Croquetas de cocido

Suelo hacer estas croquetas cuando me han quedado restos del cocido el día antes, aunque ya de antemano si tengo pensado hacerlas aparto la carne que voy a emplear y el caldo necesario.






Esta vez puse la misma cantidad de garbanzos que de pechuga de gallina y salieron asi de ricas.

Croquetas de cocido

Ingredientes: 

• 1 cebolla,
• carne de pollo del cocido, 
• Garbanzos del cocido, 
• un tazón de caldo de cocido, 
• nuez moscada, 
• 2 cucharadas de harina,
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional).

 Para el empanado: 

• harina, 
• 1 huevo, 
• pan rallado.

 Elaboración: 

Se pone una cebolla muy picada a freír en poco aceite.

Se pone a fuego suave hasta que esté bien pochada la cebolla en aceite  y añadir la carne muy picada libre de huesos y durezas junto a los garbanzos hechos puré.
Se añade un poco de nuez moscada y si se quiere el pimentón o cualquier otro sabor que queramos poner como perejil, finas hierbas...
Se añade la harina y se mezcla todo bien. 

Se va añadiendo el caldo sin dejar de mover y hacer una pasta homogénea.

Se cuece hasta que se vea todo bien integrado y empieza a separarse del cazo.

Se vierte en un plato para que enfríe antes y se cubre con film para que no se haga costra reseca al enfriarse. 

Una vez fría la masa se va dando la forma a las croquetas, se pasan por harina, luego huevo batido y después por pan rallado.