Aros de hojaldre con queso y tomate

Ingredientes: 

Para el paté de queso:

• 50 gr de nueces.
• 50 gr de ciruelas pasa.
• 100 gr de queso azul sin lactosa.
• 250 gr de queso cremoso sin lactosa.

Para la gelatina de tomate: 

Vinagreta:

Para el aceite de albahaca:

Elaboración:

Aros de hojaldre: 

1. Se corta el hojaldre en tiras de unos 3 cm de ancho y se cubre el aro pequeño con esta tira hasta dar la vuelta completa.
2. Se introduce este aro con el hojaldre dentro del aro mayor para limitar el crecimiento del hojaldre a ese espesor libre entre un aro y otro.
3. Se hornea en el horno precalentado a 200⁰C durante unos 10 a 15 minutos o hasta que se vea dorado.
4. Se desmolda con mucho cuidado estando aún calientes y se reservan hasta tener todas las elaboraciones.

Relleno de queso:

1. Se pone en el vaso las nueces y se tritura 10 segundos a velocidad 10.
2. A continuación se agregan las ciruelas y se vuelve a triturar 10 segundos a velocidad 10. 
3. Se bajan los restos de las paredes y se vuelve a poner 10 segundos a velocidad 10.
4. Hasta que se tenga una pasta homogénea, entonces se añade el queso azul y el queso cremoso y se mezcla a velocidad 6 durante 20 segundos.
5. Se reserva en la nevera.

Gelatina de tomate:

Se hace la salsa de tomate como se tenga costumbre, en thermomix es muy rápido de hacer, yo la hago asi:

1. Se pone en el vaso el tomate triturado o se tritura antes de seguir los pasos programando unos 10 segundos a velocidad 10.
2. Se añade el aceite, la stevia y la sal y se sofríe 30 min/120°C/vel 2. 
3. Se vierte en una salsera y se reserva para otros usos en la nevera, en esta receta sólo necesitamos unos 150 ml de la salsa conseguida.
4. Se hidrata la gelatina en agua fría unos 5 minutos.
5. El tomate reservado en un bol estará aun caliente y lo justo para diluir la gelatina escurrida.
6. Se mezcla muy bien para que no tenga grumos y se extiende en el fondo de un plato llano para que enfríe con un grosor de unos 3 mm.
7. Se enfría en la nevera para que cuaje cubierta de film.
8. Cuando ha cuajado se corta con la forma que se quiera para poner sobre el aceite de albahaca.

Para la vinagreta:

1. Se mezcla el aceite de oliva con el vinagre balsámico, la sal, pimienta y albahaca molida.
2. Se añade el tomate picado y se deja macerar mientras se prepara lo demás.
   

Aceite de albahaca:

1. En el vaso de la batidora se pone 6 o 7 hojas de albahaca grandes picadas con unas tijeras. 
2. Se añade 150 ml de aceite y se bate ligeramente para que se aprecien los trocitos de albahaca.

Montaje:

1. Se pone en plato un poco de aceite de albahaca y sobre este gelatina de tomate recortada al gusto.
2. En un plato se pone film y sobre este el aro de hojaldre tumbado, se rellena con el paté de queso dando la forma de medio círculo presionando bien para que quede compacto y liso pero con cuidado de no romper el hojaldre.
3. El aro de hojaldre relleno se coloca vertical sobre la gelatina del plato de presentación.
4. Sobre el queso se ponen porciones de tomate de distintas variedades y unas cuantas esferas de vinagreta.
5. Se termina de decorar al gusto con hojas de albahaca y cebollino.

Nos vemos en el próximo:

Paté de queso y fruta seca

Ingredientes:

Elaboración:

El origen de la tapa es mundialmente conocido, o al menos creo que en España todos lo conocen.

Cuentan que estando el rey Alfonso X en Cadiz, durante su reinado allá por el siglo XIII, paró su viaje en un mesón para que le sirvieran un jerez, ese día se había levantado una fuerte ventisca y para evitar que se le llenara la copa de arena, el mesonero tapó la boca de la copa con una loncha de jamón... la idea le gustó bastante por lo que las siguientes copas las pidió con "tapa".

A partir de ahí este rey, ordenó que se sirvieran sus vinos de ese modo allá donde fuera y de ese modo difundió esta deliciosa costumbre, en las cantinas y mesones se serviría el vino al modo del rey, con "tapa" tanto si hacía viento como si no porque fue muy demandado.

Se ve que en Granada gustó hasta el punto de ser un referente, se realizan las "rutas de la tapa" cada año premiando a las mejores tapas y, por supuesto, supone una limpia competitividad entre bares, no se va a un bar porque la copa sea mas o menos cara sino porque su tapa sea mas rica y abundante.

De este concepto nació la palabra "tapear" que  no es mas que ir de tapeo o de tapas y eso es lo que vamos a hacer en este caso, mira cuantas tapas compartimos en este homenaje entrando AQUÍ.

Nidos de patatas. Tapa de aprovechamiento

Ingredientes:

Elaboración:

En una sartén se dora la cebolla picada en juliana.

Nos vemos en el próximo:

 Este curioso aperitivo es una delicia que quería compartir porque se acercan fechas de celebraciones y gusta a todos.