Sentía mucha curiosidad por esta receta, por ver si salían los ñoquis con ese color intenso morado y la verdad es que ha sido todo un descubrimiento y un logro.
Estos ñoquis son deliciosos a pesar de no tener gluten, sientan genial y están bastante ricos, mas de lo que esperaba.
Por otro lado el hacerlos con salsa aurora quedan muy bien acompañados y más sabrosos. Probé con bechamel y salen muy ricos pero al agregarle tomate frito para hacer la salsa aurora he elegido una salsa muy sabrosa, es un tomate frito casero que ya tiene cebolla frita incorporada y ha mejorado muchísimo el sabor del plato.
Para reto Tus recetas, este era el ingrediente elaborado de este mes, la salsa bechamel y pasando esta a salsa aurora, depende del plato que lo vaya a llevar, se consigue un buen manjar, suave y sabroso.
Si queréis ver más recetas con bechamel entrad AQUÍ.
Ñoquis de ube sin gluten con salsa aurora
Ingredientes:
Para los ñoquis:
- 500 gr de puré de patata cocida.
- 85 gr de almidón de patata.
- 50 gr de harina de arroz glutinoso.
- 1 huevo.
- 2 cucharaditas de Ube en polvo.
- Sal y pimienta a gusto.
- Queso rallado sin lactosa.
Para la salsa:
- 500 gr de leche de almendras.
- 40 gr de mantequilla sin lactosa.
- 40 gr de harina sin gluten.
- 1 pizca de sal.
- 2 pizcas de pimienta molida.
- 2 pizcas de nuez moscada.
- 2 cucharadas de tomate frito.
Elaboración:
Para los ñoquis:
- Se cuecen las patatas en agua con sal, yo las cuezo troceadas para que tarden menos
- En cuanto se pinchen y estén blandas se hacen puré y se dejan enfriar totalmente.
- Se le agrega el huevo, harina (poco a poco la necesaria), el ube en polvo, sal y pimienta y se amasa hasta que no se peguen a las manos pero tenga una textura suave. En este caso he tenido que añadir más harina porque estaban demasiado húmedas las patatas por no haberlas escurrido del todo.
- Cuando se puedan coger porciones sin que se peguen demasiado a las manos, se forman tiras para ir cortando a proporción de ñoquis más o menos pequeña.
- Se le hacen estrías típicas de los ñoquis si se desea o unos simples surcos.
- En un cazo de agua con sal se cuecen hasta que suban a la superficie.
- Se reservan hasta tener la salsa.
Para la salsa aurora:
- Se pone en el vaso de la thermomix la mantequilla y se calienta 3 min/100°C/vel 1.
- Se añade la harina y se sofríe 3 min/100°C/vel 1.
- A continuación se agrega la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal y se programa 6 min/90°C/vel 4.
- Se agrega el tomate frito y se programa 10 seg/vel 6.
Nos vemos en el próximo:
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Pues un plato muy, pero que muy original. Si te soy sincera me he ido a "San Google" y he visto lo que era ese "Ube en polvo" , no lo conocía ,ni había oído hablar para nada de esto. ¡Que cosas! Eres muy innovadora hija mia. Besitos.
ResponderEliminarPues no conocía yo el ube, tengo que ponerme a investigar, tiene que estar delicioso
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