• 2 plátanos maduros.
• 175 gr de harina de avena.
• 250 gr de yogurt sin lactosa.
• 10 gr de levadura química.
• 5 gr de stevia.
• 1 chorrito de vainilla.
• Aceite de girasol para engrasar el molde.

• Chocolate negro cobertura.
• 250 gr de queso crema sin lactosa.
• 100 gr de azúcar glas sin azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• Colorante al gusto.

1. Se precalienta el horno a 180ºC mientras se hace la masa.
2. Se pone en el vaso de la thermomix o la batidora que se vaya a usar el plátano pelado y troceado y se programa 5 seg/vel 6. Con la espátula, se baja el plátano hacia el fondo del vaso.
3. En seguida se agregan los demás ingredientes y se mezcla 20 seg/vel 4.
4. Se engrasa el molde que se va a usar y se reparte la masa.
5. Se hornea durante unos 15 minutos o hasta que al pincharlos salga el palito seco.
   
   
   
6. Tienen que estar totalmente fríos para pasar a la decoración.

1. Se funde al baño maría el chocolate y se baña cada pastelito con ayuda de una cuchara para que los laterales salgan desiguales.
2. Es mejor dejarlos en la nevera hasta que se cuaje bien el chocolate antes de pasar al siguiente paso.
3. Para formar el frosting se pone en la amasadora el queso con el azúcar glas sin azúcar y la vainilla y se bate bien hasta que esté homogéneo.
4. Se ponen en distintos boles parte de esta crema para añadir los colorantes que queramos, en este caso usé 2 colorantes para tener 3 colores, blanco que no lleva colorante, azul y violeta, esto es al gusto.
   
   
   
5. Se pone cada color en una manga con distintas boquillas al gusto y se decora como se desee.
   
   
   
   
   
   
   
   
   

• 100 gr de harina de avena sin gluten.
• 60 gr de crema de cacahuete sin azúcar.
• 8 cucharadas de leche de almendras sin azúcar.

Para el relleno: 

• 100 gr de mermelada de frambuesa sin azúcar. 
• 2 hojas de gelatina neutra.

Para la cobertura de chocolate: 

1. En un bol se mezcla la harina con la crema de cacahuete y la leche hasta tener una masa uniforme.
2. Se envuelve en film transparente y se deja en la nevera una media hora.
3. Con los moldes elegidos se cubre en de las galletas con esta masa.
4. Se hornea en horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos o hasta que se vean cocidas.
5. Se dejan enfriar en el molde y se reservan en la nevera mientras se prepara lo demás.

1. Se hidrata la gelatina en agua fría durante 10 minutos. 
2. En un cazo se calienta la mermelada y se le añade la gelatina hidratada y bien escurrida.
3. Con esta mermelada templada se rellenan las galletas y se reservan en la nevera hasta que solidifique.

1. Se utiliza la otra cara del molde donde se vierte el chocolate fundido al baño maría y atemperado.
2. En seguida se inserta en este molde relleno de chocolate la galleta con la mermelada solidificada hacia el chocolate.
   
   
   
3. Se dejan cuajar en el frigorífico antes de servir.
4. Una vez frías se desmoldan y se sirven.
   
   
   
   
   
   
   
   
   

• 2 huevos.
• 50 gr de coco rallado.
• 90 gr de almidón de maíz.
• 50 gr de harina de teff.
• 1 cucharadita de levadura química.
• 1 cucharadita de stevia líquida.
• 1 cucharadita de sirope de agave.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 5 cucharadas de leche de almendra sin azúcar.
• 65 gr de gotas de chocolate negro.
• Crema de chocolate sin azúcar ni lactosa.
• Chocolate blanco sin azúcar ni lactosa.

1. En un bol se ponen los huevos, coco, almidón, harina de teff, levadura, stevia, sirope, vainilla y leche y se mezcla todo muy bien hasta tener una pasta homogénea.
2. Se agregan las gotas de chocolate y se mezcla todo bien.
3. Con el horno precalentado a 180ºC se pone en una bandeja papel de hornear.
4. Se vierte en la bandeja 3 pegotes generosos de masa y en el centro se pone crema de chocolate sin azúcar, chocolate blanco o lo que más guste. Con crema de maní también está muy rico.
5. Se termina cubriendo el relleno con más masa de galleta.
   
