• 230 gr  de pimiento rojo asado.
• 1 diente de ajo.
• 75 gr de Nueces.
• 20 ml de alulosa en líquido.
• 5 ml de Zumo de limón.
• ½ de cucharadita de Cayena molida.
• ¼ de cucharadita de Pimentón dulce o picante.
• 1 cucharadita de Comino molido.
• 50 ml de Aceite de oliva virgen extra.
• Sal fina al gusto.
• Pimienta negra molida al gusto.

1. Se asa el pimiento como se tenga costumbre, yo lo hago en la airfryer a 160ºC, 30 minutos por cada lado.
2. Se pone en el procesador, thermomix o batidora que tengamos todos los ingredientes con los pimientos limpios de semillas y pelados.
3. Si se utiliza la thermomix, se programa 20 seg/vel 6.
   
   
   
4. Ya está preparado para disfrutar de un rico paté de pimientos asados.
   
   
   

Para las salchichas:

• 1 pellizcos de nuez moscada molida
• 6 longanizas de pollo.
• 1 cebolla dulce.
• 2 dientes de ajo.
• 200 ml de vino blanco dulce.
• 1 hoja de laurel.
• Sal.
• Pimenta.

Elaboración:

Para el puré de patatas:

Para las salchichas:

• 2 plátanos macho verdes.
• ½ cucharaditas de sal.
• 1250 g de agua.
• 50 grs de chocolate 80% cacao.
• 1 gr de stevia por empanadilla.

1. Los plátanos machos se pelan y cortan en 3 o 4 trozos cada uno.
2. Se pone en el vaso los trozos de plátano, la sal y el agua y se programa 25 min/100°C/↻/vel 🥄. 
3. En cuanto termine el programa se escurren los plátanos a través del cestillo.
4. Entonces se ponen en el vaso los plátanos escurridos y cuando baje de temperatura a 55º C se tritura 2 min/vel 6. 
5. Se mezcla bien con la espátula y se programa Amasar 𓇣/1 min.
6. Con las manos engrasadas, se coge una pequeña porción de masa de unos 50 gr y se forma una bola. 
7. Estas bolas se colocan entre papel de hornear y se aplastan con la base de un plato o con cualquier superficie plana hasta tener un círculo fino de unos Ø 14 cm. 
8. Se pone sobre este círculo un trozo de chocolate y un poco de stevia si se quiere mas dulce, al ser chocolate tan amargo con un gramo de stevia sale perfecto.
   
   
   
9. Estas empanadillas se cierran presionando los bordes con un tazón o taza, así quedan perfectamente sellados y no se abren al freir.
10. En aceite bien caliente se fríen por ambos lados hasta que estén doradas. 
11. Se dejan escurrir sobre papel de cocina y se sirven inmediatamente.
    
    
    

Platos que abrazan, comida que te hace quedarte un rato más. 

El plato que te genera ese estado de tranquilidad al comerlo quedarte te hace sentir en casa.

Galletas de sobrasada agridulce

• 100 gr de Sobrasada.
• 50 gr de alulosa líquida o sirope al gusto.
• 50 gr de Agua.
• 10 gr de Levadura fresca.
• 160 gr de Harina panificable sin gluten.
• Unas lascas de Queso parmesano o trozos de queso al gusto.
• 30 gr de Aove.
• Sal.

• En el vaso se pone 50 gr de sobrasada y el endulzante líquido y se calienta 2 min/90°C/vel 2. Se reserva en un bol.
• Se pone en el vaso de la thermomix el agua y la levadura y se programa 2 min/37º/vel 2 . 
• En seguida se agrega la harina, aceite, sal y 50 gr de sobrasada.
• Se mezcla 20 seg/vel 6.
• En la función de amasar programamos 2 minutos. 
• Se pasa la masa a una hoja de film transparente, se forma un rulo y se deja reposar 1/2 hora.
• Pasado el tiempo, se retira el film y se cortan rodajas de unos 3 mm.
• Se colocan todas las galletas en una bandeja de horno y se hornean unos 20 minutos a 180ºC. 
• En cuanto estén doradas se deja reposar dentro del horno entreabierto unos 15 minutos. Esto le dará un toque crujiente. 
  
  
  
• Una vez frías se les agrega un poco de la sobrasada agridulce reservada.
• Se cubre con unas lascas de queso y se sirve acompañando las galletas.
  
  
  

• 100 gr de harina de avena sin gluten. 
• 60 gr de crema de cacahuete sin azúcar. 
• 8 cucharadas de leche de almendras sin azúcar. 

• 40 gr de almidón de maíz. 
• 50 gr de harina de arroz glutinoso. 
• 1 pizca de sal. 
• 1 cucharada de aceite de oliva. 
• 80 gr de agua. 
• 1 cucharadita de vainilla. 

• 100 gr de chocolate blanco para postres sin azúcar. 
• 100 gr de pistachos pelados tostados (sin sal). 

• 100 gr de chocolate negro sin lactosa y sin azúcar. 

