La gana que tenia de hacer este dulce no tiene nombre.
Yo no vosotros pero este pastelito era uno de mis favoritos en mi niñez junto al cropan, es que lo recuerdo y me llega su aroma, lo tengo grabado en mi memoria gustativa.
Este mes que homenajeamos en HomenajeBlog el blog de Andrea, Andreíta come de todo, y repasando sus delicias veo este pastelito... madre mía lo que me ha entrado, esta es la mía... como dicen la oportunidad la pintan calva... y he visto el cielo abierto.
Claro está, que tenía que hacerlo sin gluten, sin lactosa y sin azúcar, así que tenia la duda de si acabaría publicándolo, no lo publico si no está rico y la verdad es que ha sido un reto mas que logrado, está delicioso.
Para ver mas recetas de este homenaje entrad AQUÍ.
Phoskitos caseros sin culpa
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 4 Claras.
- 4 Yemas.
- 100 gr de alulosa.
- 50 gr de Harina de repostería sin gluten, del tipo dolci.
- 1 cucharadita de zumo de limón para montar las claras.
Para el relleno:
- 100 gr de nata vegetal para montar.
- 50 gr de queso mascarpone sin lactosa.
- 25 gr de alulosa.
Para cubrir:
- 200 gr de cobertura de chocolate sin azúcar.
- 80 gr de aceite de coco.
Elaboración:
Para el bizcocho:
- Se montan las claras con el limón y cuando empieza a hacer espuma se agrega la mitad de la alulosa poco a poco hasta que formen picos firmes.
- Se baten las yemas con la otra mitad de la alulosa hasta que se haga mas espumosa y de color mas claro.
- Entonces se agrega la harina tamizada a las yemas y se mezcla bien hasta que forme una pasta homogénea.
- Se agregan las claras y se va mezclando poco a poco con movimientos envolventes con cuidado de que no baje el volumen.
- Una vez bien homogéneo y con el horno precalentado a 210ºC, se extiende la masa en una bandeja rectangular sobre papel de hornear.
- Se hornea a 210ºC durante 10 minutos, hasta que empieza a dorarse, se puede comprobar que está pinchándolo con un palito, si sale seco ya está.
- Enseguida se deja enfriar fuera de la bandeja, sobre su propio papel mientras se prepara el relleno, pero mejor enrollado para que guarde luego la forma.
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Para el relleno:
- Se monta la nata y se mezcla con el queso y la alulosa hasta formar una crema homogénea y espesa.
- Con el bizcocho ya frío se desenrolla, retiramos el papel sulfurizado y se extiende sobre el bizcocho la crema de queso repartiendola bien.
- Se vuelve a enrollar el bizcocho ya relleno, y se deja en la nevera cubierto con su papel para que consiga mas consistencia.
- En cuanto se vea mas firme con un cuchillo de sierra, se corta en rodajas de 2´5 cm que formarán los phoskitos.
Para recubrir:
- En un tazón y al baño maría se derrite el chocolate junto con el aceite de coco y se bañan cada porción por este chocolate fundido.
- Se dejan sobre una rejilla y se termina de cubrir con el chocolate de modo que queden totalmente cubiertos.
- En cuanto solidifique el chocolate se pueden servir.
Nos vemos en el próximo:
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