Crema de legumbres. Juego de blogueros 2.0

 

De todas las cremas esta es la mas sabrosa y nutritiva.





Ya sabemos la de gases que pueden dar las legumbres y que muchos no los toleran pero hay que tener en cuenta lo necesarios que son para el organismo, asi que teniendo en cuenta que hay ingredientes que favorecen la expulsión de gases, he querido probar añadiéndole un poco de hinojo, jengibre y corteza de limón, y el resultado ha sido muy óptimo.
Para el Juego de blogueros 2.0 teníamos que hacer algo rico con legumbres y esta crema sale demasiado rica como para ignorarla por culpa de otros efectos.
El aliño es muy opcional pero lo que no puede fallar es que se mezcle las legumbres con la infusión de hinojo, esto es primordial.

Crema de legumbres.

Ingredientes:

Para la crema:

  • 200 gr de judías blancas cocidas.
  • 200 gr de garbanzos cocidos.
  • 1 pellizco de sal.
  • 900 gr de agua.
  • 1 hinojo.
  • La parte amarilla de medio limón.
  • Media cucharadita de jengibre.
  • 1 sobre de hebras de azafrán.
  • 1 ramita de tomillo fresco.
  • 1 ramita de romero fresco.
  • 10 pellizcos de sal.
  • 2 dientes de ajo negro.
  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra.

Para decorar:

  • 60 g de garbanzos cocidos tostados.
  • Flores comestibles de alhelí y salvia.
  • 6 - 8 dientes de ajo negro cortados en 3 trozos.
  • Sal en escamas.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Se enjuagan las legumbres y se reservan por separado.
Se ponen en el vaso 900 gr de agua con el hinojo cortado en trozos grandes y se calienta 10 min/100°C/vel 2. 
Se ponen en un bol el limón con el jengibre, en otro bol el tomillo con el romero y en otro el azafrán.




Se llena cada bol con 300 gr de la infusión hirviendo y se deja unos 30 minutos reservado.





Se desecha el hinojo y se pone en el vaso los garbanzos cocidos, las judías cocidas, la infusión de azafrán, la infusión de limón y jengibre colada, la infusión de tomillo y romero colada, 2 dientes de ajo negro, 3 pellizcos de sal y el aceite. 



Se calienta 6 min/90°C/vel 2 y se tritura 2 min/vel 10

. 
Se monta en plato o tazón de sopa recién hecho decorándolos con  unos garbanzos tostados, la flor de alhelí, la flor de salvia o las flores comestibles que mas os gusten y unos trozos de ajo negro. 
Se sirve espolvoreado con sal en escamas y un chorrito de aceite.



No dejéis de ver las recetas con legumbres que os comparto en estos enlaces:


Nos vemos en el próximo:

CONVERSACIÓN

2 Comentarios:

  1. Carabiru28 de febrero de 2021, 20:20

    Interesante propuesta, me la apunto porque me encantan las cremas de legumbres. :)

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  2. Maria Jose Álvarez28 de febrero de 2021, 20:25

    Que crema más rica, debe ser una explosión de sabor con esos ingredientes. Sin duda es un plato muy apetecible. Un beso!

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