Tarta de la abuela sin gluten con chocolate

 


Este clásico que hemos heredado de nuestros mayores es de los mas agradecidos, que a todos gusta y que transmite mucha historia y recuerdos.
Mirando en mi blog he visto que aún no lo había subido, al menos la versión de chocolate y sin gluten porque si tengo la versión de naranja que también sale deliciosa.
Así que no se hable más, hoy os presento el clásico dulce tan apreciado en versión sin gluten, sin lactosa y sin azúcar, fuente de fibra que sienta genial y no te queda remordimiento cuando se quiere comer saludable.
En el reto que lleva @portimismo y @comidaestrellada se pedía esta semana un postre de la abuela, una propuesta que hacía @trinitymarbella para este reto y que evoca recuerdos.

Ingredientes:

  • Galletas saludables, en este caso triple 0, sin gluten, sin lactosa y sin azúcar.
  • 250 gr leche de almendras sin azúcar.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1 pizca de canela en polvo.
  • 1 chorrito de brandy u otro licor (opcional).

Para la crema de chocolate:

  • 500 gr leche de almendras sin azúcar.
  • 2 huevos.
  • 100 gr de alulosa o 10 gr de stevia.
  • 75 gr de cacao en polvo sin azúcar.
  • 50 gr de almidón de maíz.
  • 30 gr de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente.

Para la cobertura:

  • 200 gr de nata vegetal para montar.
  • 200 gr chocolate fondant negro sin azúcar.

Elaboración:

  1. En el vaso de la thermomix se pone la leche, con la vainilla y canela, (y el brandy si lo echáis)  y se programa 3 ó 4 min/90º/vel 🥄 . 
  2. Se reserva en un bol mientras se hace la crema.

Para la crema de chocolate: 

  1. Sin lavar el vaso, se ponen todos los ingredientes y se programa 20 seg/vel 5. 
  2. A continuación se coloca la mariposa y se programa 8 a 12 min/ 90º/vel 2. Lo ideal es que quede una crema muy espesa, si resulta muy líquida se vuelve a programar 4 min/ 90º/vel 2.
  3. El montaje de lla tarta es en un molde desmontable con una base de galletas previamente mojadas en la leche reservada y alternando capas de crema y galletas mojadas en leche.
  4. Se termina con una capa de galletas y se reserva en la nevera mientras se prepara la cobertura.
  5. El reposo de esta tarta hará que sea más o menos consistente.

Para la cobertura:

  1. En el vaso se pone el chocolate troceado y la nata y se programa 3 min/50º/vel.2. 
  2. Sin desmoldar la tarta se cubre con el chocolate y se deja enfriar en la nevera unas horas, yo lo dejo toda la noche en el frigorífico.
  3. Una vez desmoldada se decora como mas guste.


CONVERSAciÓN

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