Y no sólo sin gluten, este tiramisú es sin lactosa y sin huevo porque ya se acerca el verano y se nota el calorcito y no queremos a nadie malo.
Si se prefiere hacer la versión con huevo hay varias entradas de tiramisú en este blog que salen deliciosas y, en realidad, cuidando la temperatura no hay ningún problema en hacerlo con huevo pero en este caso, al añadir nata vegetal creo que puede ser más sano.
El baileys que he usado es sin gluten y sin lactosa, si queréis ver cómo lo hago solo hay que entrar AQUÍ.
Igualmente, el mascarpone lo he hecho sin lactosa y lo explico en esta ENTRADA.
También he aprovechado un bizcocho de chocolate sin gluten y sin lactosa, todo realizado sin azúcar, yo creo que no va a dar remordimiento por romper la dieta.
Tiramisú de baileys sin gluten
Ingredientes:
- 200 ml de nata vegetal para montar.
- 250 gr de queso mascarpone sin gluten ni lactosa.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 6 sobres de stevia.
- 50 ml de baileys sin gluten ni lactosa.
- 200 ml de café o descafeinado expreso.
- 1 chupito de baileys sin gluten ni lactosa para mezclar con el café.
- Bizcocho de chocolate sin gluten ni lactosa.
- Raspadura de chocolate o virutas para intercalar.
- Cacao sin azúcar para decorar.
Elaboración:
- En la amasadora de varillas se monta la nata con el mascarpone, el baileys y 4 sobres de stevia.
- Se añade cuando esté a punto de terminar la vainilla y se pasa a una manga pastelera.
- En el café se vierte el licor junto a 2 sobres de stevia.
- Se corta el bizcocho justo a la medida de la copa que vamos a usar para servir.
- Se riega con el café y se le añade crema de mascarpone.
- Cada capa se repite igual incorporando si se quiere unos trocitos de chocolate o unas virutas.
- Se termina con una capa de crema de mascarpone y se decora con cacao en polvo, chocolate o como mas guste.
- Se sirve bien frío.
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