Todo empezó con la idea de aprovechar plátanos muy maduros, y una cosa llevó a la otra...
Siento gran satisfacción cuando hago alguna receta de este tipo, tan ligera y tan "sin", porque no lleva ni azúcar, y encima sale tan buena.
Con aprovechamiento de plátanos muy maduros, con avena, tan buena por su fibra y pocas calorías, sin lactosa porque lleva yogur sin lactosa o vegano (en otras ocasiones) y con un frosting de queso sin lactosa y sin azúcar... ¿qué más se puede pedir?
Pastelitos de avena y plátano
Ingredientes:
Para los bizcochos:
- 2 plátanos maduros.
- 175 gr de harina de avena.
- 250 gr de yogurt sin lactosa.
- 10 gr de levadura química.
- 5 gr de stevia.
- 1 chorrito de vainilla.
- Aceite de girasol para engrasar el molde.
Para la cobertura:
- Chocolate negro cobertura.
- 250 gr de queso crema sin lactosa.
- 100 gr de azúcar glas sin azúcar.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Colorante al gusto.
Elaboración:
Para los bizcochos:
- Se precalienta el horno a 180ºC mientras se hace la masa.
- Se pone en el vaso de la thermomix o la batidora que se vaya a usar el plátano pelado y troceado y se programa 5 seg/vel 6. Con la espátula, se baja el plátano hacia el fondo del vaso.
- En seguida se agregan los demás ingredientes y se mezcla 20 seg/vel 4.
- Se engrasa el molde que se va a usar y se reparte la masa.
- Se hornea durante unos 15 minutos o hasta que al pincharlos salga el palito seco.
- Tienen que estar totalmente fríos para pasar a la decoración.
Para la cobertura:
- Se funde al baño maría el chocolate y se baña cada pastelito con ayuda de una cuchara para que los laterales salgan desiguales.
- Es mejor dejarlos en la nevera hasta que se cuaje bien el chocolate antes de pasar al siguiente paso.
- Para formar el frosting se pone en la amasadora el queso con el azúcar glas sin azúcar y la vainilla y se bate bien hasta que esté homogéneo.
- Se ponen en distintos boles parte de esta crema para añadir los colorantes que queramos, en este caso usé 2 colorantes para tener 3 colores, blanco que no lleva colorante, azul y violeta, esto es al gusto.
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- Se pone cada color en una manga con distintas boquillas al gusto y se decora como se desee.
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