Que difícil se ha vuelto conseguir en tiendas este tipo de queso y lo necesario que es para algunas recetas.
Y resulta que no es nada complicado hacerlo, solo hay que procurar quitarle el suero y mezclar con los demás ingredientes, solo eso.
Mascarpone vegano
Ingredientes:
- 500 gr de yogur natural de soja sin azúcar.
- 1 pizca de sal.
- 1/8 de cucharadita de goma xantana.
- 3/4 de taza de nata vegetal para montar.
- 2 sobres de stevia.
Elaboración:
- Se pone el yogur en un colador cubierto con gasa esterilizada (las del botiquín médico) o se utiliza el recipiente de hacer queso si lo tienes cubriendo el cestillo con ese tipo de gasa.
- Se llena con el yogur y se deja en la nevera bien cerrado al menos 24 horas, si lo dejas 2 días mejor aún, habrá drenado todo el suero y será una masa más compacta.
- Se mete en el congelador el vaso de la batidora una hora antes de sacar el yogur de la quesera.
- En el vaso o bol bien frío se pone el yogur sin el suero, la sal y xantana y se bate con varillas hasta que esté más cremoso.
- Se agrega la nata vegetal y se sigue batiendo hasta que quede montado y mas esponjoso. Si se quiere endulzar con la stevia este es el momento.
- El resultado es un queso cremoso que puede endulzar o saborizar al gusto, yo le puse un poco de vainilla líquida porque lo iba a usar para tiramisú y ha quedado delicioso.
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