   
   
6. Se alisa bien la superficie con las manos húmedas y se hornea por 15 minutos.
7. Antes de consumir se deja enfriar totalmente.
   
   
   
   
   
   
   
   
   

• 210 gr de maicena.
• 60 gr de harina de trigo sarraceno.
• 30 gr de almidón de tapioca o patata.
• 9 gr de psyllium husk.
• 20 gr de azúcar.
• 6 gr de sal.
• 9 gr de levadura fresca.
• 210 gr de agua tíbia.
• 50 gr de aceite de oliva suave.
• 1 huevo mediano.
• 9 gr de goma xantana.
• Huevo batido para pintar.
• Semillas de sésamo para decorar.

• 150 gr de soja texturizada.
• 300 gr de agua caliente.

• 200 gr de queso parmesano.
• 75 gr de piñones.
• 100 gr de albahaca.
• 160 gr de aceite de oliva virgen extra.

Para las hamburguesas:

• 100 gr de cebolla dulce en trozos.
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 30 gr de maicena.
• 1  huevo.
• 50 gr de miga de pan sin gluten.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida.
• 2 cucharadas de perejil fresco picado.
• 2 - 3 cucharadas de pan rallado sin gluten.
• Aceite de oliva virgen extra para la plancha.

1. Se pone en un bol la levadura con el azúcar y un poco de agua tibia y se mezcla bien.
2. Se deja en reposo hasta que espume.
3. En un recipiente grande se mezclan los ingredientes secos menos la goma xantana.
4. Cuando haya espumado la levadura se añade al bol de los ingredientes secos junto al resto de agua, aceite y huevo y se amasa bien hasta que tengamos una masa homogénea aunque algo fluida.
5. Se agrega la goma xantana y se sigue amasando hasta que tenga mas cuerpo y esté algo mas densa.
6. Se pone algo de aceite en las manos y sobre la masa y se termina de dar forma sobre la encimera.
7. Las porciones deben ser mas o menos iguales, salen entre 6 y 8 dependiendo del tamaño que queramos tener.
8. Se ponen sobre una bandeja de horno con papel de hornear y se redondea y aplasta un poco. Se cubre con film transparente para que no se pegue la superficie y se deja reposar en lugar templado entre 1 o 2 horas o hasta que doblen el tamaño.
9. Se precalienta el horno a 200ºC.
10. Se despega con cuidado el film de los panecillos y se pinta con huevo batido si se desea antes de agregar el sésamo.
11. Se hornean unos 20 minutos o hasta que estén dorados con un recipiente de agua en el fondo del horno para crear vapor.
    
    
    

1. Se coloca un bol sobre la tapa del vaso y se pesa la soja texturizada. 
2. Se añade el agua y se deja hidratar durante 30 minutos. 
3. Se reserva. 

1. Se pone el parmesano en el vaso y se ralla 15 seg/vel 10. 
2. A continuación se añade los piñones y las hojas de albahaca y se tritura 10 seg/vel 10. 
3. Se agrega el aceite y se mezcla 10 seg/vel 3. 
4. Todo lo del vaso se vierte en un bol y se reserva. 

1. Se pone en el vaso la cebolla y el aceite, se trocea 3 seg/vel 5 y se sofríe 6 min/120°C/vel 1. 
2. A continuación se añade la maicena, el huevo, la miga de pan, la sal, la pimienta, el perejil y la soja bien escurrida. 
3. Se mezcla 15 seg/vel 4. 
4. Entonces se retira la pasta del vaso y se forman 6 bolas. 
5. Se le da forma de hamburguesa espolvoreándolas con el pan rallado. 
6. Para conseguir su consistencia y que no se desmoronen se colocan en una bandeja cubierta con film transparente y se deja reposar en el congelador durante 10 minutos. 
7. Se doran las hamburguesas por ambos lados en una sartén o plancha caliente con un chorrito de aceite y se sirve con el pesto reservado, unas rodajas de tomate y queso al gusto en un panecillo caliente sin gluten.
   
