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lunes, 8 de julio de 2013

Atún fresco con tomate

Si se compra en pescadería recomiendo que corten los filetes no demasiado gruesos, que es un pescado algo seco y aunque abras un buen vino para regarlo mientras lo comes corres el riesgo de que entre más vino que pescado y luego no recuerdes que estas comiendo. Hoy se puede comprar ya cortado y envasado en supermercados además de congelado en alta mar, que es una buena garantía.

Ingredientes: 
  • 4 filetes de atún fresco, 
  • 1 cebolla, 
  • 1 kilo de tomates maduros, 
  • pimienta molida, 
  • medio vaso de vino blanco, 
  • ajo, 
  • perejil, 
  • limón, 
  • unas tiras de pimiento asado 
  • y sal. 


Como hacerlo: 
  1. Primero se hace la salsa que es más laboriosa: se pica muy fino la cebolla y se pone en la sartén con aceite a freír. 
  2. Cuando esté dorada se añade el tomate sin piel y escurrido, muy picado. Se prueba la acidez y si es necesario se reduce añadiendo una cucharadita de azúcar. 
  3. Se añade pimienta y el vino. 
  4. Se deja reducir a fuego suave. 
  5. En sartén se pone el atún con un poco de aceite, ajo picado, perejil y un poco de limón (al gusto pero sin pasarse que no pierda su sabor), dorar y añadirle la salsa y las tiras de pimiento al final.



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