Esta navidad he decidido hacer un rollo de marisco pero esta vez con boniato para aportar el toque dulce y delicioso con choca con el salado y fresco del marisco y aun mas si en en cóctel.
Para el reto Alfabeto salado solo se pedía una receta navideña y creo que esta que os muestro cumple las expectativas, no os podéis ni imaginar el sabor tan rico.
Se asa el boniato como se tenga costumbre, lo ideal es asarlo en el horno a 180º C hasta que esté blando al pincharlo y si se asa un poco mas empezará a echar la miel que lo carameliza y hace mas dulce.
Pero esta vez he optado por el microondas por falta de tiempo y me he alegrado muchísimo, no solo por el ahorro de energía y tiempo sino porque ademas de ser un método mas limpio sale riquísimo.
Rollo de boniato con cóctel de marisco
Ingredientes:
Para el rollo:
- 125 ml de agua,
- 1 boniato mediano de unos 300 gr,
- 15 ml de aceite de oliva,
- 125 ml de leche,
- 1 huevo,
- 100 gr de maicena,
- 1 cucharadita de levadura química,
- 1 pizca de sal.
Para el relleno:
- Gambas.
- 4 Varitas de surimi.
- Piña en su jugo o la fruta que tengamos costumbre en un coctel.
- Mayonesa casera.
- 1 o 2 cucharadas de Ketchup.
- Un chorrito de brandy.
Elaboración:
Se asa el boniato en microondas, primero se pincha con la punta del cuchillo la superficie llegando hasta el centro varias veces y luego se pone en el microondas a potencia máxima a intervalos de 3 a 5 minutos dependiendo del grosor que tenga hasta que al pincharlo esté blando. Yo le puse 3 intervalos de 5 minutos porque eran 2 algo gruesos.
Se mezclan todos los ingredientes con el boniato limpio y pelado.
Se bate con la batidora hasta que esté homogéneo y sea algo fluido.
Se pone a masa bien repartida en la bandeja de horno cubierta de papel de hornear.
Se hornea a 200ºC durante unos 10 minutos o hasta que se vea cuajado o que empiece a dorarse.
Se enrolla con su papel enseguida estando caliente para que coja esa forma sin romperse. Aunque a pesar de no tener gluten es bastante elástico.
Se prepara el relleno mientras se enfría el rollo de boniato.
Se pone en un bol la mayonesa y se le añade el ketchup y el brandy y se mezcla bien.
Se cuece el marisco en agua con sal y laurel.
Se pelan y se dejan enfriar.
Se le añade el surimi y la fruta picada.
Se mezcla con la salsa rosa que lo cubra todo bien, queda muy bien si se pica muy pequeño todo, para rellenar queda todo mas uniforme.
Se rellena el rollo de boniato con ese cóctel de marisco y se enrolla bien.
Yo los acompañé con rucula y estaban buenísimos pero con cualquier acompañamiento o incluso queso rallado está genial.
Nos vemos en el próximo reto del:
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Anda, que curioso el rollo!! Parece que va a ser dulce pero no jajaja debe de estar muy bueno con ese relleno. Feliz final y comienzo de año!!
ResponderEliminarMe ha fascinado!! esta la tengo que preparar cuando nos juntemos con la familia la próxima vez, les voy a dejar boquiabiertos! jajajaj me encanta!
ResponderEliminarun besito, feliz año!
Elvira me parece muy original e rollo hecho con el boniato , te copio la receta para hacrla en cualquier momento . Un beso y feliz año
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