   
   
8. Se sirven enseguida.
   
   
   
   
   
   

• 200 ml de nata vegetal para montar.
• 250 gr de queso mascarpone sin gluten ni lactosa.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 6 sobres de stevia.
• 50 ml de baileys sin gluten ni lactosa.
• 200 ml de café o descafeinado expreso.
• 1 chupito de baileys sin gluten ni lactosa para mezclar con el café.
• Bizcocho de chocolate sin gluten ni lactosa.
• Raspadura de chocolate o virutas para intercalar.
• Cacao sin azúcar para decorar.

1. En la amasadora de varillas se monta la nata con el mascarpone, el baileys y 4 sobres de stevia.
2. Se añade cuando esté a punto de terminar la vainilla y se pasa a una manga pastelera.
3. En el café se vierte el licor junto a 2 sobres de stevia.
4. Se corta el bizcocho justo a la medida de la copa que vamos a usar para servir.
5. Se riega con el café y se le añade crema de mascarpone.
6. Cada capa se repite igual incorporando si se quiere unos trocitos de chocolate o unas virutas.
7. Se termina con una capa de crema de mascarpone y se decora con cacao en polvo, chocolate o como mas guste.
   
   
   
8. Se sirve bien frío.
   
   
   
   
   
   

• 300 gr de boniato crudo.
• 20 gr de stevia.
• 4 huevos.
• 40 gr de cacao sin azúcar.
• 80 gr de aceite de coco.
• 5 gr de bicarbonato.
• 10 gr de levadura química.

Para el praliné: 

• 1 bolsa de Canónigos y rúcula.
• 1 lata de piña en su jugo.
• Atún en aceite de oliva.
• Aceite.
• Vinagre de módena.
• Sal.

1. En una ensaladera se pone la verdura limpia y se le agrega el atún desmenuzado.
2. Se agrega la piña troceada.
3. En un bote se pone el aliño y se emulsiona bien.
4. Se vierte sobre la ensalada.
   
   
   
5. Se sirve enseguida.
   
   
   
   
   
   

• 350 gr de boniato asado. 
• 8 gr de stevia. 
• 80 gr de aceite de oliva suave o girasol. 
• 200 ml de leche de almendras. 
• 170 gr de harina sin gluten. 
• 1 sobre de levadura química. 
• 50 gr de pepitas de chocolate. 
• 1 cucharadita de esencia de vainilla. 

• Glasas coloreadas. 

1. Se asa el boniato como se tenga costumbre, yo lo hago pinchado en el microondas unos 10 minutos. 
2. Se pela y pone en la amasadora troceado. 
3. Se le añade la leche y el aceite y se bate bien. 
4. Cuando esté bien mezclado se le añaden los demás ingredientes poco a poco integrandolos en el batido. 
5. Se añaden las gotas de chocolate y se mezclan a mano. 
6. Se vierte todo en un molde rectangular cubierto de papel de horno. 
7. En el horno precalentado a 170º se pone la masa a hornear durante unos 45 minutos. 
   
   
   
8. El resultado es un brownie muy jugoso pero aun así le queda estupendo cubrirlo con glasas de colores o azúcar glas en cuanto esté frío. 
9. Se deja enfriar antes de comer.
   
   
   
   
   
   

• 350 gr de boniato asado.
• 8 gr de stevia.
• 80 gr de aceite de oliva suave o girasol.
• 200 ml de leche de almendras.
• 170 gr de harina sin gluten.
• 2 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar.
• 1 sobre de levadura química.
• 50 gr de pepitas de chocolate.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

• 100 gr de chocolate negro para postres.
• 1 cucharada de margarina vegetal.

1. Se asa el boniato como se tenga costumbre, yo lo hago pinchado en el microondas unos 10 minutos.
2. Se pela y pone en la amasadora troceado.
3. Se le añade la leche y el aceite y se bate bien.
4. Cuando esté bien mezclado se le añaden los demás ingredientes poco a poco integrandolos en el batido.
5. Se añaden las gotas de chocolate y se mezclan a mano.
6. Se vierte todo en un molde rectangular cubierto de papel de horno.
7. En el horno precalentado a 170º se pone la masa a hornear durante unos 45 minutos.
8. El resultado es un brownie muy jugoso pero aun así le queda estupendo cubrirlo con chocolate fundido al baño maría junto a la margarina en cuanto esté frío.
   
   
   
9. Se deja enfriar antes de comer... si puedes resistir la tentación...
   
   
   
   
   
   

Margarina sana

Ingredientes: