• 40 gr de almidón de maíz.
• 50 gr de harina de arroz glutinoso.
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 80 gr de agua.
• 1 cucharadita de vainilla.

Para la crema de pistachos:

• 100 gr de chocolate blanco para postres sin azúcar.
• 100 gr de pistachos pelados (sin sal).

Para el relleno: 

• 500 ml de nata vegetal para montar bien fría. 
• 30 gr de cacao sin azúcar. 
• 5 gr de stevia porque esta nata ya viene endulzada. 
• 2 cucharaditas de gelatina en polvo.

Para la cobertura:

• 200 gr de Chocolate negro.
• 200 gr de nata sin lactosa.
• Pistachos troceados, trozos de chocolate negro...

1. Se mezclan los ingredientes y se pasan a una manga pastelera con la punta pinchada sin boquilla o a un biberón.
2. En una sartén plana engrasada y a fuego fuerte se añaden los hilos de masa y cuando empieza a despegarse se sacan a un plato, así hasta que terminemos la masa.
   
   
   

Para la crema de pistachos:

Para el bizcocho:

Para el relleno: 

 Para montar:

1. Se corta el bizcocho por la mitad para añadir el relleno.
2. Se pone un cordón de crema de relleno alrededor para limitar el relleno de pistacho y se rellena el interior de la crema de pistachos.
3. Se cubre con la otra mitad de bizcocho.
4. Una vez montado se cubre con la crema de chocolate y se decora al gusto.
   
   
   
5. Se conserva en el frigorífico aunque el relleno se quede más cuajado pero está así as rico.
   
   
   
   
   
   
   
6. 
   
   
   
   

• 1 litro de leche de almendras sin azúcar.
• 90 gr de almidón o fécula de patata.
• 50 gr cacao sin azúcar.
• 8 gr de stevia.
• 1 cucharadita de cacao para decorar.
• Coco rallado para decorar.

1. Se ponen todos los ingredientes en un cazo, menos los de decoración, y se cuecen mientras se van mezclando.
2. Sin dejar de remover se lleva a ebullición y cuando esté espeso se aparta del fuego.
3. En un molde al gusto se vierte la mezcla y se deja enfriar unas 6 horas.
   
   
   
4. Se desmolda y se espolvorea con cacao antes de servir y, si gusta, un poco de coco rallado.
   
   
   
   
   
   

• 2 plátanos maduros.
• 175 gr de harina de avena.
• 250 gr de yogurt sin lactosa.
• 10 gr de levadura química.
• 5 gr de stevia.
• 1 chorrito de vainilla.
• Aceite de girasol para engrasar el molde.

• Chocolate negro cobertura.
• 250 gr de queso crema sin lactosa.
• 100 gr de azúcar glas sin azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Colorante al gusto.

1. Se precalienta el horno a 180ºC mientras se hace la masa.
2. Se pone en el vaso de la thermomix o la batidora que se vaya a usar el plátano pelado y troceado y se programa 5 seg/vel 6. Con la espátula, se baja el plátano hacia el fondo del vaso.
3. En seguida se agregan los demás ingredientes y se mezcla 20 seg/vel 4.
4. Se engrasa el molde que se va a usar y se reparte la masa.
5. Se hornea durante unos 15 minutos o hasta que al pincharlos salga el palito seco.
   
   
   
6. Tienen que estar totalmente fríos para pasar a la decoración.

1. Se funde al baño maría el chocolate y se baña cada pastelito con ayuda de una cuchara para que los laterales salgan desiguales.
2. Es mejor dejarlos en la nevera hasta que se cuaje bien el chocolate antes de pasar al siguiente paso.
3. Para formar el frosting se pone en la amasadora el queso con el azúcar glas sin azúcar y la vainilla y se bate bien hasta que esté homogéneo.
4. Se ponen en distintos boles parte de esta crema para añadir los colorantes que queramos, en este caso usé 2 colorantes para tener 3 colores, blanco que no lleva colorante, azul y violeta, esto es al gusto.
   
   
   
5. Se pone cada color en una manga con distintas boquillas al gusto y se decora como se desee.
   
   
   
   
   
   
   
   
   

• Helado al gusto sin lactosa (vainilla, chocolate…).
• Pan de molde sin corteza sin gluten.
• 1 huevo.
• 1 taza de harina sin gluten.
• ½ taza de leche de almendras sin azúcar.
• Canela molida.
• Sirope para decorar.
• Aceite para freír.

