Esta receta es una receta que introdujeron los árabes en España en el siglo VIII cuando decidieron invadir la península Ibérica y extenderse por ella compartiendo con nosotros costumbres y tradiciones, entre ellas la gastronomía.
Así nos lo cuenta Gloria del blog Como en la Gloria: Comidería y postrería.
Y es que así ocurrió, mucho mas tarde, con la conquista del nuevo mundo, se extendió sobre todo a México, Venezuela, Nicaragua, Honduras y sobre todo a Argentina, en dónde se le pone dulce de leche y se le da esa forma característica de sandwich.
Y nos cuenta también las preferencias para comer un buen Alfajor con el relleno de dulce de leche repostero que es mas espeso que el dulce de leche normal y se mantiene mas firme.
El dulce de leche que he usado es el que hice sin azúcar refinada y que sale divino aún siendo sin lactosa. Lo podéis ver AQUÍ.
Entrad en ese blog de Gloria para ver la receta original porque al hacerla aquí sin gluten he tenido que variar algo las proporciones.
Tambien podeis ver todas las recetas del homenaje entrando AQUÍ.
Alfajores de maizena sin gluten y sin lactosa
Ingredientes:
- 150 gr de harina Mix C de Repostería.
- 100 gr de maicena.
- 75 gr de azúcar glas o sustitutos de azúcar bajo en calorías, si se pone stevia son 7 sobres.
- 2 yemas de huevo.
- 1 huevo.
- 100 gr de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Para el relleno:
- Dulce de Leche.
- Coco rallado.
Elaboración:
Se tamizan las harinas y levadura y se reservan en un bol.
Se baten la mantequilla y el azúcar hasta que sea una crema.
Se agregan los huevos y la vainilla y se mezcla con la harina hasta tener una masa homogénea.
Con thermomix:
Se pone en el vaso la harina, la maicena, la mantequilla, el azúcar, los huevos, las yemas y la levadura y se mezcla 30 seg/vel 6.
Se amasa sobre la encimera y se estira con un grosor de 5 mm y se deja reposar cubierto de film transparente unas 2 horas en la nevera.
Se precalienta el horno a 180 °C mientras se enfrían las galletas.
Se hornea durante unos 10 minutos o hasta que empiezan a dorar los bordes.
Se rellenan de dulce de leche y se emparejan haciendo el sandwich.
Se pasan los cantos por coco rallado.
Nos vemos en el próximo:
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Y aquí está el cuerpo del delito, la culminación de un dulce maravilloso que comenzó haciendo tu propio dulce de leche. Buenísima elección, y como siempre maravillada de tus aportes para sustituir elementos para intolerantes. Eres muy grande. Un beso
ResponderEliminarMil gracias preciosa pero si no es por tí no habría podido hacerlo. Busco el modo de poder disfrutarlo yo también y al ser sensible a esos ingredientes no queda otra que sustituir. La verdad es que este dulce me ha encantado y pronto repito.
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Hoy los voy a comer, espero que estén tan ricos como se ven los tuyos!! Un besazo compi
ResponderEliminar¿Y que me dices? porque yo he disfrutado como un bebé.
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Bueno, bueno y con la crema de leche de la otra receta un manjar
ResponderEliminarGracias primor, por eso las hice y fíjate, dos recetas que me gustan y no tenía en el blog... no podía ser... La verdad es que estaba deseando hacerlas y comerlas.
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Elvira que ricos y sin gluten como tu haces las cosas, esta me la guardo para hacérsela a mi sobri, que ricura. Besos
ResponderEliminarGracias guapa, verás como le gustan y a los demás también, es un manjar de dioses, cuando lo pruebes verás como tengo razón.
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El dulce de leche me encanta, y en estos polvorones, que te quedaron de lujo, deben estar bien ricos. Felicidades. Besitos compi.
ResponderEliminarGracias compi, salen divinos de verdad y nada pesados.
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que delicia con el dulce de lecha caserito....mmmhhh me encantan
ResponderEliminarGracias primor, salen muy ricos.
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Bueno ya veo que le has dado ya uso al dulce de leche casero, que rico!
ResponderEliminarSi Isa y no solo de ese modo, pronto verás otra receta con este dulce de leche que es para tirar cohetes jejeje.
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Una delicia tus alfajores, me llevo dos para merendar 😊
ResponderEliminarGracias guapa, los que tu quieras ;)
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Elvira, me encantan los alfajores, son todo un acierto, un bocadito de dioses! Un abrazo grande. Soy Pato.
ResponderEliminarGracias Pato, me alegra que te guste con lo repostera que tu eres, es un honor.
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