Es llegar el otoño y pensar recetas con ingredientes de temporada, para mi de los mas sabrosos.
Esta receta la he hecho, similar, con boniato e incluso con calabaza pero, creo que así con zanahoria y avena es tan saludable como las otras pero mas jugosa.
Para el reto que organiza @portimismo y @comidaestrellada, este mes celebramos el "cozy autumn" (el acogedor otoño) de la mano de @tktrecetas, @andreitacomedetodo y @mespetitaccidents
Galletas de otoño de zanahoria, avena y naranja
Ingredientes:
Para las galletas:
- 150 gr de zanahoria rallada.
- 8 a 10 tiras de piel de naranja (sin nada de parte blanca).
- 125 gr de almidón de maíz.
- 90 gr de harina de avena sin gluten.
- 1 huevo.
- 100 gr de sirope de agave o de miel.
- 20 gr de aceite de girasol.
- 40 gr de uvas pasas sin semillas.
- 1 cucharadita de levadura química.
- 1 pellizco de canela molida.
Para bañar:
- Chocolate negro sin azúcar.
Elaboración:
- Se precalienta el horno a 170°C.
- En el vaso se pone las zanahorias y la piel de naranja y se trocea 10 seg/vel 10.
- Con la espátula, se bajan los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Se añade la harina, la avena, el huevo, la miel, el aceite de girasol, las pasas, la levadura química y la canela y se mezcla 10 seg/⟲/vel 3.
- Esta mezcla se reparte en los moldes otoñales elegidos.
- Se hornea durante 20-25 minutos (170°C) o hasta que las galletas estén ligeramente doradas.
- Con el horno apagado se dejan reposar durante 2 minutos y luego se desmoldan y se dejan enfriar sobre rejilla.
- Se funde al baño maría el chocolate y se vierte en los moldes una cucharadita.
- Sobre este chocolate se vuelve a incrustar las galletas y se dejan enfriar y cuajar el chocolate en la nevera.
- En cuantos estén consistentes se sirven o se guardan en un recipiente hermético.
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