Adentrándonos en la cocina coreana vamos a ver todos lo beneficios de esta salsa.
Esta receta me la ha pasado un amigo que tiene mucha mano con este tipo de comidas y la verdad es que es como para agradecérselo siempre. Gracias Jon.
Me pasó la receta de esta chica que explica genial en youtube, Cocina con Coqui, esta maravilla, si quereis ver como lo hace entrad AQUÍ.
Ni que decir tiene que esta receta es muy sabrosa y rica, quienes la han probado lo saben, tiene una mezcla de sabores tan bien compensada que hace de cualquier parte del pollo un gran manjar.
Originalmente, está hecha con sobremuslo de pollo conservando incluso la piel para darle mas jugosidad, pero en este caso he usado pechuga para mejorar un poco su sequedad cocinándola así.
Hay que advertir que la salsa Gochujang es una pasta picante y ser prudentes a la hora de agregarla, sin pasarse mejor, porque lo importante es el sabor tan agradable que aporta, un sabor mezclado de dulce, picante, amargo y ahumado en uno.
Las propiedades son numerosas, tantas que habría que incluirlo en nuestra dieta habitual.
No solo aporta antioxidantes sino que suma en vitamina C, hierro, manganeso... y por su contenido de chile es un gran antiinflamatorio natural.
El manganeso ayuda al organismo a metabolizar y procesar carbohidratos y proteínas formando tejidos sanos y regula los niveles de glucosa en sangre.
Esta salsa que he usado es sin gluten, en realidad no tiene por qué llevarlo, pero tiene la garantía de no haber sido contaminado en su elaboración con gluten.
Pollo frito coreano en salsa Gochujang
Ingredientes:
Para el pollo:
- 600g de contramuslo de pollo con piel.
- 1 vaso de harina sin gluten de todo uso.
- 1 vaso de almidón de patata (puedes usar maicena si no encuentras almidón de patata).
- 2 cucharadita de sal.
- 1cucharadita de curry.
- 1cucharadita de ajo en polvo.
- 1cucharadita de pimentón dulce.
- ½ cucharadita de pimienta negra.
- 1cucharadita de levadura química.
- Aproximadamente 1 vaso de agua.
- Aceite de girasol para freír.
Para la salsa:
- ¾ de cucharadita de Gochujang sin gluten.
- 1 cucharada de salsa de soja sin gluten.
- 1cucharada de vinagre de jerez.
- 2 cucharadas de miel.
- 1 diente de ajo rallado.
- 10 gr de mantequilla sin lactosa.
- 3 cucharadas de agua.
Elaboración:
En un bol se mezclan las harinas, sal, ajo, curry, pimienta, pimentón y levadura y se revuelven bien.
Se aparta la mitad a un taper y la que queda se diluye en el agua. hasta formar una crema.
Se trocea el pollo y se reboza en esa crema.
Se escurre y se pasa por el resto de la mezcla de harinas.
Se fríe en aceite a unos 180⁰C hasta que estén dorados y se escurren sobre papel de cocina mientras se hace la salsa.
Se ponen los ingredientes para la salsa en un cazo a calentar sin dejar de remover para que se integre todo bien.
Se deja espesar a fuego suave.
Se aparta del fuego y se mezcla con parte del pollo antes de servir o se acompaña para que puedan mojar esa salsa al gusto.
Se puede acompañar con un poco de sésamo y ajetes.
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