Salmón al horno con jamón y salsa de ajos y queso

Esta sencilla receta es obra de Sopaypilla, un magnífico blog del que no os podéis perder nada.

Y es que este mes empezamos la temporada de HomenajeBlog mas que bien, homenajeando el espectacular blog de Hirma y he elegido esta receta tan de su tierra, tan mediterránea y tan deliciosa.

Si queréis ver mas recetas de este homenaje entrad AQUÍ.

Salmón al horno con jamón y salsa de ajos y queso

Ingredientes:

2 cebollas
4 lonchas de lomo de salmón sin espinas
Sal
Pimentón dulce.
Jamón curado cortado en láminas finas.
Vino rancio.

Para la salsa de ajos y queso:

1 diente de ajo.
Sal.
1 huevo.
Unas gotas de zumo de limón.
250 ml de Aceite de oliva suave.
1 loncha de queso fresco sin lactosa.

Elaboración:

Para la salsa:

Se ponen los ingredientes menos el queso en el vaso de la batidora y se emulsionan para hacer un alioli.
Una vez bien firme se agrega el queso y se sigue batiendo para que se integre bien.

Para el salmón:

En una bandeja para horno, se pone la cebolla cortada en rodajas finas.
Sobre esta se ponen los cortes de salmón y se le añade sal y pimentón.
Se cubre el salmón con el jamón curado y se baña todo con vino rancio.
Para que no se reseque se hace un papillote cubriendo con papel de aluminio.
Se pone en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos, destapando los últimos 5 minutos.
Aun caliente se sirve con la salsa.