Volovant de queso y crema de dátiles

Esta forma de rellenar el volovant es de lo mas sabrosa.



Siempre he optado por rellenar el hojaldre si es en frío con alguna ensalada o mezcla con mayonesa a base de pescados o mariscos pero no quería añadir esta vez proteínas de ese tipo, prefería hacer algo con queso.
Para el reto alfabeto salado teníamos que hacer algo combinando el queso azul, tipo roquefort o gorgonzola con cualquier tipo de vinagre y he elegido un gorgonzola con vinagre de módena.
La combinación parecía algo complicada pero hay muchas formas de mezclarlo tanto en ensaladas como en mayonesas o salsas, todo esto es delicioso pero quería algo distinto.
Esta forma de combinar los quesos con el cava y mostaza antigua lo hacen un conjunto algo ácido que se rebaja muy bien con la mermelada de dátiles y casan a la perfección.
La idea era tanto para hacer unas tostadas como usarlo para relleno, la próxima vez incluiré en la batidora tambien la mermelada para hacer el conjunto un paté, a ver que resulta porque esta mezcla tal cual es una delicia.

Volovant de queso y crema de dátiles

Ingredientes:

1 paquete de volovant de hojaldre. 

85 gr de queso de crema. 

50 gr de queso gorgonzola. 

2 cucharaditas de mostaza de Dijòn a la Antigua.
Cava o algún vino de aguja.
3 cucharaditas de vinagre de módena. 

5 o 6 dátiles picados. 

Elaboración:

Se ponen en el vaso de la batidora los quesos con el cava y mostaza y se baten hasta tener una crema bien suave.




En un cazo se ponen los dátiles sin hueso con el vinagre y se deja calentar al fuego hasta que empieza a ablandarse los dátiles, entonces hay que vigilar que no se quede seco y se va añadiendo un poco de agua si hiciera falta.


Se bate muy fino con la batidora y se deja templar.



Se rellena el volovant con la crema de queso y se agrega una cucharada de mermelada de dátiles.



Se hornea hasta que empieza a dorar el filo superior y se ve la crema de queso mas fundida.
Se sirven en cuanto empiece a enfriar.





Nos vemos en el próximo reto de: