Dip de pepinillos

Como aperitivo es irresistible.

Y como relleno inmejorable, porque también lo hago para rellenar sandwich y quedan la mar de ricos.

Es que hoy es el día internacional del pepino y todas sus variedades y así lo celebramos en el #retointernationalday, cocinando delicias con este ingrediente.

¿Sabéis que la reina Isabel II de Inglaterra adoraba el sandwich de pepino? y la verdad es que está delicioso pero usaba el pepino holandés acompañandolo de una crema de mayonesa y mantequilla... se ve que le gustaba lo bueno y sano y viendo lo longeva que llegó a ser... creo que me lo voy a apuntar en mi dieta.

Pues este dip es similar, solo que lleva pepinillos encurtidos en lugar de pepino crudo... es distinto pero también muy sano.

De las variedades de pepino esta es la mas pequeña, mejor os muestro lo que dice wikipedia:

Cucumis sativus, conocido popularmente como pepino, es una planta anual de la familia de las cucurbitáceas.

Es un ingrediente típico en las ensaladas mediterráneas y su variante encurtida, el pepinillo, un popular aperitivo.

Se emplea con frecuencia crudo en las diversas cocinas del mundo como ingrediente de ensaladas, aunque existen platos en el norte de Europa conocidos como sopas de pepino que son muy populares. El pepino es frecuentemente tratado como un encurtido para su envase y preservación.

Los pepinillos, también llamados en francés cornichons, o baby pickles o gherkin, en inglés, son pepinos pequeños, normalmente de 2,5 a 12,5 centímetros (1 a 5 pulgadas) de longitud, a menudo con piel rugosa, que se suelen utilizar para encurtir. El término también se utiliza en el nombre de Cucumis anguria, el pepinillo de las Indias Occidentales, una especie estrechamente relacionada.

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