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Paté de zanahorias

 Esta es una sencillisima receta que gusta muchísimo, tiene un sabor muy agradable pero aun así siempre se pueden añadir condimentos y especias hasta alcanzar el sabor mas deseado.


Almogrote canario

Me encantan los patés y cremas de untar pero todo hay que decirlo, el almogrote es sin duda de los mejores que hay.


Mouse de pavo con crema de guisantes y encaje

Ya os he hablado alguna vez del reto Veo veo, el que empieza "la casa por el tejado", ese tan original que se hace a partir de una imagen y sin conocer ni ingredientes, ni sabores... 


Mojo rojo

Esta fácil receta está inspirada en el mojo rojo que hace Claus Meyer y que comercializa para todo el mundo. 

Paté de salmón ahumado

Esta rápida receta te facilita una cena deliciosa o un tapilleo entre amigos, eso si, ponerlo cuando se va a ver una película o algo interesante te va a hacer perder el hilo del tema entre tantos comentarios alabadores al manjar, solo escuchas "mmmmm"...



Brandada de bacalao con caviar de piquillos

Para el reto Asaltablog del nes de abril, habia que desvalijar la cocina del blog Per sucar-hi pa que regenta nuestra querida Pilar Casanava, un blog mas que espectacular y que recomiendo encarecidamente, cuando entreis vereis porque lo digo, esta repleto de cosas riquisimas y tan bien explicadas... una verdaera joya, perooo, eso no le ha servido en nada para protegerlo de nuestras malévolas ideas de saquearlo, al contrario, abusando del compañerismo, con disimulo y alevosía hemos ido robando todo lo que se ha puesto por delante, hasta el perro guardian se ha pasado a nuestro bando y nos ayudaba a encontrar sus mejores recetas bien escondidas....
El caso es que como podeis ver esta es una receta de lujo, divertida de hacer y muy sabrosa que ha gustado a todos en casa y que haré muchas mas veces. Si quereis ver como lo hace Pilar entrad AQUI.


Crema Tonijn

¿Vamos a dippear? Esta crema holandesa que es una delicia y no puedes dejar de hacer, no solo por lo fácil y rápida de elaborar sino porque es de las mas ricas que he probado. 
Este mes tocaba asaltar en el #Asaltablog a Amalia del blog "Cuadernos de cocina", un blog que recomiendo encarecidamente por la cantidad de cosas ricas que tiene y lo bien que lo explica todo y allí es donde vi esta receta. 
Nada mas que veáis los ingredientes os podéis imaginar lo buena que sale. 
Si tienes una reunión de amigos no lo dudes, si quieres triunfar ya sabes como, es que esta receta lo tiene todo, sencillamente me ha encantado. 
Si veis la original fijaos que he respetado las cantidades porque es lo justo para 4 personas frente al televisor, viendo el partido del momento o la película que toque.



Ingredientes:
  • 4 latas de atún,
  • 2 cucharadas de queso crema tipo Philadelphia,
  • 1 cucharada de mayonesa,
  • Popurrí de Pimientas,
  • Ajo en polvo,
  • Albahaca.
  • 1 cucharadita de curry,
  • 1 cucharadita de ketchup.


Elaboración:
  1. Se mezcla el curry y el kepchup para añadir al final.
  2. Se escurre el atún y se pone en el vaso de la batidora.
  3. Se añaden los demás ingredientes y se bate muy fino.

  4. Se añade la mezcla de kepchups y curri y se remueve muy bien para integrar los sabores.
  5. Se sirve en un bol acompañada de unas chips, nachos, colines, regañás.... como mas guste.




Nos vemos en el próximo reto de:




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Paté de hígaditos al oporto

Este paté es una exquisitez de fino sabor, textura cremosa y muy agradable de comer. Es de los mejores paté que he hecho y es bastante fácil y rápido, tan solo freir los ingredientes y batir, no hay mas y el resultado es inmejorable.
Para desafio en la cocina del mes de septiembre se pedia una receta de casquería y esta concretamente estaba deseando hacerla porque el sabor del oporto en estos patés es riquisimo, asi que preferí hacer esta receta a cualquier otra, ademas de que en casa gusta mucho mas. Para mas inri me encanta el contracte de sabores con salsas dulces asi que si ademas le añadimos una mermelada de pimientos o cualquier otra mermelada el sabor es único, haced la prueba y me contais.



Ingredientes:

  • 1 cebolla grande,
  • 125 gr de bacon ahumado,
  • 500gr de hígaditos de pollo,
  • 1/2 vaso de vino de Oporto,
  • pimienta molida,
  • 100ml de nata para cocinar,
  • 50 gr de mantequilla,
  • granos de pimienta surtida,
  • romero,
  • sal
  • aceite de oliva.


Elaboración: 

  1. Se frie en sartén la cebolla picada con un poco de aceite.
  2. Se añade el bacon cortado en tiras y se frie junto a la cebolla.
  3. Se añaden los higaditos limpios y se dejan freir hasta que estén totalmente hechos.
  4. Se añade sal y pimienta y el oporto y se deja hacer hasta que reduzca y se quede casi sin caldo.

