Esta forma de comer la coliflor es una delicia.
La suavidad de sabor, textura y esa cremosidad solo se consigue con unos ingredientes selectos y si la materia prima es buena el éxito está garantizado.
La idea es de Inma de ingv_17 en instagram, una estupenda cocinera que homenajeamos en este mes de septiembre comenzando la temporada con fuerza.
No hay más que ver su instagram para ver las delicias que suele cocinar, se hace la boca agua y dificil elegir la receta para su homenaje porque todo está hecho con mucho cariño y buen saber.
Si queréis ver las recetas de este homenaje entrad AQUÍ.
Mousse de patatas, coliflor y anchoas
Ingredientes:
- 320 gr de patatas cocidas sin piel.
- 250 gr de coliflor cocida.
- 2 latitas de anchoas.
- 125 gr de leche de almendras sin azúcar.
- Pimienta molida.
- 4 hojas de gelatina.
- 50 gr de nata sin lactosa para montar.
Elaboración:
- Se cuece la coliflor en olla cerrada el tiempo que indique el fabricante de la olla (tened en cuenta que los tiempos de cocción varían de las ollas rápidas a las exprés de toda la vida) poniendo sobre la tapadera una molla de pan empapada en vinagre para evitar el mal olor (mano de santo, os lo garantizo). En la olla GM se pone en guiso a media presión unos 6 minutos.
- En la thermomix se pone la mariposa en las cuchillas y se agrega al vaso las patatas, la sal y la leche y, sin poner el cubilete, se programa 30 min/95°C/↺/vel 1.
- Mientras se hidrata la gelatina en un bol con agua fría, se agrega la nata, se pone el cubilete y se tritura 30 seg/vel 4.
- En el microondas se calienta un poco la gelatina escurrida y se vierte al vaso de la thermomix.
- Se retira la mariposa y se agrega la coliflor bien escurrida, anchoas y pimienta molida, se programa 30 seg/vel 10.
- Esta masa se pone en una manga pastelera para verter en un vasito o en tartaletas y se sirve acompañado de cebollino picado o lo que mas guste.
Nos vemos en el próximo:
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