Hay cosas ricas en el mundo pero esta pizza sin gluten y sin lactosa... madre mía, son palabras mayores.
Es verdad que siempre dependerá del relleno que se ponga y en este caso está muy logrado con la cebolla caramelizada y el queso de cabra sin lactosa, pero eso hay que ajustarlo para cada uno porque hay gustos como colores y también dependiendo de los alérgenos que toleramos o no.
El caso es que esta base está deliciosa.
Para el reto @gordeandoporelmundo en instagram se pedía este mes #gordeandoconqueso y mencionó el reto Andrea @andreitcdt ya que este mes es ella la "ratoncilla" que capitanea el reto. Lo mejor es que había que cocinar con queso y en esta pizza cualquier queso sabe divino.
Pizza de boniato
Ingredientes:
Para la masa:
- 400 gr de Boniato crudo y sin pelar.
- 30 gr almidón de yuca o tapioca.
- 1 huevo.
- Sal.
- Especias al gusto.
Para el relleno:
- Tomate frito casero.
- Atún en aceite de oliva escurrido.
- Surimi.
- Pimiento asado.
- Queso sin lactosa al gusto.
Elaboración:
- Primero se cuece el boniato, yo lo hago en el microondas en dos tandas de 10 minutos a máxima potencia, dando la vuelta a los 10 minutos.
- Se precalienta el horno a 200ºC mientras se prepara la masa.
- En un bol se tritura el boniato cocido y pelado junto al almidón y el huevo.
- Se le agrega un poco de sal y especias al gusto si se desea.
- En cuanto tengamos una masa homogénea se extiende en la bandeja de hornear con ayuda de una cuchara.
- Se hornea unos 15 minutos con calor arriba y abajo.
- En cuanto esté cuajada se rellena con lo que más guste, yo le he puesto tomate, queso, atún, surimi picado, tiras de pimiento asado... cantidad al gusto.
- Se hornea hasta que se vea en su punto.
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