Patatas marinadas granainas
Si vas al Albaicín no dejes de pedir este plato.
Recuerdo de haberlas comido siempre en mi casa y casi que no las aprecias hasta que faltan nuestros mayores y lo escuchamos por casualidad. Cuantos platos tenemos en el tintero por lo mismo...
De siempre lo hemos comido con patatas cortadas en rodajas, las típicas patatas del Albaicín y hoy me he atrevido a cocinarlas con unas patatas torneadas que vienen en bolsa con su piel y solo hay que cocerlas y quitar luego la piel.
Al hacerlas marinadas las he dejado macerando durante unos 30 minutos aunque se pueden dejar mas tiempo si se quieren pero con este tiempo es mas que suficiente para que cojan bien el sabor del marinado.
Como las he hecho con patatas torneadas, ante la duda de si al cocinarlas de forma tradicional me quedaría el centro crudo o no, he decidido cocerlas primero en agua antes de echarlas en el marinado, así cogen bien el sabor y al echarlas a la sartén para terminar este guiso me he asegurado que quede entera y tierna.
El resultado ha sido el mismo, idéntico sabor y textura, una delicia.
Y es que este mes teníamos que hacer una receta con marinados para el reto Tus Recetas y de las muchas cosas que se pueden marinar he decidido hacer un clásico típico de Granada con esta elaboración, el resultado es mas que estupendo.
Si queréis ver mas delicias marinadas entrad AQUÍ.
Patatas marinadas granainas
Ingredientes:
- 6 patatas grandes o un kilo de patatas pequeñas redondas.
- 4 dientes de ajo.
- 3 cucharadas de carne de pimiento choricero.
- 2 cucharadas de orégano.
- 1 cucharadita de comino.
- 1 cucharada de Vinagre.
- ½ vaso de vino blanco.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
Elaboración:
- Si se usan patatas grandes se pelan y cortan en rodajas gruesas como de 1 cm de grosor como máximo. Si se usan patatas torneadas o patatas pequeñas se cuecen un poco en agua con sal y se pelan. Una vez escurridas se reservan.
- Se remojan los pimientos choriceros para extraer su carne.
- En un mortero se prepara el majado con el resto de ingredientes sin echar los líquidos hasta el último momento. Se añade al majado las patatas escurridas.
- Pasado el tiempo de marinado se deja cocinar en la sartén con algo de aceite hasta que se evapore el vinagre y reduzca un poco su salsa. El reposo hace que se concentre mas el sabor, así que se deja en la sartén sin fuego unos 10 minutos o hasta que se vaya a servir.
Nos vemos en el próximo:
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