermente por el licor.

  5. Se hornean a unos 200º C, eso depende del horno, hasta que estén dorados, en mi horno hizo falta unos 20 minutos.










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Ensalada de merluza con mayonesa

Esta es una muy fácil ensalada que gusta a todos. 
Es un modo de comer merluza diferente a lo habitual, para salir de la rutina.
La merluza así queda muy jugosa y se puede añadir muchas mas cosas como es surimi, huevas de merluza o bacalao.... con lo que se añada está riquísimo.



Ingredientes: 
  • 4 lomos de merluza, 
  • 1 tomate, 
  • mayonesa, 
  • 1 huevo cocido, 
  • maíz dulce,
  • azafrán, 
  • pimienta molida, 
  • sal, 
  • pimentón dulce o picante (al gusto). 


Elaboración: 
  1. Se cuece la merluza en agua con sal, yo suelo comprar colas de merluza y las cuezo con piel y raspa, así se rompen menos, luego solo hay que limpiarlas de piel y raspa. 
  2. Se hace una mayonesa casera mientras se enfría el pescado, se pude aliñar al gusto para darle un poco de sabor, yo le puse unas hebras de azafrán. 
  3. Se pone en una fuente el pescado limpio y frío. 
  4. Se añade el huevo picado y el maíz. 
  5. Se rodea con el tomate picado en tacos. 
  6. Se aliña todo con sal y pimienta. 
  7. Se cubre de mayonesa y se añade un poco de pimentón si gusta.






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Torta de chicharrones

Esta torta tan típica de Granada tiene varias versiones por estos lares, depende de donde la hagan tendrá canela o no y también varía si los chicharrones van integrados en la masa o no.
Yo he hecho la típica que se hace por la costa granadina, tal como la conoce mi madre que es de Salobreña y la verdad es que sale muy rica... demasiado.
Si os fijáis en la receta es la mar de sencilla y hasta gusta prepararla.
Los chicharrones los ha hecho mi madre según su costumbre, ella solo pone la carne a cocinar en la manteca y así los conserva cuando enfrían, luego suele hacerse sus bocadillos fríos con ellos así tal cual, pan y chicharrones, ¡¡le encantan!!



Ingredientes:
  • 225 gr de manteca de cerdo,
  • 200 ml de agua,
  • 25 gr de levadura fresca de panadería,
  • 1 huevo,
  • 3 cucharadas de azúcar,
  • 1 cucharadita de sal,
  • 500 gr de harina de fuerza,
  • un huevo para pintar,
  • Azúcar y canela para espolvorear,
  • 50 gr de Chicharrones.


Elaboración:  
  1. Se derrite la manteca en el microondas y se le añade el agua templada con la levadura disuelta.
  2. Se bate el huevo y se añade también.
  3. Se añade el azúcar, la sal y la harina tamizada y se va amasando. Si se hace en amasadora mejor, queda la masa mas fina, aunque es una masa muy bonita de trabajar y apenas se pega.
  4. Se deja en reposo un par de horas en sitio cálido, se puede dejar para el día siguiente si se guarda en la nevera.
  5. Se extiende en la bandeja de horno cubierta de papel de hornear y se deja en reposo 30 minutos en sitio cálido.

  6. Se bate el huevo para pintar y se pinta toda la superficie.

  7. Se espolvorea con azúcar y canela al gusto y se añaden los chicharrones bien esparcidos.

  8. Se hornea a 180ºC durante unos 20 minutos o que la veamos dorada, pero mejor vigilar porque cada horno es un mundo.











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Melva encebollada

Este pescado azul de sabor tan bueno solemos hacerlo con alguna salsa de tomate o incluso con pisto, sale divino y su sabor es muy agradecido cuando lo acompañas de una rica salsa. Esta vez va con encebollado.
Es un pescado que, como el atún, no debes cocinar demasiado, suele desprender toda su grasa y quedar muy seco así que siempre que se acompañe de salsa hay que proporcionarle buen sabor sin anular el suyo.
Cocinado en este encebollado sale muy bueno, pero lo mejor es el adobo que le pongo al principio, creo que en él reside toda la gracia que le vamos a añadir, que combinado con la suya propia hace esta receta deliciosa.



Ingredientes: 

  • 1 Melva limpia y en 4 lomos, 
  • 1 cebolla,
  • 2 hojas de Laurel, 
  • ajo molido, 
  • 20 ml de Vinagre, 
  • 200 ml de Vino blanco, 
  • pimienta, 
  • orégano, 
  • pimentón dulce,
  • Caldo de pescado,
  • Aceite de Oliva Virgen Extra, 
  • sal.


Elaboración:

  1. La melva debe estar limpia, se procura que en la pescadería nos hagan los 4 lomos limpios, si no es así, se quita la cabeza, buche, la espina central y las que hay en el centro de los 2 lomos principales, dejando así cada uno separado en dos.
  2. Se hace un adobo aliñando los lomos con el vinagre, ajo, pimienta molida, orégano, pimentón dulce y sal.
  3. Se fríe la cebolla rallada o en juliana, al gusto, en un poco de aceite, mientras esta la melva macerando.
  4. Se añade el laurel a la cebolla y se deja que dore.
  5. Se añade la melva a la cebolla, vuelta y vuelta antes de incorporar el vino, yo le puse un vino fino oloroso.


  6. Se deja hacer unos 20 minutos cuidando que no se seque, si hace falta se puede añadir un poco de caldo de pescado.
  7. Se sirve recién hecho sin que se enfríe.












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