Cazuela de fideos

Esta cazuela siempre se ha hecho en mi casa sobre todo cuando quedaba pescado del dia anterior, pescaito frito, así es como mejor se aprovecha y sale un plato completo, además, también admite huevo cocido.





Aunque esta vez lo he hecho de modo tradicional y típico del sur de Granada, en muchos sitios tienen costumbre de añadir huevo cocido cortado en rodajas o incluso unas habas tiernas si es temporada de habas.
Pero cocinado así, de modo básico, sale también muy sabroso y rico.

Cazuela de fideos

Ingredientes: 

  • 3 o 4 patatas. 
  • 200 gr de fideos para cazuela, yo sin gluten.
  • Aceite de oliva virgen extra. 
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla. 
  • 1 tomate. 
  • 1 litro de caldo o fumet de pescado, yo puse el caldo colado de cocer cabezas de marisco.
  • Media cucharadita de pimienta en grano.
  • Media cucharadita de comino.
  • Media cucharadita de azafrán en hebra o un sobre si es molido. 
  • Pimiento seco o en su defecto 1 cucharadita de carne de pimiento choricero. 
  • Y algo para dar sabor a base de mar (almejas, calamares, rape, cazón, mero o pez espada) y también con frecuencia restos de pescado frito del día anterior. 


 Cuando enumero elementos para dar sabor (tropezones) no quiero decir que haya que ponerlos todos, con uno o dos de ellos es suficiente. En este caso puse boquerones fritos y almejas. 

Elaboración: 

Se fríen los dientes de ajo y se apartan. 



En ese aceite se fríe la cebolla cortada en juliana y cuando esté pochada se agrega el tomate rallado, si se va a añadir unas habas ahora es el momento.
Se añade el caldo y las patatas peladas y troceadas para cazuela.


Cuando estén casi a punto y tiernas se le agrega el majado de especias junto a la carne de pimiento choricero.





Se corrige de sal y se agrega los fideos y el pescado reservado.



Cuando estén casi cocidos los fideos se agregan las almejas. Yo las conservo congeladas después de haberlas tenido en agua con sal para que suelten la tierra que puedan tener, así solo tengo que agregarlas directamente del congelador y se abren de forma natural.


Se puede agregar en el último momento un poco de hierbabuena si se quiere, pero así tal cual está riquísima.










CONVERSACIÓN

6 Comentarios:

  1. Muchas gracias por la receta la he hecho y estaba riquisima...me ha recordado mi niñez.
    Lo único que no le puedo echar marisco soy alérgico . Enhorabuena por tu canal

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    1. Gracias a ti por seguir mis recetas. Esta cazuela es muy versátil, depende del pescado que quieras ponerle. Eso es al gusto.
      Besos.

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  2. Y los fideos cuando se echan? Es igual esta receta que la cazuela de patatas

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  3. Elvira ,no he entendido si el pimiento se pone en el majadillo y si se pasa todo junto por el chino...Gracias de antemano.

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    1. Hola Amaranto. Normalmente pongo el pimiento seco en el guiso hasta que se hidrate y luego lo paso al mortero junto al aliño y lo majo todo. Últimamente pongo solo la carne del pimiento en el mortero.

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