Esta base de pizza es una de las más sabrosas de las que hago sin gluten y como es receta de aprovechamiento se sale ganando por partida doble.
Si os queda arroz cocido en alguna ocasión esta es una de las recetas en la que más se disfruta, a todos les gusta la pizza y con esta base solo depende del relleno que se ponga, así es al gusto de todos.
En este caso la he hecho de alcachofas con cebolla caramelizada y variedad de quesos, el tomate es casero así que salió mas buena aun.
Pizza de arroz cocido
Ingredientes:
Para la base:
- 400 gr de arroz cocido.
- 3 huevos.
- 50 gr de queso parmesano sin lactosa rallado.
Para el relleno: Al gusto, en este caso:
- Tomate frito.
- Cebolla caramelizada.
- Alcachofas.
- Queso variado.
Elaboración:
- Se pone en el vaso de la thermomix o el de la batidora que tengas el arroz con los huevos y el queso.
- Se bate hasta que quede una crema, en thermomix bastará con 10 seg/vel 10. Si hace falta se vuelve a repetir, depende de la cocción del grano de arroz que necesite mas batido o no.
- Se vierte la masa en una fuente de horno para pizza previamente engrasada.
- Con el horno precalentado a 180ºC se hornea unos 25 minutos o hasta que se vea dorada y cocida.
- Se saca del horno para añadir el relleno que mas guste, yo le puse tomate frito casero con cebolla caramelizada, alcachofas en aceite escurridas y variedad de quesos.
- Se le agrega un poco de orégano por encima y se hornea hasta que empiece a dorar la superficie.
- Se sirve enseguida.
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