1. En un bol se mezcla la harina con la crema de cacahuete y la leche hasta tener una masa uniforme. 
2. Se envuelve en film transparente y se deja en la nevera una media hora. 
3. Con los moldes elegidos se cubre la base de las galletas con esta masa haciéndole un hueco en el centro para rellenar después con la crema de pistachos. 
4. Se hornea en horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos o hasta que se vean cocidas. 
5. Se dejan enfriar en el molde y se reservan en la nevera mientras se prepara lo demás. 

1. Se mezclan los ingredientes y se pasan a una manga pastelera con la punta pinchada sin boquilla o a un biberón. 
2. En una sartén plana engrasada y a fuego fuerte se añaden los hilos de masa y cuando empieza a despegarse se sacan a un plato, así hasta que terminemos la masa. 
   
   
   

1. Se pone en el vaso el chocolate blanco y se ralla 6 seg/vel 8. 
2. Se retira a un bol y se reserva. 
3. En el vaso sin lavar se ponen los pistachos y se tritura 12 seg/vel 10. 
4. Con la espátula, se bajan los pistachos hacia el fondo del vaso y se programa 20 seg/vel 7. 
5. Se vuelve a bajar la trituración hacia el fondo del vaso y se tritura 15 seg/vel 5. 
6. Se añade el chocolate reservado alrededor de las cuchillas y se programa 2 min/50°C/vel 3. 
7. Se mezcla con los hilos de kataifi al gusto para conseguir el relleno. 
8. Con las galletas ya frías se le pone a cada una en el hueco una cucharadita de este relleno y se reparte en todo su hueco.
   
   
   

1. Se utiliza la otra cara del molde donde se vierte el chocolate fundido al baño maría y atemperado. Si se quiere estas galletas más gruesas se utiliza el molde más grueso.
2. En seguida se inserta en este molde relleno de chocolate la galleta con el relleno de crema de pistachos mezclada con kataifi procurando que se incrusten los bordes. 
   
   
   
3. Se deja enfriar en la nevera hasta que esté el chocolate cuajado y se pueda desmoldar.
   
   
   
   
   
   
   
   
   

• 200 gr de pollo picado salteado.
• 6 huevos.
• 50 gr de aceite de oliva Suave.
• 100 gr de mantequilla.
• 1 cebolla.
• 170 gr de harina sin gluten.
• 800 gr de leche de almendras sin azúcar.
• 1 pellizco de nuez moscada molida.
• 1 pellizco de pimienta molida.
• 2 pellizcos de sal.
• Queso rallado sin lactosa.

1. Si no se tiene el pollo ya salteado se saltea con un poco de aceita, sal y pimienta hasta que esté dorado.
2. En la thermomix se cuecen los huevos en su punto o en su defecto como se tenga costumbre en agua con sal.
3. Se cortan los huevos de forma longitudinal y se vacían reservando la yema aparte.
4. En la thermomix se hace la bechamel poniendo en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Se trocea 2 seg/vel 5 y se sofríe 3 min/120°C/vel 1.
5. Se añade la harina y se sofríe 3 min/120°C/vel 2.
6. Enseguida se añade la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal y se mezcla 10 seg/vel 6.
7. Se agrega dos cucharadas del pollo reservado y se programa 8 min/120°C/vel 4.
8. En el recipiente donde se van a servir los huevos rellenos se ponen las claras de huevo cocido y se rellenan con la carne mezclada con parte de las yemas cocidas y picadas.
9. Se termina de rellenar el cuenco con la bechamel y se le añade algo de queso rallado para gratinarlos un poco y que se funda.
   
   
   
10. Se termina de decorar con un poco de yema picada.
    
    
    
    
    
    

Para la crema de almendras:

1. Lo primero es preparar la crema de almendras, si no se tiene ya hecha. La venden en muchos sitios 100% natural sin azúcar. Si hay que hacerla, primero se tuesta las almendras a 170ºC unos 15 minutos, se pone en el procesador o en thermomix las almendras tostadas y se trituran hasta tener una crema fluida. Yo lo programo 20 seg/velocidad 6. Se bajan las almendras de las paredes y se vuelve a programar 30 seg/velocidad 7.
2. Se repite el proceso hasta tener la crema deseada y se guarda en un frasco bien cerrado.
   
   
   

1. Se pone en el vaso el chocolate y se tritura 20 seg/velocidad 9.
2. Enseguida se agrega la crema de almendras, la leche en polvo y la stevia y se programa 7 min/50°C/velocidad 4.
   
   
   
3. Esta mezcla se guarda en tarros bien cerrados.
   
   
   
   
   
   

• Papel de arroz.
• 2 huevos.
• 5 gr de salsa de pescado.
• 5 gr de salsa de soja.
• 5 gr de aceite de sésamo.
• 1 chile rojo fresco (opcional).

• Gambones (la cantidad depende de los rollitos que se hagan, uno por comensal si acaso).
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 100 gr de mantequilla sin lactosa.
• 30 gr de cebolla.
• 170 gr de harina sin gluten.
• 800 gr de leche de almendras sin azúcar.
• 1 pellizco de nuez moscada molida.
• 1 pellizco de pimienta molida
• 2 pellizcos de sal.
• 100 gr de tomates cherry.
• 6 a 8 ramitas de cebollino.
• 20 gr de salsa de chile dulce.
• 5 gr de zumo de lima.
• 1 gr de stevia.
• Queso sin lactosa.

1. Primero se prepara el relleno poniendo en el vaso el aceite y la mantequilla. Se calienta 2 min/120°C/vel 🥄.
2. Se añade la cebolla y se trocea 2 seg/vel 5. Se sofríe 3 min/120°C/vel 1.
3. Enseguida se agrega la harina y se sofríe 3 min/120°C/vel 2.
4. Se incorpora la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Se mezcla 10 seg/vel 6 y se programa 8 min/100°C/vel 4.
5. En cuanto termine se añaden las gambas peladas, limpias y picadas y se mezcla 20 seg/↻/vel 5. Se termina de mezclar con la espátula. 
6. Se deja enfriar en una fuente antes de agregar los demás ingredientes para rellenar cada canapé.
   
   
   
7. Se baten los huevos junto a los demás ingredientes para el envoltorio en el vaso bien limpio programando 10 seg/vel 5.
8. Cuando esté bien mezclado se vierte en un plato amplio y se van mojando las hojas de papel de arroz hasta que empiecen a estar más blandas.
9. Entonces se ponen en un plato seco y se rellenan con una cucharada del preparado para rellenar y se enrollan formando un paquetito.
10. Se van colocando todos los canapés en el recipiente que vamos a usar para la airfryer.
    
    
    
11. Entonces se fríen a 200ºC durante unos 15 minutos dándoles la vuelta a media cocción.
    
    
    
    
    
    

• 125 gr de queso parmesano en trozos. 
• 125 gr de salsa barbacoa.
• 30 gr de cebolla. 
• 50 gr de aceite. 
• 170 gr de harina sin gluten. 
• 400 gr de leche de almendra sin azúcar. 
• ½ cucharadita de sal. 
• 1 pellizco de pimienta molida. 
• 150 - 200 gr de pan rallado sin gluten. 
• 2 huevos. 
• 500 - 600 gr de aceite para freír. 

1. Se pone en el vaso el queso parmesano en trozos y se trocea 10 seg/vel 5. 
2. Se añade la salsa barbacoa y se tritura 1 min/vel 5. 
3. Con la espátula, se bajan los ingredientes hacia el fondo del vaso y se tritura 30 seg/vel 10. 
4. Se vierte en un bol y se reserva en el frigorífico. 
5. Se lava el vaso. 
6. En el vaso se ponen la cebolla y el aceite, se trocea 5 seg/vel 5 y se sofríe 5 min/120°C/vel 1. 
7. Se añade la harina sin gluten y se sofríe 5 min/120°C/vel 1. 
8. En seguida se incorpora la leche de almendra, la sal y la pimienta y se programa 7 min/100°C/vel 4. 
9. Se añade la pasta de queso reservada y se programa 5 min/100°C/vel 4. 
10. Se vierte la masa de las croquetas en una manga pastelera y se deja enfriar unos 30 minutos, después se reserva en el frigorífico un mínimo de 8 horas. 
    
    
    
11. En una fuente se pone el pan rallado sin gluten. Se corta la punta de la manga para que quede de aprox. Ø 2-3 cm. Se aprieta la manga pastelera sobre el pan rallado cortando porciones con las tijeras que forme cilindros de masa. 
12. Se rebozan las croquetas en el pan rallado, después en los huevos batidos y de nuevo en el pan rallado. 
13. Este proceso se repite hasta terminar la masa. Se fríe por tandas en sartén con abundante aceite caliente, escurriendo sobre papel de cocina y se sirven calientes.
    
    
    
    
    
    

• 750 ml de vino tinto de calidad.
• 1 manzana.
• Pimienta molida (opcional).
• 1 palo de canela.
• 500 gr de eritritol.
• 1 cucharadita de bicarbonato.

1. En un cazo se vierte el vino junto a la peladura de la manzana y el núcleo con sus semillas, la pimienta al gusto y la canela y se lleva a ebullición a fuego bajo hasta que empiece a espesar. Así se extrae la pectina de la manzana que ayuda a dar textura a la jalea.
2. Cuando se nota algo más densa se agrega el eritritol y el bicarbonato y se sigue cocinando hasta que esté bien integrado y tenga una mayor densidad.
3. Se vierte en un tarro limpio colando para que no se cuele ni una semilla.
4. Con el tarro bien cerrado se invierte dejando la tapa de base hasta que enfríe, así se consigue el vacío.

En thermomix:

1. Se pone en el vaso el vino, la peladura y núcleo de la manzana, la pimienta y el palo de canela y, sin poner el cubilete, se programa 35 min/120°C/vel 2. 
2. Cuando falte unos 5 minutos para terminar se añade sin parar el proceso el eritritol y el bicarbonato.
3. Se vierte en un tarro limpio colando para que no se cuele ni una semilla.
   
   
   
4. Con el tarro bien cerrado se invierte dejando la tapa de base hasta que enfríe, así se consigue el vacío.
   
   
   
   
   
   

Elaboración: