Sepia con patatas y chocolate

¿Conocéis este guiso?

Generalmente, la sepia con patatas no tiene por qué llevar tinta de sepia pero ya que agregamos chocolate se integra mucho mas el sabor que a la tinta, sabor a mar, que contrasta con el toque dulce de los demás ingredientes.
En el reto Alfabeto salado se decidió hacer algo con Sepia y Patatas, la combinación es perfecta y son dos ingredientes que van genial juntos pero quería hacer algo distinto a lo que suelo acostumbrar, otro día subiré la otra receta que mas hago, esta vez va de contrastes y el resultado ha sido estupendo, merece la pena.

Sepia con patatas y chocolate

Ingredientes:

Una sepia limpia con su tinta.
1 cebolla.
3 patatas medianas.
1 tomate maduro.
200 ml de vino blanco.
10 gr de chocolate puro (del tipo Nestlé postres).
Aceite de oliva.
2 hojas de Laurel.
sal.
Pimienta.
Caldo de pescado.

Elaboración:

Se fríen las patatas cortadas en trozos pequeños mientras se prepara la sepia y se reservan cuando estén doradas.

Se fríe la cebolla cortada en juliana hasta que esté dorada, si no gusta este corte también sale muy bueno con la cebolla rallada.

Se añade el tomate rallado y se deja caramelizar.

Cuando esté casi hecha se agrega el vino y se deja evaporar el alcohol.

Se agrega la sepia salpimentada y cortada en trocitos con la tijera.

Cuando esté casi hecha se agrega la tinta y el chocolate y se mezcla bien.

Se agregan las patatas fritas y el laurel y se deja terminar de hacer e integrar sabores en unos minutos, si fuera necesario porque quede muy seco se agrega algo de caldo.