No hay nada mas rico que un atún de calidad combinado con ingredientes de máxima calidad.
Y si además se toma de este modo es una exquisitez.
En este caso he usado atún de almadraba y una receta que probé estando en Zahara de los Atunes, al menos es aproximada y me encantó.
Y como en la sencillez está el gusto no he querido agregarle mucho mas, además de que no lo necesita.
El reto que organiza @portimismo y @comidaestrellada propone esta semana, de la mano de @cocinaconquiros un reto salvaje y creo apropiada esta receta.
Gildas de atún rojo
Ingredientes:
- Atún rojo cortado en dados medianos.
- Tomates cherry de calidad.
- Queso curado sin lactosa al gusto.
Para el macerado:
- ½ cucharadita de sal.
- ½ cucharada de tomillo.
- La ralladura de la piel de un limón.
- Aceite de oliva hasta cubrir.
Elaboración:
- Un día antes se pone en un bol los ingredientes del macerado y se agregan los tacos de atún.
- Se deja macerar al menos toda la noche en la nevera.
- A la hora de servir se hacen las banderillas o gildas pinchando en un palillo medio tomate cherry, un trozo de atún con su aceite y un poco de queso.
- Se sirve enseguida. Si sobran (que lo dudo) se pueden meter tan cual en el aceite del macerado y reservar en la nevera, con el queso y el tomate macerado saben aún mejor.
Que buena pinta hija mia.
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