Esta receta tan sencilla es muy sabrosa y queda genial para un aperitivo.
En la riqueza de los ingredientes se consigue un sabor delicioso, depende de lo que se agregue de más o no será más o menos sabroso, esto es solo un ejemplo de una combinación de sabores que casan genial.
La próxima vez añadiré unos arándanos secos y quizá un chorrito de licor de caramelo... depende del gusto de cada uno que sea mas o menos sabroso.
Esta receta la hago para el reto de @portimismo y @comidaestrellada, aportando ideas para el mes de octubre con esta propuesta de @fogonesymelones.
Calabacitas de queso y nueces
Ingredientes:
Para las calabacitas:
- 200 gr de carne de calabaza en dados de 2 cm.
- 150 gr de nachos de maíz fritos sin gluten.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- 100 gr de nueces en mitades.
- 60 gr de orejones de albaricoque en mitades.
- ½ cucharadita de sal.
- 3 pellizcos de pimienta molida.
- 200 gr de queso de cabra en rulo sin lactosa.
- 30 gr de semillas de chía.
- 200 gr de queso crema sin lactosa.
Para decorar:
- Grissini en trozos sin gluten.
- 6 ramitas de perejil fresco (solo las hojas).
Elaboración:
- Se precalienta el horno a 200ºC.
- La bandeja de horno se cubre con papel de hornear y se ponen los dados de calabaza cortados de unos 2 cm.
- Se hornea durante 20-25 minutos a 200°C, o hasta que estén bien asados.
- En cuanto estén blandos se retiran de la bandeja y se dejan templar durante un mínimo de 15 minutos.
- En el vaso de la thermomix se ponen los nachos y el pimentón y se tritura 20 seg/vel 8.
- Se retira a un bol y se reserva.
- Se pone en el vaso la calabaza asada, las nueces, los orejones, la sal y la pimienta y se mezcla 30 seg/vel 5.
- Con la espátula, se bajan los ingredientes hacia el fondo del vaso, se añade el queso cremoso, el queso de cabra y las semillas de chía y se mezcla 15 seg/vel 5.
- Con la espátula, se bajan los quesos hacia el fondo del vaso y se mezcla nuevamente 15 seg/vel 5.
- Se retira del vaso a un bol y se reserva en el congelador durante 30 minutos.
- Con una cuchara, se toma una porción de la crema de queso. Se reboza con los nachos triturados y se termina de darle forma de bola.
- Estas bolas se colocan en una bandeja y se les hace unas hendiduras presionando con un palillo imitando la calabaza. Se conserva en el frigorífico.
- A la hora de emplatar se decoran las bolas con un trozo de grissini y una hoja de perejil a modo de tallo.
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