Calabaza frita

Esta receta me la ha pasado mi madre, así es como lo hace ella y como mas nos gusta a todos.

Aunque la calabaza es la verdura que mas aplicaciones tiene y siempre habrá que adaptar cada receta al paladar que vaya a consumirla, del aliño dependerá que guste mas o menos y siempre tendremos que ir corrigiendo hasta dar con los ingredientes exactos a cada uno.

Se maja lo que hay en el mortero con un poco de orégano, pimentón y sal.
Cuando la calabaza esté ya frita y no quede nada de agua se añade lo del mortero y el vino, se le da unas cuantas vueltas hasta que se consuma el vino y se deja reposar un rato.
Se puede acompañar de un huevo y panceta.