Codillos de navidad

Esta es una receta muy navideña que no requiere demasiada elaboración.

Sobre todo lo que mas quita trabajo en la cocina es que los codillos vienen ya precocidos o casi cocinados.

Vienen envasados al vacío solo para terminar de hacer y se pueden encontrar en muchos supermercados.

En este caso lo he acompañado de frutos secos y un vino de Oporto pero depende de cada uno el añadir mas cositas como un majado de almendras tostadas y ajo, son sabores que agradece mucho, siempre que se añadan cosas con criterio porque esta receta no necesita mucho mas.

Estos ingredientes forman una salsa deliciosa y fina.

Se pica la cebolla en juliana y se fríe con un poco de aceite.

Se agrega la manzana pelada y sin semillas cortada en lonchas finas.

Cuando se deshaga la manzana se añade el codillo y se deja hacer un poco.

Se agrega el vino y se deja hervir un poco para que se evapore el alcohol.

Se añaden los demás ingredientes para que cueza todo hasta que se note la carne tan blanda que empiece a despegarse del hueso.

Se aparta la carne y se bate todo lo demás hasta que quede muy fino.

Se vuelven a poner las piezas de codillo en esa salsa y de deja reposar hasta el momento de servir.

Se puede servir acompañado de unas patatas, verduras o lo que más guste.