1. Se sacan bolas del helado que elijamos y se ponen en un plato en el congelador, yo he usado un helado sin lactosa ni azúcar que hice hace poco y he rellenado unos moldes esféricos y otros con forma de corazón y los he vuelto a meter en el congelador.
2. Cuando pasen unas dos horas y el helado esté bien congelado y duro se desmolda y se introduce entre dos rebanadas de pan de molde sin corteza procurando que no quede ni un resquicio sin cubrir y se aprieta bien para asegurar que esté compacto y hermético.
3. Se vuelve al congelador mientras se prepara el rebozado envueltos en aluminio.
4. En un bol se pone el huevo, la harina y la leche y se bate bien hasta conseguir una masa homogénea. Se le añade canela en polvo al gusto y se mezcla bien.
5. Se pone el aceite al fuego hasta que esté a punto de hervir sin que empiece a humear.
6. Se sacan las porciones de helado cubiertas de pan, se rebozan en esta masa y se echan de inmediato a freír procurando hacerlo rápido y por todos lados, enseguida empieza a dorar y se puede sacar a un papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
   
   
   
7. Se sirve enseguida decorados al gusto, pero con sirope, nata montada, azúcar glas o incluso cacao en polvo sale muy rico. 
   
   
   
   
   
   
   
   

• 330 gr de nata vegetal para montar. 
• 330 gr de leche condensada de coco sin azúcar. 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla. 
• 60 gr de chocolate troceado. 

• Galletas cuadradas sin gluten, ni lactosa.

• 300 gr de chocolate puro sin azúcar mínimo 70% cacao.
• 3 cucharadas soperas de aceite de coco.
• 2 sobres de stevia (opcional).
• 50 gr de almendras tostadas sin sal y sin piel.

1. Se monta la nata con la ch condensada como se tenga costumbre, lo ideal es a máquina con varillas. 
2. Cuando ya esté montada se sigue batiendo y se incorpora la vainilla a mínima velocidad. 
3. Una vez que sea una crema homogénea se agrega el chocolate troceado y se mezcla con movimientos envolventes. 
4. Se vierte en un recipiente para congelar rectangular con una base de papel vegetal y las galletas colocadas en los dos extremos y sobre la crema se colocan la otra parte de galletas coincidiendo con las de la base. 
5. Una vez congelado, si el molde no es en porciones, se corta en rectángulos del ancho de las galletas.
   
   
   

1. Se funde el chocolate al baño maría con el aceite de coco y se le agrega stevia si se quiere más dulce.
2. El extremo no cubierto con galletas se baña en el chocolate fundido mezclado con almendras picadas. 
   
   
   
3. Se deja en el congelador hasta que cuaje el chocolate y ya están listas para servir.
   
   
   
   
   
   

• 100 gr de harina de avena sin gluten.
• 60 gr de crema de cacahuete sin azúcar.
• 8 cucharadas de leche de almendras sin azúcar.

Para el relleno: 

• 100 gr de mermelada de frambuesa sin azúcar. 
• 2 hojas de gelatina neutra.

Para la cobertura de chocolate: 

1. En un bol se mezcla la harina con la crema de cacahuete y la leche hasta tener una masa uniforme.
2. Se envuelve en film transparente y se deja en la nevera una media hora.
3. Con los moldes elegidos se cubre en de las galletas con esta masa.
4. Se hornea en horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos o hasta que se vean cocidas.
5. Se dejan enfriar en el molde y se reservan en la nevera mientras se prepara lo demás.

1. Se hidrata la gelatina en agua fría durante 10 minutos. 
2. En un cazo se calienta la mermelada y se le añade la gelatina hidratada y bien escurrida.
3. Con esta mermelada templada se rellenan las galletas y se reservan en la nevera hasta que solidifique.

1. Se utiliza la otra cara del molde donde se vierte el chocolate fundido al baño maría y atemperado.
2. En seguida se inserta en este molde relleno de chocolate la galleta con la mermelada solidificada hacia el chocolate.
   
