Esta deliciosa tarta sienta genial porque no tiene gluten, lactosa y apenas nada de azúcar, las que aportan las galletas de la base solamente.
He buscado el modo de hacer esta tarta tan rica de manera que no resulte pesada y la verdad ha sido un logro.
La idea era hacer una receta con nata y esta vez me apetecía dulce, para el reto tus recetas se podía usar cualquier tipo de nata así que he optado por eliminar la lactosa y poder comer un dulce tan bueno sin sentirme pesada.
También ha influido que acababa de hacer el dulce de leche para los alfajores y quería terminarla antes de que se estropeara.
Y que mejor forma de gastarlo, el resultado es delicioso y no necesita horno.
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Tarta de dulce de leche sin gluten ni lactosa
Ingredientes:
Para la base:
- 200 gr de galletas redondas tipo María sin gluten ni lactosa.
- 100 gr de mantequilla sin lactosa.
- 50 gr de crema de avellanas o chocolate sin lactosa ni azúcar.
Para el relleno:
- 500 ml de nata para montar vegetal.
- 400 gr de Dulce de leche sin lactosa.
- 4 hojas de gelatina.
Para la cobertura:
- 200 gr de chocolate fondant sin lactosa.
- 200 gr de nata sin lactosa.
Para decorar:
- 3 claras de huevo.
- 10 sobres de stevia.
- 5 gr de vinagre.
- 30 gr de estabilizante:
- 15 gr de xantana.
- 500 ml de agua.
Elaboración:
Hay 2 elaboraciones que se pueden hacer el día antes que son la base y el relleno.
Para la base:
Se pone en el vaso de la thermomix las galletas, mantequilla a temperatura ambiente y la crema de avellanas o cacao.
Se programa 30 seg/vel 5.
Se vierte sobre la base de la tartera cubierta de papel de hornear y se compacta bien con cuchara o con la base de un vaso hasta dejar la superficie lisa y pareja.
Para el relleno:
Se ponen las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
Mientras se pone en la amasadora el dulce de leche y la nata menos medio vaso para diluir la gelatina.
Se calienta esa parte de nata en el microondas sin que llegue a hervir y se le añade la gelatina bien escurrida.
Se incorpora esta nata a la amasadora y se bate hasta que esté todo bien mezclado y montado, al ser nata vegetal no hay miedo a que se corte.
Se vierte el relleno sobre la base de galleta y se deja enfriar toda la noche.
Para la cobertura:
Se calienta la nata y se vierte sobre el chocolate troceado removiendo hasta que quede uniforme.
Se vierte sobre la tarta cuando haya templado y se deja enfriar.
Para el merengue:
Se prepara el estabilizante batiendo el agua con la xantana hasta que quede una gelatina.
Se montan las claras con el vinagre y se agrega la stevia cuando empiece a cuajar.
Se añade 30 gr del estabilizante y se sigue batiendo hasta que estén firmes.
Se pasan a una manga pastelera y se decora la tarta al gusto.
Nos vemos en el próximo:
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Una tarta espectacular Elvira.
ResponderEliminarBss
Absolutamente buenísima, y si dices que quedo ligerita, además súper apetecible!!! Un besin
ResponderEliminarLo que me gusta el dulce de leche no es ni normal, jeje, apuntada.
ResponderEliminarElvira te ha quedado de lujo, madre mía que tarta tan buena. Besos
ResponderEliminarPues mira, ya que este finde es mi cumpleaños, me pido un buen trozo de esta tarta jejejeje te ha quedado estupenda. Un abrazo :)
ResponderEliminarUna tarta deliciosa Elvira, además de bonita!!
ResponderEliminarUn bst.