Esta forma de cocinar el papel de arroz tan sana hace que podamos rellenar estos canapes con lo que mas guste. En la variedad está el gusto.
Es una forma muy sencilla de envolver cualquier relleno que hace del conjunto un jugoso canapé.
Cuando se moja la hoja de arroz en el huevo hasta que esté blando podemos enriquecerlo añadiendo a ese huevo batido los sabores que más nos gusten, tanto con especias como añadiendo salsas como la de soja sin gluten, chile dulce... todo es saborizar un poco ese huevo para que consigamos unos sabores deliciosos.
El relleno... es libre, pero tratándose de unos canapés muy navideños he elegido unos rellenos mas sabrosos y especiales, hay que tener en cuenta que son rellenos que admiten calor y sobre todo los que llevan queso que sea un queso de gran sabor y que fundan bien.
Esta es una propuesta de @trinitymarbella y @andreitacdt para el reto de @portimismo y @comidaestrellada, aperitivos y canapés navideños, que ya tenemos las fiestas encima.
Aperitivo navideño con papel de arroz
Ingredientes:
Para el envoltorio:
- Papel de arroz.
- 2 huevos.
- 5 gr de salsa de pescado.
- 5 gr de salsa de soja.
- 5 gr de aceite de sésamo.
- 1 chile rojo fresco (opcional).
Para el relleno:
- Gambones (la cantidad depende de los rollitos que se hagan, uno por comensal si acaso).
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
- 100 gr de mantequilla sin lactosa.
- 30 gr de cebolla.
- 170 gr de harina sin gluten.
- 800 gr de leche de almendras sin azúcar.
- 1 pellizco de nuez moscada molida.
- 1 pellizco de pimienta molida
- 2 pellizcos de sal.
- 100 gr de tomates cherry.
- 6 a 8 ramitas de cebollino.
- 20 gr de salsa de chile dulce.
- 5 gr de zumo de lima.
- 1 gr de stevia.
- Queso sin lactosa.
Elaboración:
- Primero se prepara el relleno poniendo en el vaso el aceite y la mantequilla. Se calienta 2 min/120°C/vel 🥄.
- Se añade la cebolla y se trocea 2 seg/vel 5. Se sofríe 3 min/120°C/vel 1.
- Enseguida se agrega la harina y se sofríe 3 min/120°C/vel 2.
- Se incorpora la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Se mezcla 10 seg/vel 6 y se programa 8 min/100°C/vel 4.
- En cuanto termine se añaden las gambas peladas, limpias y picadas y se mezcla 20 seg/↻/vel 5. Se termina de mezclar con la espátula.
- Se deja enfriar en una fuente antes de agregar los demás ingredientes para rellenar cada canapé.
- Se baten los huevos junto a los demás ingredientes para el envoltorio en el vaso bien limpio programando 10 seg/vel 5.
- Cuando esté bien mezclado se vierte en un plato amplio y se van mojando las hojas de papel de arroz hasta que empiecen a estar más blandas.
- Entonces se ponen en un plato seco y se rellenan con una cucharada del preparado para rellenar y se enrollan formando un paquetito.
- Se van colocando todos los canapés en el recipiente que vamos a usar para la airfryer.
- Entonces se fríen a 200ºC durante unos 15 minutos dándoles la vuelta a media cocción.
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