   
   
3. Se dejan cuajar en el frigorífico antes de servir.
4. Una vez frías se desmoldan y se sirven.
   
   
   
   
   
   
   
   
   

• 250 gr de bizcocho de chocolate.
• 6 huevos.
• 80 ml de aceite.
• 200 gr de nata vegetal.
• 90 gr de harina de arroz.
• 50 gr de cacao en polvo sin azúcar.
• 10 sobres de stevia.
• 1 chupito de Baileys.

• 1 cda. generosa de mermelada de fresa o grosellas.
• 1 cda. de cacao.

• Fresas liofilizadas.
• Virutas de chocolate.
• Almendras caramelizadas.
• Spray terciopelo rojo...

1. Se precalienta el horno a 180ºC. 
2. En un bol grande, se baten los huevos con varillas hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
3. Se agrega el aceite, la nata, la harina de arroz, el chocolate en polvo y la stevia y se mezcla bien hasta que se forme una masa homogénea. 
4. En un molde engrasado se vierte la mezcla y se hornea durante unos 40 minutos o hasta que el pastel esté firme y al introducir un palillo en el centro éste salga limpio. 
5. Se retira el pastel del horno y se deja enfriar completamente.
   
   
   

1. Se dejan los anacardos en remojo toda la noche en agua a temperatura ambiente. 
2. Al día siguiente se cuelan los anacardos, se descarta el agua y se ponen en la thermomix junto con el resto de ingredientes.
3. Se programa 20 seg/vel 10 y se repite si hace falta hasta que estén perfectamente integrados.
   
   
   

1. En el vaso de la thermomix se pone la crema agria, la leche condensada y el café soluble.
2. Se añade el cacao, la stevia y la vainilla.
3. Se agrega el whisky que más nos guste.
4. Para terminar se programa 15 seg/vel 3.
5. Si es necesario se repite ese programa hasta tener una crema muy homogénea y fina.
6. Se pasa a una botella y al frigorífico.
   
   
   

1. Se forma una masa con todos los ingredientes procurando que sea homogénea, en la thermomix sale una masa muy homogénea programando 15 seg/ vel 6.
2. Para que esté más compacta se deja la masa reposar en la nevera un par de horas.
3. Se forman las trufas con ayuda de 2 cucharitas y se rebozan en la cobertura que mas guste.
   
   
   
4. Se conservan en el frigorífico.
   
   
   
   
   
   

• 2 huevos.
• 50 gr de coco rallado.
• 90 gr de almidón de maíz.
• 50 gr de harina de teff.
• 1 cucharadita de levadura química.
• 1 cucharadita de stevia líquida.
• 1 cucharadita de sirope de agave.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 5 cucharadas de leche de almendra sin azúcar.
• 65 gr de gotas de chocolate negro.
• Crema de chocolate sin azúcar ni lactosa.
• Chocolate blanco sin azúcar ni lactosa.

1. En un bol se ponen los huevos, coco, almidón, harina de teff, levadura, stevia, sirope, vainilla y leche y se mezcla todo muy bien hasta tener una pasta homogénea.
2. Se agregan las gotas de chocolate y se mezcla todo bien.
3. Con el horno precalentado a 180ºC se pone en una bandeja papel de hornear.
4. Se vierte en la bandeja 3 pegotes generosos de masa y en el centro se pone crema de chocolate sin azúcar, chocolate blanco o lo que más guste. Con crema de maní también está muy rico.
5. Se termina cubriendo el relleno con más masa de galleta.
   
   
   
6. Se alisa bien la superficie con las manos húmedas y se hornea por 15 minutos.
7. Antes de consumir se deja enfriar totalmente.
   
   
   
   
   
   
   
   
   

• 400 gr de nata vegetal para montar.
• 400 gr de leche condensada de coco sin azúcar.
• 70 gr de cacao en polvo sin azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 60 gr de chocolate troceado.

1. Se monta la nata como se tenga costumbre, lo ideal es a máquina con varillas.
2. Cuando ya esté montada se sigue batiendo y se incorpora la leche condensada, vainilla, y cacao en polvo, a mínima velocidad.
3. Una vez que sea una crema homogénea se agrega el chocolate troceado y se mezcla con movimientos envolventes.
4. Se vierte en un recipiente para congelar cubierto de film transparente.
   
   
   
5. Para servir se saca unos 5 minutos antes para atemperar y que sea más fácil de manipular.