Croquetas de bacalao ahumado

 

Y si hacemos croquetas de bacalao? Que sea de bacalao ahumado.

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Si las de bacalao desalado están buenas estas ya son de pecado.

Salen la mar de suaves y sabrosas y si las haces en thermomix se hacen en un plis.

Para hacerlas de forma tradicional solo hay que agregar el bacalao picado antes de terminar la bechamel para que coja bien el sabor.

Para Reto tus recetas este era otro de los 2 ingredientes con el que podíamos cocinar en diciembre, bacalao ahumado, ingrediente votado por la mayoría al igual que el cava.

Si quereis ver las demas recetas, a cual mas deliciosa entrad AQUÍ.

Croquetas de bacalao ahumado

Ingredientes:

• 50 gr de cebolla en trozos.
• 125 gr de mantequilla sin lactosa en trozos pequeños.
• 25 gr de aceite de oliva.
• 200 gr de bacalao ahumado.
• 175 gr de harina panificable sin gluten.
• 800 gr de leche sin lactosa.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 pizca de nuez moscada molida.
• 200 gr de pan rallado sin gluten.
• 3 huevos batidos.
• 250 gr de aceite para freír.

Elaboración:

Se pone la cebolla en el vaso y se trocea 2 seg/vel 5. 

Con la espátula, se baja la cebolla al fondo del vaso y se añade mantequilla y el aceite.

Se sofríe 2 min/120°C/vel 1. 

Se agrega 50 gr de los 200 gr de bacalao ahumado y se rehoga 2 min/120°C/vel 0.5. 

Se incorpora la harina alrededor de las cuchillas y se rehoga 4 min/120°C/vel 2. 

Se añade la leche, la sal y la nuez moscada y se mezcla 8 seg/vel 8. 

Después, se programa 25 min/100°C/vel 4. 

Se incorpora el reto de bacalao ahumado picado y se mezcla bien con la espátula.

Se programa 3 min/100°C/vel 2. 

Se vierte la bechamel en una manga pastelera.

Se corta la punta de la manga pastelera para obtener un cilindro (Ø 3 cm). 

Se aprieta sobre el pan rallado y se forma cilindros de masa. 

Se deja enfriar. 

Se dispone en un tarro los huevos y se baten. 

Se pasa por el pan rallado, luego por los huevos batidos y de nuevo en el pan rallado. 

Se repite la operación hasta acabar con la masa. 

Se calienta el aceite en una sartén pequeña y cuando adquiera temperatura ideal se fríen las croquetas en tandas de tres para asegurarse una buena fritura. 

Se deja escurrir sobre papel de cocina y se sirve.

Felices fiestas.

Nos vemos en el próximo: