• 1 bandeja de gambas peladas.
• Sal.
• Pimienta.

• 1 cucharada de mostaza.
• 1 cucharadita de cilantro en polvo.
• 2 cucharadas de vinagre.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 sobres de stevia.
• Hierbas aromáticas, yo puse finas hierbas.

1. Se hacen a la plancha las gambas con un poco de sal y pimienta.
2. En un bol se mezclan los ingredientes de la salsa emulsionándolos un poco.
3. Si fuera necesario se añade un poco de agua para hacerla mas ligera pero no suele ser necesario.
4. Se emplata vertiendo salsa sobre las gambas al gusto.
   
   
   
5. Se sirve caliente.
   
   
   
   
   
   

Gracias a su alto contenido en antioxidantes, fibra, y nutrientes esenciales como el potasio y la vitamina C, es una opción nutritiva para mejorar la salud cardiovascular, digestiva e inmunológica

• 250 gr de patata morada.
• 50 ml de leche de almendras.

• 50 gr de queso crema sin lactosa.
• 50 gr de queso emmental sin lactosa.
• 2 cucharadas de caldo de verduras.
• Cebollino para decorar.

1. Se pelan y cortan las patatas moradas. 
2. Se cuecen en un cazo con bastante agua con sal hasta que estén tiernas.
3. Una vez cocidas, se escurren y trituran. 
4. Se agrega la leche removiendo hasta tener un puré homogéneo y se reserva.
   
   
   

1. Se pica la cebolla muy finita y se sofríe en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorada.
2. Se pican los champiñones o setas y se agregan a la sartén removiendo hasta que esté bien cocinado.
   
   
   

1. Se pone en un cazo el queso crema y se calienta a fuego lento.
2. Se agrega el caldo y el queso emmental hasta tener una salsa. 
   
   
   

1. Se coge una cucharada de puré y se rellena con una cucharadita de la fritura del relleno, se cierran bien las bolas y se ponen en un recipiente apto para la air fryer.
2. Se programa a 190º durante 15 minutos.
3. Se emplatan las bolas acompañadas de la salsa de queso en el fondo para que no pierda vistosidad y con un poco de cebollino para poner un poco de color verde.
   
   
   

• Una chuleta de aguja de cerdo por persona.
• 60 ml de concentrado de carne.
• 250 ml de Oporto.
• 2 cucharadas de miel.
• 1gr de goma guar.
• Orégano fresco.
• 150 gr de queso azul.

1. Se hace la salsa poniendo en un cazo el concentrado de carne con el Oporto y la miel y se cocina unos minutos para evaporar el alcohol.
2. Se añade la goma guar y se cocina unos 2 minutos para que espese y se reserva.
3. En una sartén se pone un poco de aceite y el orégano y cuando esté caliente se ponen las chuletas a cocinar hasta que estén hechas al gusto.
   
   
   
4. Se sirve poniendo sobre cada chuleta un poco de queso y la salsa muy caliente sobre él.
   
   
   
   
   
   

• Un bote de palmitos.
• 500 gr de gambas cocidas.
• Una cebolla dulce pequeña picada.
• 2 tomates medianos.
• 2 naranjas.
• 50 gr de alcaparras.

• El zumo de una naranja.
• 6 cucharadas de mahonesa.
• Una cucharada de mostaza.
• 10 gotas de salsa perry sin gluten.
• Unas gotas de tabasco.
• Un chorrito de brandy.
• 3 cucharadas de ketchup sin azúcar.

1. Se pelan las gambas ya cocidas y se reservan.
2. Se pela la naranja y cortamos al gusto, yo la hice rodajas.
3. En el plato donde se va a servir se ponen las rodajas de naranja, la cebolla muy picada y el tomate que también hice en rodajas.
4. Se cortan los palmitos y se ponen por encima.
5. Sobre todo esto se ponen las gambas y las alcaparras.
   
   
   

1. Se mezclan todos los ingredientes en el mismo vaso de la batidora pero mezclando a mano con movimientos suaves hasta que esté todo bien integrado.
2. Se aliña la ensalada con un poco de la salsa y ya está lista para comer.
   
   
   
   
   
   

Para la salsa:

Nos vemos en el próximo: 

• 2 filetes de merluza.
• ½ limón.
• ½ naranja.
• 1 chorrito de vino blanco.
• ½ cebolla dulce.
• ½ cucharadita de jengibre en polvo o en su defecto 1 cucharada de jengibre fresco.
• ½ cucharadita de ajo en polvo.
• Aceite de oliva.
• Agua.
• Sal.

1. Se saca el zumo del limón y la naranja y se reserva.
2. En una sartén con un poco de aceite se pocha la cebolla muy picada.
3. Cuando empieza a dorar se agrega el ajo y el jengibre y se deja cocinar unos minutos.
4. Se añade el zumo reservado, el vino y algo de sal y se deja que evapore el alcohol a fuego lento unos minutos.
5. Esta salsa se pasa al vaso de la batidora para batirla y hacerla muy fina, la densidad es al gusto, si está muy espesa se puede aclarar con unas cucharadas de agua.
6. Se vuelve a poner en la sartén y se añaden los filetes de merluza a cocinar en esa salsa unos minutos de cada lado.
   
   
   
7. Se sirve caliente con un poco de perejil por encima.