  5. Se pasa al bol donde se va a batir y se añade la nata.
  6. Se bate al gusto, a mi me gusta muy fino.
  7. Mientras se van llenando los tarros se echa la mantequilla en la sarten que hemos usado y solo con ese calor se fundirá, si es necesario se calienta un poco mas.

  8. Se alisa todo lo posible la superficie de las tarrinas y se vierte la mantequilla derretida sobre ellas hasta formar una capa uniforme.

  9. Antes de que enfrie se añade lo que queramos usar para darle color y sabor, yo a unas les puse granos de pimienta de colores y a otros romero. Tambien es ideal hacer una gelatina hierviendo 125 ml de oporto con una cucharada de azucar y 2 hojas de gelatina en remojo y despues de verter ese liquido sobre las terrinas añadir algunas hierbas o pimienta como aqui.




No dejeis de entrar en el blog de Desafio en la cocina donde podreis ver todas las recetas que han hecho los desafiados AQUI:











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Juego de blogueros 2.0: Paté de berenjenas

Este mes, para juego de blogueros 2.0 tenia que hacer una receta con berenjenas y hay una receta que suelo hacer mucho en casa y no se por que no esta subida al blog porque me encanta y la hago muy a menudo y es este paté de berenjenas tan fácil de hacer y rico. 




Ingredientes: 
  • 2 berenjenas, 
  • 2 dientes de ajo, 
  • cominos, 
  • pimentón dulce (al que le guste puede poner un poco de picante), 
  • sal, 
  • 1 yogourt natural, 
  • aceite de oliva, 
  • sésamo al gusto. 


Elaboración: 
  1. Se asan las berenjenas con los ajos, algunas veces las hago directamente en la plancha y otras al horno, eso se hará como se tenga costumbre. 
  2. Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la batidora a batir, la mayoría de ellos en cantidades al gusto, con la experiencia se consigue el sabor que mas guste a cada uno. 
  3. Una vez hecho el paté y batido muy fino se prueba de sabor y se añade un poco de aceite, sésamo y pimentón si fuera necesario. En mi caso siempre añado mas pimentón, no me importa que salga mas rojo, ese sabor me encanta.

No os perdais las recetas de los demas miembros de juego de blogueros:

Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/
Fran: https://cocinaryacomer.wordpress.com/
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Mnica: http://dulcedelimon.com
Inma: http://entre3fogones.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Cristina: http://kooking2015.blogspot.com.es/
Silvia K .: http://kuinetes.com/
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Ester: https://losmundosdepiru.wordpress.com/
Silvia R .: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/
Neus: https://rorosacabolas.wordpress.com/
Gisela: https: //tuhoradelamerienda.wordpress.com/
Kemberlyn: https://tupperworker.wordpress.com/




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Juego de blogueros: Mermelada de melocotón

Aprovechando los apuntes de antaño donde explicaban como hacer la mermelada en casa quiero contaros algunos de los trucos, aunque esta receta la subo para el Juego de blogueros, la trasmito tal como la tengo en mis apuntes.
Era típico ver las cestas de mimbre repletas de melocotones por estas fechas, dependiendo del tipo de melocotón que se cosechara, porque luego vienen otros muy sabrosos, de los que te cae el jugo por la mano cuando los estas picando para la sangría... riquisimos.
Lógicamente ¿que se podía hacer con tanto melocotón? nada mas entrar en casa se olia a melocotón porque meter en el frigorífico algunos, entraban, pero todos no es muy posible y eso hay que consumirlos rápido que ya has repartido entre todo el vecindario bastantes.
Cuando ya has hecho otros postres con melocotón hay que recurrir a las mermeladas con los que aun quedan por gastar y sabiendo que es algo tan fácil de hacer, que no tiene ninguna complicación y que esta tan buena. En cuanto a economía es una gran ventaja.
Lo que hay que tener muy en cuenta de los 3 ingredientes que componen la mermelada es que el azúcar es un conservante y como tal te permite tener la mermelada en muy buenas condiciones bastante tiempo. A parte hay que tener en cuenta el sabor, no hay comparación entre la mermelada casera y la elaborada en fábrica a la que, por norma, se le añaden tantos aditivos químicos. No entraré en detalles de salud, que eso alarga mucho la entrada.
Sinceramente una mermelada casera es tan fácil de hacer que no debería estar permitido cobrar lo que cobran por las que venden y encima cargadas de química.
Hay que tener muy en cuenta que la mejor fruta para hacer una buena mermelada llena de sabor es la mas madura, pero ojo, que no esté pasada. La fruta ha de estar perfecta, no sea que por aprovechar se eche cualquier fruta pasada a la olla... noooo, sabría fatal, se nota mucho en el sabor cuando una fruta está muy pasada o por error ha caído un trozo picado, puede estropearse todo el proceso, la conservación y saber rancio. la fruta ideal es la que en su grado de madurez está preciosa a la vista.
Otro ingrediente es el azúcar, quizá el ingrediente mas importante ya que va a ayudar a la conservacion, es un conservante natural con la particularidad de que tiende a cristalizar, pero para evitar esto solo hay que dejarlo que sude la fruta antes de cocerla, eso es muy importante porque hace que salga todo el jugo de la fruta que formará el almíbar y ayudará a cocerla en su propio jugo evitando la cristalización.
En todas las mermeladas añado zumo de limón pero cuando se trata de melocotones es mas que necesario ya que contiene muchas pectinas que es el coagulante natural que necesita cuando la fruta ha sido pelada. Normalmente en la piel de la fruta está esa pectina, o al menos, en su mayor cantidad y al desprendernos de ella necesita de un espesante natural. Este es el trabajo del zumo de limón, contiene pectinas en cada componente de su fruto, huesos, piel, pulpa y zumo y ayuda a que, por su acidez, salga las pectinas que aun quedaban en el melocotón.



