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Gambas con pimentón

¿Alguna vez tienes esos días en que has comprado marisco para algo concreto y luego prefieres otra cosa pero no sabes qué?

Puré de patatas al estilo de Robuchon

Todo el mundo conoce esta receta típica Joel Robuchon, seguro que alguna vez lo habéis visto prepararla. Es el puré de patatas de Joël Robuchon.



Nidos de patata rellenos de crema de jamón y huevo, juego de blogueros 2.0

Esta sencilla receta sale deliciosa, dependerá del relleno que se le ponga pero tal como os lo explico es de fiesta.


Pastel de carne y patatas

Este pastel lo he hecho normalmente para reciclar restos de carne picada con verduras, pero de cualquier forma siempre está muy rico.


Puré de patatas gratinado con longaniza y detalle para regalar #diadelamadre

Esta es una receta para salir del paso normalmente, pero cuando se aliña con ingredientes ricos y cremosos el resultado es de lujo, una forma de convertir una receta del dia a dia en una de domingo.



Pastel salado de boniato, Juego de blogueros 2.0

Este es un pastel consistente y rico, imaginad el característico sabor dulce del boniato en contraste con los demás ingredientes y ademas es muy versátil porque dependerá del ingrediente adicional que salga al gusto de cada uno. En este caso se hizo con queso enmental pero lo he probado con jamón serrano picadito y es un lujo, se convierte en un pastel sumamente sabroso e inolvidable.
Cuando en Juego de blogueros se propuso el boniato enseguida consulté el blog a ver si esta receta la había subido porque es una receta que hago mucho en temporada, y viendo que no estaba pues aquí la comparto con todos, fijaos que fácil es de hacer.



Patatas a la importancia

Este plato tradicional de Castilla y León es una delicia que suelo hacer en casa de forma esporádica.
Lo mejor de este plato es que puedes adaptarlo al gusto propio según el aliño, tengo que decir que lo he probado con pimentón dulce y es una verdadera delicia pero en este caso os lo explico de la forma tradicional.
Es un plato muy sencillo y agradecido, solo con estas patatas y un poco de asado tienes un plato de diez.
Cuando Pilar mandó el email diciendo que este mes en el reto Color y sabor de temporada se podía cocinar patatas no tuve que pensarlo 2 veces y es que si pasa mucho tiempo sin hacer estas patatas las echas de menos.



Ingredientes: 

  • 3 patatas grandes, 
  • harina de maíz,
  • 2 o 3 huevos,
  • aceite de oliva virgen extra,
  • 1 cebolleta,
  • 2 dientes de ajo, 
  • hebras de azafrán,
  • 100 ml de vino blanco, 
  • 600 ml de caldo de verduras o carne, 
  • sal,
  • perejil.

Elaboración: 

  1. Se pelan y cortan las patatas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
  2. Se pasan por harina y huevo.

  3. Se fríen hasta dorarlas.
  4. Se dejan escurrir en un plato con papel de cocina.
  5. Se fríe la cebolleta rallada en aceite.
  6. Se hace un majado con el ajo y el azafrán y se le añade el vino.

  7. Se vierte el majado del mortero en la cacerola con la cebolleta.

  8. Se mezcla bien y se añaden las patatas de forma ordenada.
  9. Se añade el caldo y sal, como depende del tamaño de las patatas que haya mas cantidad o menos se puede añadir mas caldo si fuera necesario para dejar las patatas casi cubiertas.
  10. Se deja cocer unos 20 minutos sin apenas mover para que no se rompan.
  11. Se añade perejil picado y se deja en reposo unos minutos.




Nos vemos en el próximo:









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Pastel cremoso gratinado (receta de aprovechamiento)


Ahora empezamos la época de las dietas y aprovechamiento.
Esta receta tan sencilla os puede venir genial para aprovechar sobrantes pero está tan buena que últimamente la hago tal cual os muestro.


Tortilla rellena

Si la tortilla de patatas esta rica, esta se lleva la palma.

Lo que al principio iba a ser una tortilla de patatas con cebolla de forma rutinaria pasó a ser una tortilla de patatas con cebolla rellena de jamón cocido de pavo y queso.


Gnocchi alla Sorrentina

Siempre he comprado los gnocchis ya hechos, solo he tenido que cocerlos y añadir una salsa, pero no sabia que hacer la masa fuera tan simple y fácil, que poco trabajo da y te ahorras de conservantes y aditivos además de dinero.
Solo tienen 2 ingredientes: patata y harina aunque le puedes añadir huevos si quieres que sea mas consistente y tenga mas proteínas pero al mismo tiempo se hacen mas pesados al comer.
Yo los he hecho de la forma tradicional, ligeros, solo patata y harina, además he usado una harina de repostería que tiene menos gluten así son menos pesados aun pero se puede usar harina sin gluten del mismo modo y los que tienen intolerancia al gluten pueden disfrutar de una comida sana y divertida porque admite muchisimas combinaciones según los ingredientes que añadamos como salsa y condimentos.
Estos son los típicos gnocchis alla sorrentina que son deliciosos y con ellos participo en el reto Desafío en la cocina. Además he hecho una salsa deliciosa de albahaca que sabe a gloria y fijaos que fácil es de hacer todo.



