Esta deliciosa tarta es del blog de Encarnita, el paraíso de los golosos y la hago en homenaje a ella.
Y a su blog, porque menudo tesoro tiene, no dejéis de visitarlo, os lo aconsejo.
En homenajeBlog este mes la homenajeamos con muchísimo placer, porque no hay nada mejor que hacer algunas de sus recetas, lo malo es elegir entre tantas delicias.
Si queréis ver más recetas de este homenaje entrad AQUÍ.
Tarta de zanahorias sin gluten y sin azúcar
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 170 gr de zanahorias ralladas.
- 2 huevos.
- 100 gr de harina de almendras.
- 6 gr de stevia.
- Un yogur natural sin lactosa.
- 2 cucharaditas de levadura química.
- 2 cucharaditas canela.
- Una cucharadita vainilla.
- 60 gr de nueces para decorar.
- Una pizca de sal.
Para el relleno:
- 200 gr de queso sin lactosa para untar.
- 1/2 yogur natural sin lactosa.
- 9 gr de stevia.
Elaboración:
Para el bizcocho:
- Se precalienta el horno a 175ºC.
- Se prepara un molde untado con aceite y con papel de horno en el fondo.
- En el vaso de la thermomix se pone la zanahoria, en este caso rallada y enjuagada y se tritura 5 seg/vel 5.
- Se añade los huevos y el yogurt y se mezcla 30 seg/vel 5.
- Entonces se añade la harina, la levadura, la canela, la vainilla, la stevia y la sal y se mezcla 3 seg/vel 6.
- Se termina de mezclar con la espátula.
- Se pone en el molde preparado para hornear.
- Cuando esté la superficie de la masa bien alisada se hornea unos 40 min, hay que pincharlo para comprobar que está cocido, se saca del horno y se deja enfriar.
Para el relleno:
- Se mezclan el queso de untar con el yogur y la stevia y se bate hasta integrar todo bien.
- Con el bizcocho ya frío, se abre por la mitad y se pone parte del relleno, se unta la otra mitad por encima y se cubre totalmente con la crema de queso.
- Para decorar se reparten las nueces.
Nos vemos en el próximo:
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