Ingredientes:
  • 1 kg de melocotones,
  • 500 gr de azúcar,
  • 1 limón.


Elaboración:
  1. Se pela la fruta y trocea, se pone en la olla donde se vaya a hacer la mermelada.
  2. El peso de la fruta así limpia es la referencia para saber la cantidad de azúcar, a cada kilo de fruta le corresponde 500 gr de azúcar. Se añade a la olla el azúcar.
  3. Se añade el zumo del limón sin importar si cae pulpa, nos va a venir genial que contenga también pulpa ya que es la parte con mas pectinas.
  4. Se deja en reposo al menos 2 horas, yo la dejé 3 y mirad todo el jugo que soltó.
  5. Se pone a hervir a fuego fuerte tal como está sin dejar de mover, tened en cuenta que aun hay cristales de azúcar que están en el fondo y si se queman estropeará el sabor de toda la mermelada.
  6. Se desespuma de impurezas que pueda tener cualquiera de los ingredientes.
  7. Se baja la temperatura a fuego suave moviéndolo de vez en cuando. Posiblemente esté terminado en 1 hora. Se pueden hacer pruebas para saber el espesor pero tratándose de mermelada no es necesario, aunque parezca muy liquida, después de batida tendrá la consistencia ideal y mas si se enfría en nevera, es preferible que parezca liquida, así que no aconsejo cocerla mas de 1 hora. En el acaso de que saliera muy espesa siempre se puede arreglar, tan solo habría que añadir un poco de agua hirviendo, pero mejor que no haya que recurrir a esto porque rebaja el sabor.




Si quereis ver las demas recetas de mis compañeros de Juegos de bloguero entrad en sus respectivos blogs:





Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/...
Fe: http://www.codigosecreto280.com/
Mònica: http://dulcedelimon.com/
Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/
Inma: http://entre3fogones.com/
Raxel: https://homeandrun.wordpress.com/
Sandra: https://justfoodlovers.wordpress.com/...
Leila: http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es/...
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/...
Silvia R.: https://misdeliciosastentaciones.wordpress.com/...
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/...
Maribel: https://picoteandoideas.wordpress.com/...
Taty: https://planetaty.wordpress.com/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/





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Mantequilla de tomate seco y albahaca

¿Habeis probado alguna mantequilla con sabor? De las muchas que te puedes encontrar esta es quizá la que mas me gusta aunque hay tanta variedad que no es comparable una a otra porque son de sabores tan opuestos que no puedes decir cual es mejor ya que cada una tiene su función. 
Lo que si es cierto es lo bueno que está un asado cuando le fundes una mantequilla de hierbas por encima o una simple mantequilla de cebollino o lo bien que queda un pescado cuando le añades una mantequilla de ajo... cada cual tiene su sabor y es apropiada para cada guiso. 
Esta mantequilla de tomate seco y albahaca resulta de lo mas sabroso sobre una buena chuleta recién sacada de la barbacoa y también sobre un pescado blanco cocido que carece casi de sabor, pero eso si, siempre usándola con moderación, por lo pronto me voy a poner un poco en las tostadas recién hechas que acompañarán unos churrascos. 




Ingredientes: 
  • 100 gr de mantequilla con sal, 
  • 4 tomates secos, 
  • 1 cucharada de albahaca picada, 
  • ajo picado al gusto, 
  • Pimienta molida. 


Elaboración: 
  1. Se derrite la mantequilla dejándola en pomada, no es necesario fundirla totalmente. 
  2. Se pone el tomate en remojo para que hidrate bien.
  3. Se pica el tomate muy fino y se añade junto con los demás ingredientes a la mantequilla. No se usa la batidora para que se vean los ingredientes a trocitos. 

  4. Se mezcla muy bien y se guarda en el frigorífico hasta que cuaje un poco. 
  5. Se sirve al gusto, bien sobre una carne recién hecha como la pechuga de pollo que suele ser tan seca o sobre cualquier pan que se ponga para acompañar la comida. Lo ideal es ponerla en la mesa y que cada comensal lo añada a su gusto.






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