Ingredientes:

  • 5 o 6 patatas medianas,
  • La mitad del peso de las patatas en harina aunque no usaremos toda,
  • 1 diente de ajo,
  • 250 g de tomate triturado,
  • hojas de albahaca fresca,
  • 100 g de queso parmesano rallado,
  • 100 g de mozzarella en lonchas,
  • Aceite de oliva,
  • sal,
  • Pimienta.


Elaboración:

  1. Se cuece las patatas hasta que estén blandas, se comprueba pinchándolas.
  2. Se escurre el agua y se machacan a mano o con pasapure para que quede mas fino.
  3. Se añade harina poco a poco conforme se vaya integrando hasta que no se pegue a las manos, posiblemente no haya que usar toda.

  4. Mientras se prepara la salsa en sartén friendo el ajo muy picado.
  5. Se le añade a la sartén el tomate y la albahaca en trocitos.
  6. Se deja freír a fuego suave hasta que el tomate esté frito, se corrige de sal.
  7. Se van formando los gnocchis en la encimera enharinada haciendo cilindros del grosor de un pulgar y Se van cortando en trocitos mas o menos iguales, si se quiere hacer las estrías propias de los gnochis se pueden hacer con un tenedor aunque nunca he entendido que utilidad tienen.

  8. Se cuecen los gnocchis en una cacerola con agua y sal hirviendo a borbotones, sin bajar el fuego se van echando unos cuantos y en cuanto suban a la superficie estarán cocidos, tardan menos de un minuto así que hay que estar atentos para no dejarlos pasarse.


  9. Se enciende el horno mientras cocemos los gnocchis y preparamos la fuente de horno a 250º C.
  10. Se colocan en la fuente de horno en capas empezando por un poco de salsa, luego la mitad de los gnochis, luego mozarella, mas salsa, parmesano... y se repiten las capas hasta terminar en parmesano.




  11. Se hornea hasta que esté dorada la superficie, cada horno lo hará en un tiempo, solo hay que estar atentos.
  12. Se decora con unas hojas de albahaca y se sirve caliente.






Nos vemos en el próximo desafio, no os perdais las demas recetas de mis compañeros pinchando AQUI:





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Patatas Rafaela #ParaElenaSantonja

Se nos fue Elena Santonja ¿la recordáis? la que hacia el programa "con las manos en la masa" con su delantal siempre puesto, con esa musiquilla de entrada, canción compuesta por Joaquín Sabina y cantada por él junto al grupo Vainica Doble... 
Como me gustaba ese programa.... murió el 17 de octubre de este año 2016 y quería hacerle homenaje haciendo una receta de su programa.


Pastel de carne (Cottage pie)

Esta receta de origen británico, esta formado por una capa de carne, que normalmente era de aprovechamiento de un asado o cualquier otro guiso y se cubria de una capa de patatas y queso. Hoy en dia tengo entendido que se hace con cualquier carne guisandola con unas verduras o salsa, el caso es que tal como sea el resultado es un pastel delicioso y muy sabroso.
La receta es de Sandra von Cake y yo la he asaltado para el reto El Asaltablog, es una riquísima receta del blog Apfelstrudel kuchen de las muchas delicias que tiene.
En su estupendo blog nos comentaba sobre esta receta que siendo tan antigua, del siglo XVIII, tiene muchas variantes dependiendo del ingrediente principal que lleve... mejor verlo en su blog que no os vais a arrepentir, esta la he hecho con lomo de cerdo y un poco de ternera para darle mas sabor.



Ingredientes:

  • 300 gr de carne de cerdo y ternera,
  • 250 ml de caldo,
  • 250 ml de vino blanco,
  • 1 zanahoria,
  • 1 cebolla,
  • 1 diente de ajo,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1 cucharada de salsa de tomate,
  • Sal,
  • Pimienta molida.
  • 4 patatas medianas,
  • 50 gr de mantequilla,
  • 2  huevos,
  • 50 gr de queso parmesano rallado.



Elaboración: 

  1. Se pelan y trocean las patatas y se ponen a cocer en agua con sal.
  2. Se hace la carne en sartén con un poco de aceite y bien sal pimentada.
  3. Se pican las verduras y se hacen en otra sarten, cuando estén pochadas se pueden batir y añadir a la carne para que coja sabor. Normalmente hago antes la cebolla y luego pongo lo demas incluida la carne pero en este caso ya tenia la cebolla frita y a mi gente le gusta la verdura en salsa, asi que lo añadi despues.
  4. Una vez todo en la sarten ya dorado se añade el vino y se deja que pierda el alcohol.
  5. Se añade el caldo y se deja reducir a fuego bajo hasta que quede en aceite.
  6. Las patatas ya cocidas se baten añadiendole la mantequilla, huevos y queso.
  7. Se pone en una fuente apta para horno la capa de carne y se añade encima la de patata alisando la superficie o haciendole estrias con un tenedor.
  8. Se añade mas queso rallado al gusto y se hornea a 180º unos 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada.



Nos vemos en el próximo asalto de:






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