¿Conocéis el pani puri?
Es una receta muy completa y divertida de hacer.
El conjunto, pani+puri, tiene un sabor delicioso, es un bocado de lo mas rico.
Me llamó mucho la atención lo bonito que queda como tapa y la combinación de ingredientes para darle ese sabor y se puede ver que depende del relleno que se le ponga que gane mas o menos.
Esta receta está hecha sin gluten, al menos el puri está bastante logrado y resulta entretenido... gusta mucho hacerlo.
En realidad es una comida callejera india también conocida como Golgappa, el típico bocadillo popular relleno de lo que mas guste.
Normalmente va relleno de una crema de patatas cremosa y especiada que lo convierte en un bocado de los que revientan en la boca con todo su delicioso sabor.
Además se le agrega el "pani" un aliño que lo enriquece aún mas.
En el reto @gordeandoporelmundo que dirige Marikilla, me he permitido rellenarlos con una crema de queso igualmente deliciosa, en este reto priman las recetas con queso y estos puri quedan muy ricos así.
Esta receta está hecha sin gluten, esa es la diferencia de la original, pero sale igualmente rica.
La acompaño con boniato asado y queso camembert gofrado,
Pani Puri sin gluten
Ingredientes:
Para los puris:
- 1 taza de harina para todo uso sin gluten.
- 1/4 cucharadita de sal.
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
- 1/4 taza de agua.
Para el pani (agua picante):
- 2 tazas de agua fría.
- 1/2 taza de hojas de menta fresca, picadas.
- 1/2 taza de hojas de cilantro fresco, picadas.
- 1 chile verde, picado.
- 1/2 pulgada de jengibre, picado.
- 1 pizca de comino en polvo.
- 1/4 cucharadita de sal negra.
- 1/4 cucharadita de sal.
- 1 cucharada de pasta de tamarindo.
- 1 cucharada de jugo de limón.
Para el relleno:
- 200 gr de queso crema sin lactosa.
- 100 gr de pesto rojo.
Elaboración:
Para los Puri:
- En un bol se mezcla la harina con la sal y el bicarbonato.
- A este bol se le agrega el aceite y se comienza a mezclar.
- Se le va agregando el agua poco a poco mientras se amasa hasta conseguir una masa suave.
- Esta masa se deja en reposo al menos 30 minutos cubierta con un paño húmedo.
- Pasado el reposo se forman bolitas y se aplanan hasta dejarlas muy finas y en discos pequeños.
- En una sartén honda se calienta el aceite de freír y se van friendo hasta que se doren, se suelen inflar enseguida.
- Se deja escurrir el aceite en papel de cocina hasta que se enfríen.
Para el pani:
- Se mezclan todos los ingredientes en un bol y se baten bien hasta que quede homogéneo.
- Este caldo se cuela y se reserva en la nevera.
Para el relleno:
- En la misma tarrina del queso o en un bol algo mas espacioso se agrega el queso y el pesto y se mezcla bien hasta que sea una masa homogénea.
- Se pasa a una manga pastelera con la boquilla muy fina para embutir en el puri.
- Cada puri se perfora y se rellenan con este relleno.
- Se sirven tal cual regados con un poco de pani, también se puede introducir en el puri, para que coja mas sabor, con una jeringa.
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