Runzas sin gluten

¿Os suena este nombre?



Puede que no pero es uno de las comidas típicas de Nebraska que consiste en un panecillo con un relleno muy peculiar a base de carne picada y col.
Para mi es una Geoda, sencilla y simple por fuera y con toda su riqueza dentro y menuda riqueza, está deliciosa.
El panecillo lo he hecho sin gluten y tambien he de añadir que ha sido una de las mejores masas sin gluten que he probado.
En este caso el relleno lo he hecho sin col, depende del gusto y como gusto los colores.
Esta ha sido la propuesta de este mes de Desafío en la cocina que siempre proponen verdaderas delicias con las que aprendemos muchísimo.
Si queréis ver mas variedades super deliciosas de Runzas hechas por mis compañeros de Desafío en la cocina entrad AQUÍ, os van a encantar.

Runzas sin gluten

Ingredientes:

Para el bollito:

• 130 gr de harina panificable sin gluten.
• 20 gr de harina de trigo sarraceno.
• 3 gr de goma guar.
• 1 sobre de levadura seca de panadería.
• 130 ml de agua.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 4 gr de sal.
• 8 gr de azúcar.

Para el relleno:

• 1 cebolla.
• 200 gr de carne picada de pollo.
• 1/2 pimiento rojo asado (opcional).
• Una taza de col picada en juliana (opcional).
• Sal.
• Pimienta.
• Queso rallado.

Elaboración:

Para los panecillos:

Se pone en un bol los ingredientes secos para los panecillos y se mezcla bien.
Se añaden los líquidos templados y se mezcla hasta tener una masa homogénea.




Se cubre y se deja reposar en sitio tibio hasta que doble su volumen.



Cuando haya crecido se forman los panecillos y se cubren y dejan crecer de nuevo en sitio aislado y cálido. Ahora hace frío aquí así que enciendo el horno a 45º y cuando esté a esa temperatura apago y lo dejo dentro hasta que crezca de nuevo.

Para el relleno:

Se fríe la cebolla picada en juliana hasta que esté dorada en un poco de aceite, si se añade col en juliana hay que añadirlo a media cocción de la cebolla para que se haga bien porque tiene menos cocción que la cebolla. Yo no le puse, elegí el pimiento.


Se agrega la carne salpimentada y de deja dorar un poco sin parar de moverla para desleirla y que no se forme un bloque pegado.


Se añade el pimiento asado en trocitos y se le da unas vueltas.


Se agrega el vino y se deja reducir a fuego suave.


Para terminar se rellenan los panecillos con parte de ese relleno y algo de queso rallado y se cierra bien para que no se salga el relleno.




Se hornea a 200º unos 20 minutos o hasta que estén dorados.

Se sirven acompañándolos de alguna mayonesa, yo le puse mayonesa con chile dulce pero en realidad no necesita nada, salen muy jugosos.





Nos vemos en el próximo: